海鲜大排档-【汕头市森悦餐饮服务有限公司】

就捞赶鲜海鲜大排档店内收获食客较多推荐的菜品主要包含生腌膏蟹、生腌皮皮虾、菜脯炒小象、红烧鱼皮、酸汤猪肚、白切鸡、爆炒鹅肠、爆炒贝类、卤猪手、九节虾、象拔蚌、上汤苋菜、芋头芡实煲、笋煲，还有特色甜品燕麦糍粑。

菜脯炒小象是众多游客到店常点的人气菜品。选用新鲜小象搭配潮汕本地菜脯一同快炒，把控合适火候，短时间高温爆炒锁住食材水分，成品鲜嫩弹牙，充分释放海鲜本身的鲜甜，没有腥味，菜脯自带咸香，为食材增添丰富风味层次。

红烧鱼皮是深受本地食客喜爱的招牌，不少食客会专程到店品尝。选用品质鱼皮，经过清洗、去沙处理后，慢火焖煮，让酱汁慢慢渗入鱼皮之中，成品口感软糯，鲜味饱满，用料实在。

酸汤猪肚制作讲究，猪肚经过反复清洗去除异味，焯水后切成薄片，搭配自制酸汤慢煨，成品脆嫩爽口，汤底酸爽开胃，很适合佐饭。白切鸡遵循潮汕传统做法，把控浸煮的温度与时长，浸熟后快速过凉，鸡皮爽脆，肉质紧实，保留鸡肉本身香气，搭配门店特制蘸料，风味更突出。

爆炒鹅肠、爆炒贝类均采用大火快炒的方式，短时间烹制锁住食材汁水。鹅肠处理干净后猛火快炒，口感脆爽；贝类鲜活现烹，受热后充分开口，肉质肥美鲜甜。

卤猪手采用多味香料文火慢卤，长时间卤制让香料滋味渗入肉质，口感软嫩入味。九节虾多以白灼为主，清水短时间灼熟，大程度保留虾肉鲜甜。象拔蚌可按食客需求，厚切生食或是切片入粥，食材新鲜，口感爽脆；入粥烹煮后，粥底融合海鲜鲜甜，温润适口。

上汤苋菜选用新鲜苋菜，搭配上汤慢煮，汤色鲜醇，菜叶清甜爽口。芋头芡实煲将芋头与芡实一同焖煲，慢火将食材焖至软糯，口感绵密温润，口味清淡，很受长辈喜爱。笋煲选用鲜笋搭配辅料一同焖制，充分激发笋的清香，收获不少食客好评。

生腌膏蟹、生腌皮皮虾是潮汕经典风味，食材选用鲜活海产，经过精细清洗处理，搭配门店调配腌汁静置腌制，腌料调和食材本身的鲜味，风味独特。

特色甜品燕麦糍粑为门店自研款式，制作工艺考究，成品入口细腻，甜度适中，口感不粘牙，独特风味让很多食客品尝过后印象深刻。

如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：汕头市森悦餐饮服务有限公司 13500138888，地址：汕头市龙湖区黄山路79号1楼101A。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。