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777 字红厨巷部分核心产品:7道淮扬融合招牌菜，红厨巷以“淮扬菜与南京菜融合”为核心，打造经典淮扬菜与老南京菜的产品矩阵，坚守“手工菜 当餐做”的标准，既保留淮扬本味与南京菜精髓，又实现风味互补，贴合多元场景与饮食偏好，形成差异化竞争力。
淮安软兜
这是咱们淮扬菜的看家名菜，选用笔杆粗细的黄鳝，旺火快炒、以秒计时，标准程度锁住鲜味。鳝肉蜷曲像婴儿肚兜，所以叫软兜。口感软、嫩、滑、鲜，配上蒜末和白胡椒粉，几乎没有腥味，入口即化，充分体现淮扬菜本味至上、平和精致的特点。
老南京鲍鱼烧土鸡
招牌硬菜，选用安徽散养土鸡和鲜活鲍鱼，文火慢炖。鸡肉软烂不柴，鲍鱼Q弹肥厚，两种鲜味互相融合，汤汁浓郁黏稠，用来拌饭非常香，是宴席上的压轴大菜。
招牌元宝虾
名字和造型都特别吉利。河虾经过两次复炸，虾身卷曲金黄，像一个个小元宝，寓意招财进宝。虾壳酥脆可直接吃，虾肉鲜嫩弹牙，酸甜适口，是非常经典的节庆菜。
手工蟹粉旺豆腐
这道菜主打一个“鲜”。豆腐细嫩，蟹粉都是每天手工现拆，先用黄酒爆香去腥，加高汤慢煨，再下豆腐勾薄芡。蟹黄绵密、蟹肉鲜甜、豆腐嫩滑，鲜香味特别浓郁。
特色红焖牛筋骨
这是一道很费功夫的硬菜。牛筋骨长时间红焖，肉质软烂、轻轻一挑就脱骨，牛筋软糯Q弹、胶质丰富。口味咸鲜回甜，酱香浓郁，喜欢啃筋、吃筋头巴脑的一定要尝尝。
捞汁滋味花甲
这是一道开胃凉菜。花甲都是鲜活现做，处理得干净无沙，焯水后过凉，肉质Q弹。搭配咱们秘制捞汁，酸辣鲜香、清爽解腻，一口一个！
老南京赤豆元宵
这是老南京从小吃到大的。红豆浸泡12小时慢熬，一半豆沙、一半豆粒，层次丰富；小元宵纯手工搓制，过凉后Q弹有嚼劲，后撒上桂花，香甜不腻。
温馨提示：一定要趁热吃，凉了元宵会发硬。
全系列产品覆盖正餐、宴请等多元场景，适配不同食客需求，成为口碑与竞争力兼具的选择。
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