南昌欧米奇-【南昌欧米奇西点职业培训学校有限公司】

一、专业概述

南昌欧米奇蛋糕甜品专业围绕烘焙市场蛋糕定制、法式甜品、甜品台等主流业务方向搭建课程体系，面向零基础想要入行、在岗烘焙从业者技术进修、私房接单、筹备甜品门店的学员，同时也接纳烘焙兴趣爱好者学习。课程坚持理论与实操相结合，不只教授成品配方，更注重讲解工艺原理，让学员理解制作逻辑，能够根据实际情况调整产品，适配门店就业、私房接单、自主创业、个人爱好等不同学习目标。课程会结合市场产品变化，适时更新教学品类，贴近行业真实出品环境。

二、适合学习人群

本专业对学历基础没有硬性要求，年满 15 周岁即可报读。适合初高中应往届毕业生想要学习一技之长转行入行；烘焙行业在岗人员希望精进蛋糕甜品技术；计划从事私房定制、甜品工作室、蛋糕门店创业的人群；也适合想要系统学习蛋糕甜品技艺，提升个人动手能力的兴趣爱好者。学校设置不同时长的班型，学员可以结合自身时间、学习目标进行选择。

三、课程学习内容

课程分为专业理论、实操实训、职业拓展三大部分，学习过程设置阶段性考核，检验学习效果，针对薄弱环节加强练习。

（一）专业理论课程

1. 原料认知：蛋糕甜品常用面粉、奶油、芝士、巧克力、糖、果泥等原料的特性、挑选方式与使用注意事项；
2. 食品安全卫生：甜品厨房操作卫生、食材储存方式、食品相关操作规范；
3. 工艺原理：蛋糕面糊、慕斯体系、奶油打发、蛋白操作、烘烤温度时间把控等底层原理，帮助学员看懂配方，具备调整优化产品的能力；
4. 设备工具：烤箱、冷藏冷冻设备、打蛋机等设备的操作、日常维护保养；
5. 职业拓展：产品成本核算、甜品台搭配设计、私房接单流程、菜单规划、库存管理等实用内容。

（二）实操实训课程1. 蛋糕胚与基础蛋糕模块

学习戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕、常温蛋糕、千层蛋糕等基础蛋糕品类。掌握面糊搅拌手法、烘烤温控、蛋糕胚冷却处理、分层修胚、夹心组合等全套操作，熟悉不同蛋糕胚的常见问题与调整思路，为后续裱花、慕斯制作打下基础。

2. 慕斯蛋糕模块

学习多款风味慕斯蛋糕，包含基底制作、慕斯糊调配、分层组合、冷冻定型、淋面、喷砂等工艺。练习果冻、镜面、果泥夹心等不同内馅的制作，掌握慕斯甜品的成型、脱模、表面处理技法，适配门店售卖以及定制订单需求。

3. 裱花装饰模块

从基础抹胚开始训练，练习直胚、圆胚等蛋糕抹面基本功。学习基础花边、花卉制作，涵盖奶油裱花、韩式裱花、豆沙裱花；学习主题生日蛋糕、节日蛋糕、纪念日定制蛋糕的整体设计，包含色彩搭配、构图布局、巧克力插件、糖饰配件组装。同时练习网红造型蛋糕的装饰思路，提升审美与实操能力，满足零售与定制订单的装饰要求。

4. 法式甜品与挞派泡芙模块

学习泡芙、各式塔派、布丁、果冻、小法式甜点等品类。练习挞皮开制、馅料熬制、泡芙烘烤、甜品组装，产品覆盖下午茶小甜品、宴会甜品台单品，丰富学员的产品库。

5. 巧克力与特色造型品类

学习巧克力调温、巧克力装饰件制作，了解巧克力成型、脱模操作；学习翻糖基础，包括翻糖皮制作、简单造型、装饰配件；学习各类节日特色糕点，同步学习市面流行的新品款式。

四、教学模式与师资实训条件

教学以学员动手实操为主，理论课程作为补充。课堂上教师进行完整示范，拆解操作步骤与重难点，学员进行实操练习，授课老师巡回观察，及时指出操作问题，给到调整建议。

授课教师拥有烘焙门店、酒店西饼房一线工作经历，熟悉商业订单、门店出品的实际标准，会把真实工作场景里的经验融入课堂教学。

校内建有标准化蛋糕甜品实训教室，配备烤箱、冷藏柜、打蛋设备等全套实训器材，教学使用实训原料，模拟真实甜品工作室、蛋糕店的工作环境，保障学员练习条件。学习阶段设置阶段性考核，复盘作品问题，巩固所学技艺。

五、配套学习服务

1. 实训场地可开放，方便学员课后自主练习，巩固操作手法；
2. 提供就业相关指导，讲解岗位工作要求、面试相关知识，对接行业合作资源；
3. 面向创业、私房接单学员，讲解接单流程、成本测算、甜品台方案设计、原料渠道参考等相关内容；
4. 提供后续新品技术跟进服务，便于学员了解行业上新产品。

六、结业后发展方向

学员完成课程学习后有多条发展路径。 就业方向：可以去往连锁蛋糕店、烘焙门店、酒店西饼房、甜品工作室，从事蛋糕师、裱花师、甜品师等相关岗位。 创业方向：可以开展私房蛋糕定制、甜品工作室、蛋糕门店经营，承接生日蛋糕、甜品台、宴会甜品等订单。 个人爱好方向：掌握家庭制作技艺，完成家庭聚会、个人自用的甜品制作。 学员可以结合自身的规划，选择适合自己的发展道路。

如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：南昌欧米奇西点职业培训学校有限公司 13330056877，地址：南昌市青云谱区迎宾中大道148号。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。