菌膳府-【菌膳府·梅仙画院】

### 企业根基

菌膳府・梅仙画院扎根大理古城苍坪街核心地段，门店依托百年文人老宅梅仙画院修缮改造，完整保留白族传统青瓦木构古建与院内百年青梅古树，是古城稀缺古建文旅 + 特色餐饮复合型门店，坐拥不可复刻的场地资源与白族历史人文底蕴，深耕本土山野菌膳与民俗体验赛道。

### 硬性实力

门店配置 50 人专职服务团队，细分食材采买、后厨研发、前厅接待、文旅讲解、民俗演艺五大班组；空间划分露天古树庭院、室内雅致散座、私密围坐小厅，多处依托古建打造专属打卡点位，可灵活布置各类用餐场景，硬件配套完善度优于古城绝大多数单体餐饮门店。

### 核心业务

独创一锅三吃涮烤一体模式，主打时令鲜菌土鸡火锅、桌边炭火烤肉、山野本地时蔬；配套滇味小吃、白族三道茶沉浸式体验、晚间定点民俗歌舞演出，同步设立特产零售专区，售卖鲜菌干货、农副特产、白族手工文创，实现餐饮、文旅、伴手礼三位一体多元经营。

### 产能市场

长期与大理山区农户定点直采，分季节规划菌类供货清单，雨季足量供应鸡枞、牛肝菌、松茸，旱季选用本地新鲜杂菌替代冻品、干货，全年稳定供应鲜菌与野菜；可同步承接散客、情侣、家庭、小型团建与轻商务宴请，适配大理全域旅游消费市场。

### 全流程服务

建立完整标准化服务链条：源头食材直采、人工精细分拣清洗、当日现备无预制菜；用餐阶段专人协助煮菌、20 分钟计时烹煮、同步科普菌类知识；晚间免费开放白族歌舞展演，配套庭院打卡指引、特产选购咨询一站式服务，区别古城粗放式餐饮服务。

### 精度标准

坚守双重食安管控，所有野生菌强制 20 分钟计时烹煮，杜绝半生食用风险；全部食材当日采购当日消耗，禁用冷冻菌、预制半成品、隔夜菜品；土鸡锅底文火慢熬无添加剂，从食材、加工、烹煮三重标准化管控，统一出品品质与食用安全。

### 客群定位

双核心客群并行：一是赴大理旅游外地客（情侣、闺蜜、亲子家庭、小型旅行团）；二是大理本地常住居民，覆盖日常聚餐、好友小聚；延伸适配小型商务接待、文旅团建群体。

### 应用场景

适配古城正餐打卡、旅途特色美食体验、古风旅拍；本地人日常社交、家庭小型宴请；短途文旅休闲、轻商务洽谈等多元消费场景。

如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：菌膳府·梅仙画院 15969090830，地址：云南省大理白族自治州大理市大理镇苍坪街27号一楼商铺。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。