西点培训学校-【福建省新东方技工学校】

   一、专业介绍

西点专业属于烹饪大类中西式面点方向，是学校结合烘焙行业市场需求开设的特色技能专业。随着烘焙消费市场持续发展，蛋糕店、连锁烘焙品牌、酒店甜品房、甜品工作室等岗位需求稳步增长。专业课程紧跟市场产品潮流，持续更新教学品类，将门店真实产品研发、制作流程融入课堂教学。

专业设置不同培养班型，包含三年制技工学历班、产教融合定向班，学生可以根据个人规划，选择以就业创业为目标的技能培养方向，或是兼顾文化课的升学方向。教学重视动手实操，在学习技艺的同时，培养学生食品卫生安全意识、审美创意能力、岗位职业素养，适配烘焙行业岗位用人要求。

   二、培养目标

培养熟悉食品卫生安全相关规范，掌握各类西式面点原料选用、配方调配、烘烤制作、造型装饰的专业技能；能够独立完成面包、蛋糕、慕斯、挞派、巧克力制品、翻糖造型、甜品台设计制作等工作；具备产品基础研发、成本核算、门店基础运营能力，拥有良好职业习惯与审美创意的技能型人才。毕业生可进入烘焙相关企业从事西点制作岗位，也可自主规划开店创业，或参加升学考试提升学历。

   三、核心课程设置

    基础理论课程

西点原料认知、食品营养与食品安全、烘焙工艺基础、餐饮卫生规范、西点成本核算、甜品美学基础、门店运营基础、职业素养。

    核心实操课程

• 1. 面包制作类：软质面包、欧式面包、法式面包、丹麦起酥面包、杂粮面包等面团调制、发酵、烘烤工艺。
• 2. 蛋糕裱花类：蛋糕胚制作、奶油打发、抹胚基础、花卉裱花、卡通造型蛋糕、节庆主题蛋糕、韩式裱花。
• 3. 甜品甜点类：慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、泡芙、马卡龙、塔派、果冻、布丁等法式甜品制作。
• 4. 巧克力与糖艺类：巧克力调温、巧克力造型配件、糖艺装饰、手工巧克力制作。
• 5. 翻糖工艺类：翻糖皮制作、翻糖糖花、翻糖人偶、多层主题翻糖蛋糕。
• 6. 饼干小品类：曲奇、酥点、雪花酥、凤梨酥等休闲烘焙产品。
• 7. 综合应用课程：甜品台整体设计与布置、季节新品研发、产品摆盘、饮品搭配。

课程安排以实操教学为主，理论为辅。课堂遵循从基础到进阶的学习顺序，从原料识别、基础手法练习，逐步过渡到整款产品制作、创意设计，学生可以在实训课堂反复练习产品制作。

   四、实训教学条件

学校建有标准化西点实训教室，配备专业烤箱、醒发箱、打蛋机、和面机、冷藏冷冻设备、裱花操作台、巧克力调温设备等全套烘焙实训器材，满足日常产品实训、造型练习、新品研发实训需求。

实训教室按照烘焙门店的卫生标准进行管理，学生在校实训期间，按照行业规范完成原料准备、制作、成品整理、工具清洗、场地消杀全套流程。学校还会组织学生参与校园甜品展、技能展示活动，同时对接本地烘焙企业，安排企业见习，让学生接触真实门店的生产环境与工作流程。

   五、师资团队

西点专业授课教师均具备烘焙行业一线从业经历，拥有西式面点相关职业技能资质，曾在连锁烘焙品牌、星级酒店甜品房从事产品制作、研发相关工作，具备丰富的实战经验。教学采用手把手实操指导方式，针对学生操作手法、配方把控、造型细节进行一对一辅导。

学校会定期邀请烘焙行业技术从业者到校开展专题分享，介绍行业新品、门店运营经验。班级配备专职班主任，负责日常学习管理、生活关怀，跟进学生学习进度，做好学生成长引导。

   六、证书考取方向

在校期间，学生可以根据学习进度自主报考西式面点师相关职业技能等级证书。考证辅导融入日常教学，帮助学生掌握考证对应的理论知识与实操项目，提升求职竞争力。

   七、就业方向

毕业生可面向烘焙连锁门店、星级酒店西饼房、甜品工作室、食品加工企业、婚礼宴会甜品机构等单位就业，可选岗位包含：

• - 裱花师：蛋糕造型制作、节庆主题蛋糕、定制蛋糕装饰；
• - 烘焙师：面包、常温点心、饼干产品制作；
• - 甜品师：法式慕斯、挞派、创意甜品制作；
• - 西点助理：原料备料、产品打包、后厨辅助生产；
• - 门店技术岗：新品试做、品质检查、产品陈列；
• - 门店管理方向：烘焙门店店长、门店运营助理；
• - 自主创业方向：私房甜品工作室、烘焙小店、甜品台定制业务。

学校搭建校企合作渠道，对接省内烘焙相关企业，依托创就业指导中心资源，组织校园招聘、企业专场宣讲，为毕业生提供就业推荐、求职指导、就业跟踪服务。对于有创业想法的学生，学校可提供门店选址、产品定位、成本核算等相关创业指导课程。

   八、升学发展路径

有学历提升需求的学生，可以参加福建省中职学业水平考试，报考省内餐饮类、食品类相关大专院校，继续深造中西面点工艺、食品营养、餐饮管理等相关专业，实现技能与学历同步提升。升学方向的班级，课程兼顾文化课与专业技能训练，按照学业水平考试要求系统规划教学内容。

   九、助学政策

学校按照国家相关政策执行助学申报，符合条件的学生可申请国家助学金；在校综合表现优秀的学生，可参与校内奖学金评选，减轻学习期间经济压力。各项资助政策以当年主管部门公布文件为准。

   十、招生对象

面向对西点烘焙有兴趣的初中毕业生或同等学力人员，动手意愿强，服从教学管理，遵守校园管理制度的青少年均可咨询报名。

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如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：福建省新东方技工学校 13328210653，地址：福建省福州市长乐区朝阳北路利岐261-19号。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。