牛肉丸店-【汕头市金平区金墩钦通牛肉店】

通发牛肉店的手工牛筋丸，是店里经典潮汕风味产品，和牛肉丸同档口当日现制，由店主徐钦通（通叔）坚持传统手工工艺制作，不采用预制半成品，到店可以观摩制作过程，支持现场试吃，也可真空封装，搭配冰袋冷链邮寄，适合作为潮汕特色手信。

原料选用当日新鲜分割的黄牛后腿净肉，剔除多余筋膜油脂，调配肉浆时，加入切碎的新鲜黄牛筋粒。配料简单，仅添加食盐和少量淀粉，不添加多余香精，尽量保留牛肉本身的自然鲜香。新鲜牛筋粒是牛筋丸风味的关键，能带来独特的颗粒口感。

制作沿用潮汕老工艺：新鲜牛肉反复捶打，捶成细腻有黏性的肉浆，再拌入处理好的牛筋碎粒，充分拌匀后手工挤丸，用勺子截成丸子，下入温水锅慢煮定型，煮熟捞出放凉，当日制作当日售卖。手工制作的丸子外形会有轻微差别，属于正常现象。

口感上，牛筋丸在牛肉丸弹牙的基础上，多了牛筋带来的脆爽颗粒感，入口富有嚼劲，咬开有充盈肉汁，肉香浓郁，咀嚼间可以吃到细碎的牛筋颗粒，口感层次丰富，不会过硬难嚼。不少老客习惯将牛筋丸与牛肉丸搭配一起购买，两种口感相互衬托。

规格与参考售价分为两款：小粒牛筋丸 60 元 / 斤，个头偏小，适合日常煮粿条、面条、清汤锅；大粒牛筋丸 70 元 / 斤，用料更扎实，肉感饱满，适配火锅、空气炸锅、烧烤等多种吃法。

食用方式多样：清汤做法，水微沸后下锅，小火煮 5 至 8 分钟，直接品尝本味；火锅食用，下锅煮 3 至 5 分钟即可；烧烤或者空气炸锅烹饪，表面薄刷一层油，180℃烤制 8 至 10 分钟，外皮微微焦香；也可以搭配萝卜一同焖煮，吸饱汤汁风味更佳。

储存参考：新鲜现做未冷冻的牛筋丸，0-4℃冷藏保存，建议 2 至 3 天内吃完；真空冷冻包装，放入冰箱冷冻可存放 3 个月，烹煮前不用解冻，直接下锅就行。

选购小提示：手工每日产能有限，节假日订单较多，建议提前沟通预留。冷冻保存后的牛筋丸口感，会略逊色于刚出锅的新鲜丸子，想要体验更佳口感，可到店选购新鲜现做产品。

如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：汕头市金平区金墩钦通牛肉店 13058278966，地址：汕头市金平区东厦北路金墩综合市场 086、087 号档位。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。