大理菜-【官渡区双樟餐饮服务店（个体工商户）】

苍洱情风・民族雅苑以本味为核心底色，深耕大理白族饮食文化，从食材到工艺恪守云南高原地道标准，打造正宗滇西民族风味。 食材每日鲜采，生态直供：核心食材取自澜沧江流域与大理本地，小湾鱼高原净水生长，现捞现烹，肉质紧实清甜；土鸡、土猪选用农家散养，肉质鲜香；时蔬、菌菇按时令鲜采，老板娘手工秘制泡菜，拒绝冻货与重添加剂，让每一口都是山野本真滋味。

1.大理洱海酸辣鱼：苍山雪水滋养洱海活鱼，搭配洱源酸木瓜、老坛糟辣椒慢煨，汤色红亮通透。鱼肉细嫩吸满果酸鲜辣，酸得清爽、辣得温润，是刻在大理人骨子里的湖鲜滋味，一桌宴席必点硬菜。

2.现烤喜洲粑粑：大理喜洲百年街边小吃，手工揉面层层起酥，咸甜两款现点现烙。咸口夹土猪鲜肉香葱，甜口铺满现熬玫瑰红糖，铁锅慢煎外皮金黄酥脆，内里绵软爆馅，一口咬开满是滇西烟火气。

3.滇味永平黄焖鸡：源自博南古道千年马帮风味，被誉为「滇西第一鸡」。选用大理高山散养土仔鸡，不焯水、不泡水，本地菜籽油猛火爆炒，搭配丘北干辣椒、老草果、新蒜焖制，全程少加水收干肉汁。鸡块金黄油润，干香紧实，麻辣透骨越嚼越鲜，无多余汤汁，下饭下酒双绝，大理宴席待客头牌硬菜。

4.时令干椒牛肝菌：只售雨季应季鲜货，每日清晨苍山集市直采野生牛肝菌，吸饱苍山云雾雨露，肉质肥厚紧实、自带松林清鲜。本地土猪油爆香丘北干椒与多瓣大蒜，厚切菌片大火干煸足时，干椒焦香激发菌子本鲜，无多余酱料掩盖原味。入口脆韧滑嫩，菌香醇厚绵长，微辣不燥，下饭封神，是大理人雨季必吃的山野头牌。

温馨提示：野生菌足量爆炒熟透，安心品尝地道山味。

5.生态河鲜水产：取自洱源活水水域，自然散养无饲料催长，全程活水滋养，鱼肉细嫩鲜甜，不带土腥味。

沿用大理白族古法做法：酸木瓜焖烧、清炖、香煎、酸辣焖煮多口味可选。搭配苍山老酸果、本地香草、木姜子提鲜，大程度凸显河鱼原生清甜。

现点现杀，鲜活上桌，一口吃下洱海湖畔独有的清鲜，是来大理必吃的湖河风味。

苍洱情风餐饮贴合现代人饮食需求，以清淡本味、天然酵香、健康少油为特色，契合轻负担用餐理念；鱼类多用清蒸、慢煮做法，主打一个 “鲜”；招牌以酸辣鱼、秘制盐水鸡、手工泡菜、白族家常菜、生态河鲜为主，民族风味小吃丰富，好吃不重样。

环境古朴雅致、民族风情浓郁：宴请有格调，家庭聚餐有温度 宴席灵活可定制：菜单可换、预算可控、包场方便

如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：官渡区双樟餐饮服务店（个体工商户） 15198757128，地址：中国（云南）自由贸易试验区昆明片区官渡区矣六街道办事处新亚洲体育城社区居委会新亚洲体育城s19幢1层109号。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。