合肥中职学校-【合肥城市管理学校】

合肥城市管理学校 中餐烹饪专业详情

专业名称：中餐烹饪 专业代码：740201 修业年限：三年 招生对象：初中毕业或具备同等学力人员

一、培养目标

本专业落实立德树人、德技并修，面向餐饮行业岗位需求，培养具备良好职业道德、工匠精神与人文素养，掌握中餐烹饪基础理论知识与实操技艺，熟悉食品安全规范、膳食营养搭配、餐饮基础运营相关知识，能够从事菜品烹调、面点制作、冷菜加工、营养配餐、厨房基础运营等岗位工作，兼具就业能力与升学发展潜力的中等技术技能人才。

二、培养规格

1. 素质要求：遵守行业法律法规与食品安全操作规范，养成规范、卫生的职业操作习惯，具备团队协作意识，树立正确的职业观念，能够适应餐饮行业岗位工作环境。
2. 知识要求：了解烹饪原料特性、食材鉴别与储存知识；熟悉中式烹调、中西面点制作基础理论；掌握食品安全卫生、营养配餐、餐饮成本核算、厨房基础管理相关知识；了解传统饮食文化相关内容。
3. 技能要求：掌握刀工、原料预处理、基础火候调控、调味等烹饪基本功；可以独立完成中式热菜、冷菜、普通面点、烘焙品类的基础制作；具备简单食品雕刻、宴席菜品搭配设计能力；能够规范使用、维护厨房常用设备工具。

三、教学条件

专业采用理实一体化教学模式，配套校内标准化烹饪实训场地，设置热菜实训区、面点实训区、冷菜雕刻实训区，配置贴合行业实际的厨具设备，满足日常实操教学需求。 教学团队以双师型教师为主体，同时引入行业一线从业者参与实训教学指导。学校对接本地餐饮企业，搭建校外实习实践渠道，为学生提供岗位实习场景，实现课堂学习与行业岗位衔接。

四、主要课程 公共基础课

中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、语文、数学、英语、信息技术、体育与健康、艺术等。

专业核心课程

餐饮服务与管理、中餐烹饪技艺、食品雕刻、中西面点制作、食品安全与操作规范、烹饪营养与配餐、餐饮成本核算、菜品设计与制作、烘焙技艺、烹饪原料知识、冷菜制作技术等。

课程兼顾理论讲授与实操训练，实操教学占比较高，强化学生动手能力，夯实岗位所需专业技能。

五、职业证书方向

在校期间，学生可结合自身学习情况，参与职业技能等级评价，可考取中式烹调师、中式面点师等相关职业技能等级证书，提升岗位适配能力。

六、就业与升学发展 就业方向

毕业后可面向各类酒店、社会餐饮门店、连锁餐饮品牌、企事业单位食堂、养老机构、校园食堂等单位，从事厨师、面点师、冷菜制作、切配加工、营养配餐、厨房基层管理、餐饮服务等相关岗位工作；积累行业经验后，也可开展餐饮相关创业实践。

升学方向

学生可参加安徽省职教高考，报考省内对应高职、本科院校烹饪相关专业，继续提升学历与专业水平，拓展职业发展路径。

如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：合肥城市管理学校 13905655934，地址：安徽省合肥市经开区经济技术住所开发区汤口路与蓬莱路交口。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。