重庆一手麻辣餐饮管理有限公司

刘一手:一手匠作·一直专注·一份爱心 哥哥刘松19岁时就曾创业，开过一家叫“雾都火锅”的火锅店，后因车祸痛失一只手，第一次创业就戛然而止。再后来妹妹刘梅为帮哥哥找回人生自信，两人于1999年12月在重庆九龙坡区石桥铺创建了第一家“刘一手”火锅店，也正式开启“麻哥辣妹”的火锅事业。 成功并非偶然，20多年来哥哥刘松一直躬身后厨，凭借着过硬的技术基础，加之“两耳不闻窗外事一心只做好火锅”的专注和执着刘一手火锅一经上市就赢得了广大消费者倾爱，并“红”爆市场、全国开花。淳朴厚道的哥哥因为自身是残疾人，能感同身受理解残疾人等困难群体的难处苦处，从创业的那刻起，“麻哥辣妹”就有一个心愿:做一个有“爱心”的火锅。 秉承这份创业初心，刘一手热心公益，开办“心火锅”公益项目，解决很多困难人群就业，并把这个爱心文化带入企业，深深扎根于事业，愿与所有的合作者成为朋友，共赢、共享、共发展! 如今刘一手已走向全球，“麻哥辣妹”初心不变，致力把中国人骨子里的这份 家&味&情“送到所有有华人的地方!

重庆一手麻辣餐饮管理有限公司（品牌创始于1999年）是一家专注火锅连锁及餐饮业态孵化的综合服务企业。历经二十余年发展，公司构建了覆盖餐饮管理、底料酱料研发生产、绿色生态养殖、新品牌孵化、国际拓展、人才教育及餐饮数据支持等多元业务板块，为合作伙伴提供从单店运营到规模化发展的系统化解决方案。 品牌理念与文化 公司秉持“业精于勤，商精于诚”的经营理念，以“一手匠作·一直专注·一份爱心”为精神内核。创始人关注残障群体就业，长期开展“心火锅”公益项目，将爱心融入运营，倡导责任与协作，力求共赢共享。非遗传承方面，刘一手火锅底料传统制作技艺入选重庆市非物质文化遗产，底料严选食材，经72小时发酵，风味浓郁醇厚。 核心产品矩阵 旗下四大品牌覆盖不同消费场景： 刘一手重庆火锅——核心主力品牌，以非遗为主线贯穿产品与门店场景。推出“刘派九绝”系列，器皿以重庆地标洪崖洞为模型，汇集金佛山方竹笋、荆州鱼糕等各地非遗食材。非遗旗舰店深度融合传统非遗元素，以年画、纸风筝、漆扇等装饰空间，营造沉浸式文化氛围，并开设非遗手工体验项目。 刘一手大排档火锅——定位市井烟火风格，采用“每味每锅、板凳现涮”的轻量化模式，以亲民价格和热闹氛围切入大众聚餐市场，适合社区、夜市及美食街等高流量区域，投资门槛灵活。 刘口水·罐罐鸡——特色罐装炖鸡品类，主打社区轻餐饮，产品线包含多种养生汤锅及风味小菜，出餐快捷、复购率高，适合小店经营与外卖渠道，满足日常简餐及家庭加餐需求。 流口水小面——重庆小面细分品类，提供麻辣鲜香的标准面食，覆盖早餐至简餐时段，小面积门店、快速出品，可作为高频消费的流量入口型项目。 供应链与支持服务 自建中央厨房和底料工厂，自主研发核心物料并规模化生产，配套全冷链配送，保障出品一致。整合生态养殖和数字系统，全链路管控食材源头及库存。提供选址、设计、培训、运营、营销、开业等全周期支持，加盟模式约95%，可选单店或区域代理。 市场覆盖与行业认可 门店覆盖全国及海外，整合生态养殖、数据平台及实训学校，提供全周期支持。获中国餐饮百强、火锅50强、十大品牌等荣誉。 服务定位 以全产业链生态食材与一体化解决方案为主线，降低门槛、提升效率，多品牌满足差异化。未来以非遗文化为差异化抓手，通过非遗巡演强化品牌厚度，深耕生态圈，强化数字化运营，共促火锅文化传播。

一、投资门槛分层，适配多元需求 刘一手构建多梯度投资模型，满足不同规模投资者需求：初创投资者可选入门方案，适配轻量化项目；中小投资者覆盖标准店型；实力投资者适用于旗舰店或区域代理。灵活的投资模型让各类创业者均可找到适合自身的合作模式。 二、全流程加盟扶持体系 公司建立标准化加盟流程，从申请到开业全程陪跑： 严选准入：设置20项加盟申请评估维度，筛选理念契合的合作伙伴，确保双方目标一致。 科学选址：多维数据评估，提供科学选址建议，帮助创业者赢在起点。 定制设计：根据店面结构量身定制空间方案，动线清晰，兼顾实用与视觉呈现。 施工管控：按图施工，品质可控，进度有保障，避免工期延误。 技术培训：以实操为核心，培训手册为指导，包教包会，力求门店出品一致。 配送支持：发挥中央厨房与全冷链优势，物料快速准时送达门店。 营销指导：整合线上线下资源，利用开业活动集中引爆客流，逐步提升单店营收。 后期督导：营销巡店与督导协助并行，及时解决经营中遇到的问题，减少后顾之忧。 三、供应链优势显著 集团自建底料生产工厂及全冷链配送体系，食材成本较自采有所降低。重庆雷厉供应链管理有限公司统筹全线产品销售，产品线涵盖火锅底料、酱料、调味料、自热火锅、面线、米饭系列等，远销北美、欧洲、澳洲、中东等地区，已建立8000余个销售网点。 四、产品特色鲜明 刘一手牛油老锅底配方独特，火锅底料制作技艺入选重庆市非物质文化遗产。严选食材，匠心熬制，风味浓郁。“刘派九绝”非遗菜品系列，器皿以重庆地标为模型，汇集各地非遗食材，以非遗文化构建品牌差异化亮点。 五、全球布局与海外渠道 全球累计开店1000余家，覆盖20余个国家。依托海外供应链与渠道网络，可为有意拓展海外市场的合作伙伴提供产品供应与品牌落地支持。连续多年入选中国餐饮百强企业前十强，海外门店达80余家。 六、区域保护机制 公司为加盟商提供区域保护政策，避免同品牌内部竞争，维护合作方经营空间与长期收益。

重庆lao字号 九龙坡区lao 字号 重庆市九龙坡区非物质文化遗产（刘一手火锅底料传统制作技艺） 2026大消费年度出海lingjun品牌 2025大消费年度价值品牌 2025大消费年度出海服务lingjun企业 2025年度火锅领跑企业TOP100 2024年度中国火锅TOP100 2024胡润餐饮品牌百强榜单 2023-2024餐饮业领跑企业火锅TOP10 2023年度中国餐饮企业TOP100 2025火锅文创宴大赛金匠奖（刘一手） 2025火锅文创宴大赛金新奖（刘一手） 2026大消费年度出海lingjun品牌（刘一手） 2026年度中国餐饮大咖说“头部大咖奖”——第十九届中国餐饮产业发展大会（中京协主办） 中华名火锅 中华餐饮名店 中国餐饮百强企业（连续十余年） 中国火锅十强品牌 全国绿色餐饮企业 中国连锁经营百强 覆盖20个国家、80个城市 海外门店近80家

客户案例 案例一：乌鲁木齐社区店——小投入快回本 乌鲁木齐一位加盟商选择社区轻量模型，总投资18万元，门店面积适中，聚焦周边居民聚餐场景。开业仅3天，日营业额即达2.8万元，凭借亲民价格与稳定品质快速打开口碑，3个月即收回全部投资成本。该案例验证了刘一手社区店模型在低线城市的良好盈利能力。 案例二：成都标准店——成熟城市稳健经营 成都是火锅品牌竞争激烈的代表性市场。一位加盟商以42万元投资开设标准店，开业首月即持续排队40桌以上，客流稳定，4个月实现回本。该案例证明了刘一手即使在火锅密度极高的城市，仍能凭借非遗锅底的产品力与标准化运营支持占据一席之地。 案例三：西安旗舰店——高投入高产出 西安旗舰店总投资85万元，选址核心商圈，门店面积与装修标准均按旗舰模型打造。开业后月营业额稳定在120万元水平，5个月收回投资成本。该案例展现了刘一手旗舰店在核心商圈的强劲产出能力，适合有资源实力、追求规模化回 报的投资者。 海外布局：迪拜起步，覆盖20余国 2010年，刘一手第一家海外店在迪拜开业，此后逐步拓展至日本、东南亚、欧洲、北美、澳洲等地。目前海外门店近80家，覆盖20余个国家，客户构成中约70%为本地顾客，开店成功率高且经营稳定。 以上案例覆盖社区店、标准店、旗舰店多种型，回本周期均处于较短区间，为不同资金实力的投资者提供了可参照的经营预期。共同印证了刘一手多梯度投资模型的可行性与适应性——依托非遗锅底的产品壁垒、自建供应链的品质保障，以及总部全周期运营扶持，不同资金实力的创业者均可找到适合自己的合作路径，实现持续经营与稳定回报。

1. 加盟前往往担心总部不管，刘一手从选址到开业全程有人跟，心里踏实。——张老板·乌鲁木齐 2. 0经验进来，培训体系很系统，开业就排队。——李姐·成都 3. 供应链是真的省心，底料统一配送，味道稳定，客人复购率高。——王总·西安 4. 对比了好几个品牌，刘一手门店数量规模靠前、品牌创立时间较早，选它不后悔。——陈老板·武汉 5. 大众点评均分4.8+，消费者评价：地道重庆味，锅底香，菜品新鲜。

1. 带动就业：全球1600+门店，直接带动就业超3万人。 2. 产业扶贫：在重庆及周边地区建立食材直采基地，带动农户增收。 3. 文化出海：将重庆火锅文化推广至五大洲20个国家，成为中餐出海标杆。 4. 公益事业：积极参与抗震救灾、助学扶贫等社会公益活动。

刘梅：女，汉族，1972年4月生于四川渠县，毕业于清华大学经济管理学院，刘一手品牌创始人。现任重庆刘一手集团董事长、重庆市商业联合会会长，中国饭店协会火锅专委会常务副理事长，中国烹饪协会火锅专委会副主席、重庆市火锅协会副会长、中国五星级火锅店国际级评委；以及重庆工商大学创业导师、重庆市残疾人创业孵化基地创业导师、重庆市退伍军人就业创业导师、重庆火锅工匠代言人、全球火锅美食文化传播大使等。2018年被评为中国火锅产业发展功勋人物、2019年被评为建国七十周年民营企业杰出代表，2021年荣获重庆zui美巾帼奋斗者和重庆十大杰出渝商，2022年荣获重庆市三八红旗手标兵称号，2023年荣获重庆经济年度创新人物称号！ 刘梅是重庆刘一手火锅的创始人，她创立品牌的初衷是源于对亲人的爱，对社会责任的担当。她以“传承火锅美食，弘扬人间大爱”为己任，20多年来用心经营，将刘一手火锅这一dute美食打造成了具有较高知名度的美食品牌，成就了重庆火锅的金字招牌。如今的她，掌管全球500余家刘一手火锅门店，开创了十余个餐饮子品牌，年创营业收入30多亿元，每年为全球数亿人次提供重庆火锅这一独特的健康时尚美食。如今的刘梅，睿智而从容，在二十余载的商海搏击中，始终秉承“业精于勤，商精于诚”的经营理念，坚持“富强、敬业，友善”的核心价值观，已成为新时代渝商的代表性人物，也是中国餐饮界女性企业家的杰出代表。