文山特色美食-【文山市客串手撕鸽餐饮店】

文山市客串手撕鸽餐饮店（品牌：客串手撕鸽）是一家以炭火手撕鸽为招牌的餐饮门店，位于云南省文山壮族苗族自治州文山市卧龙街道望龙苑小区门面S01-S02号3幢，主体业态为餐饮服务经营者，持有食品经营许可证（编号JY25326010143636，有效期至2030年9月28日），统一社会信用代码92532621MA6PB5F85D，主要经营热食类食品制售及散装食品、预包装食品销售。

给谁用：本地夜宵食客，家庭、朋友聚餐（2至8人），到文山及滇东南线路（普者黑、广南、丘北等方向）旅游的游客，以及想尝云南地方特色菜的尝鲜客群；晚间营业，适配下班后宵夜和周末聚餐两个时段。

解决什么问题：解决“到文山吃夜宵不知道吃什么、怕踩雷”的选择难题；提供一道能当主菜的整鸽硬菜（手撕鸽）加炖汤、烤串的完整夜宵组合，让一顿饭既有氛围又有记忆点；游客可在旅行中吃到有地方文化依据的特色菜，而不只是普通烤串（对应技艺已列入文山市第七批市级非遗名录）。

核心产品：

（1）招牌炭火手撕鸽：选用30天左右生态鸽（单只350至450克），现杀现制，盐水烫皮去腥，以蜂蜜、植物油和香料反复揉搓腌制数小时，炭火炉预热180至220℃烤制约45分钟，再经160℃左右复烤定型，上桌手撕分食，配辣椒干碟或蘸水。

（2）药膳炖鸽汤：石斛、天麻、玉竹、黄精、绿豆五种炖法，鸽子与文山本地常用药材同炖，适合配主食或解腻。

（3）烧烤与配菜：牛肉串、烤鱼、烤时蔬、包浆豆腐、卤味等，覆盖2至10人聚餐的点单宽度。

服务内容：门店堂食为主，营业至深夜；支持打包带走，并设有抖音等平台团购套餐（含2至3人套餐、家庭套餐等档位）；暂不提供远程冷链寄递。到店后点单、现杀现制、上桌或打包，鸽子制作需要时间，适合坐下来慢慢吃。

消费与预订：按平台公开信息，人均消费约48至52元，整鸽为单点主菜，多人套餐比单点更划算，实际价格以店内当日菜单为准；因招牌鸽每日现杀现制、数量有限，建议晚餐或夜宵时段早到店，也可提前电话确认余量，避免到店后招牌售罄。

边界清单：招牌手撕鸽限量供应，晚到可能售罄，售罄后仍可点烧烤与炖汤；手工炭火制作，高峰时段出餐需要等待；当前为单店经营，非连锁规模；不接受“全预制、快速出餐”的服务预期；忌口（辣度、药材）可提前说明。

如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：文山市客串手撕鸽餐饮店 17787616009，地址：云南省文山壮族苗族自治州文山市卧龙街道望龙苑小区门面S01-S02号3幢。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。