火师傅餐饮实训总部

重庆味全餐饮管理有限公司(火师傅餐饮实训总部)官网：www.cqhsf.com 联系电话：17783621727，火师傅餐饮实训总部地址：重庆市江北区大石坝街2号元佳花园5幢负2-20，火师傅餐饮创业实训（原名味全餐饮创业园）是重庆味全餐饮管理有限公司旗下品牌，2008年创立重庆，是西南家餐饮创业培训基地，以学员实操，配料正宗，传承开店经验，后期扶持特色闻名，深受学员欢迎。 火师傅教学团队拥有20多年经验，提供餐饮教学项目十二大类二百多个品种，每年服务学员开始的几百人到数千人，在西南同业中规模领先。火师傅成为全国越来越多学员的选择。 20多年来，火师傅家人们一直梦想把中国美食菜推向世界，成为一个受人尊敬的公司；始终坚守“帮助学员成功创业”使命，认真履行“诚实负责、热情服务、技术、学有所值”核心价值观，做良心企业，实实在在做人，踏踏实实做事，对学员、对员工、对供应商，对社会负责；主动、热忱服务学员、解答疑问；经验丰富的教学团队，毫不保留技术传授，满足学员要求；让学员学有所值，学到技术，回家致富；做好对结业学员开店后期扶持。 我们要创造一个伟大的公司，伟大的公司就要有一群伟大的员工来创造。 一路走来，学员感动我们，我们感动学员。涌现了许许多多的感动故事，现将收集的感动故事整理成《火师傅企业文化读本》——案例分享(一)，供公司全体员工学习与借鉴。 本手册在整理过程中，得到了全体员工的高度重视与参与，得到了指导老师的鼎力相助。在此，我深深地谢谢大家的付出，感谢学员对火师傅的信任！

主打正宗重庆夜市炭火烧烤，覆盖肉类、海鲜、素菜、特色爆款全品类，配套锡纸烤、铁板烤、手撕烤兔、特色小龙虾全套延伸品类，适合夜市摆摊、大排档、烧烤店、夜宵复合店经营。 核心食材品类全覆盖 肉类串品：羊肉串、五花肉、牛肉、鸡翅、排骨、脆骨、肥肠、掌中宝等几十款主流肉串； 海鲜烧烤：烤鲫鱼、生蚝、扇贝、大虾、鱿鱼、花甲锡纸海鲜； 素菜系列：茄子、金针菇、土豆、韭菜、豆腐、青椒等热销素菜； 特色爆款：手撕烤兔、铁板烤鲫鱼、锡纸花甲、蒜蓉烤生蚝、麻辣小龙虾； 配套辅品：特色卤味、凉拌小菜、下酒凉菜，丰富门店营收结构。 七大标准化复合调味体系（核心技术产品） 创始人邓捷飞 30 余年研发量化配方，所有腌料、去腥水、秘制刷酱、干撒料、红油、蒜蓉酱、干碟配比精确到克，零基础可稳定复刻口味，支持南北市场灵活调整麻、辣、鲜、香浓度： 腌制系统：肉类去腥水、嫩肉腌料、海鲜专用腌料，解决肉质发柴、入味不足痛点； 酱料系统：香辣刷酱、蒜香酱、孜然酱、豆豉复合酱、秘制烧烤红油； 撒料蘸料：五香干料、麻辣撒料、孜然撒料、特色干油碟； 成品风味特点：肉串外焦里嫩、海鲜鲜辣不腥、素菜入味多汁，重油重香兼具川渝特色，区别市面通用简易酱料。 全套标准化实操教学内容 食材处理：肉类改刀、去腥、腌制、穿串标准化流程；海鲜清洗去沙、去腥处理工艺； 火候把控：炭火 / 电烤炉控温技巧，大火锁鲜、小火慢烤实操标准； 酱料熬制：全套酱料、红油现场熬制教学，香料识别、配比实操； 成本运营：各类食材单串成本核算、损耗控制、菜单定价方案； 设备教学：烧烤炉、厨具选购、日常维护、简易故障处理。 产品核心差异化优势 全套手写 + 电子配方完整交付，无原料捆绑强制供货，学员本地市场即可采购全部香料食材，长期开店无额外原料加价成本；品牌持续迭代新品烤品、调味口味，结业学员可免费返校学习新品技术。

零基础教学 手把手教学 全程动手实操 真材实料独自练习 不限制学习时间 技术学会为止 秘制调料制作 配方毫无保留发给学员 师傅在一旁手把手教育 餐饮手艺学费2800元起

深耕餐饮创业实训领域19年，火师傅餐饮创业实训（原名味全餐饮创业园），作为重庆味全餐饮管理有限公司核心品牌，自2008年在重庆创立以来，便以“西南家餐饮创业培训基地”的标杆姿态，专注重庆特色餐饮培训，筑牢行业根基；19年间累计帮助近万名学员创业成功，用实打实的成果，成为万千创业者信赖的餐饮创业引路人。 【品牌靠谱：深耕细作，口碑相传】我们始终坚守合规经营底线，以“良心企业”为立身之本，深耕餐饮实训领域二十余载从未间断，见证并陪伴无数创业者从零基础起步，实现开店致富的梦想。从原名味全餐饮创业园到火师傅餐饮创业实训，品牌迭代升级的是服务品质，不变的是对学员的赤诚与负责，多年来凭借稳定的教学质量、正宗的配料传承、完善的后期扶持，收获学员口碑相传，成为西南地区餐饮实训行业的标杆品牌，更是全国创业者选择餐饮实训的优选之地。 【实力硬核：赋能，全程护航】19年专注重庆特色餐饮培训，教学团队均具备20余年餐饮行业实操与教学经验，深耕各类重庆特色餐饮品类，累计推出十二大类、二百多个教学品种，覆盖市场热门刚需品类，满足不同创业者的创业需求。从创立初期每年服务数百名学员，到如今19年累计帮助近万名学员创业成功，规模稳居西南同业领先地位，用实力证明教学品质与行业认可度。我们坚持“学员实操为主”的教学模式，配料正宗无保留，传承多年实战开店经验，拒绝纸上谈兵，确保每一位学员都能学到真技术、掌握真本领；更有后期扶持，从开店筹备、选址装修，到运营指导、技术升级，全程保驾护航，解决学员创业后顾之忧。 【理念至诚：坚守使命，不负所托】我们始终坚守“帮助学员成功创业”的核心使命，践行“诚实负责、热情服务、技术、学有所值”的核心价值观，对待每一位学员都以诚相待、用心服务。教学团队毫无保留传授核心技术，耐心解答每一个创业疑问，主动对接学员需求，全力以赴帮助学员实现创业目标；对待员工、供应商与社会，我们始终坚守责任与担当，踏实做事、诚信经营，用实际行动诠释“受人尊敬的企业”的初心。二十余年来，我们始终以学员成功为己任，让“学有所值、创业无忧”成为火师傅鲜明的标签，也成为无数学员选择我们、信任我们的核心理由。 【口碑见证：双向奔赴，共赴成长】一路走来，我们与学员双向成就、彼此感动，无数零基础学员通过火师傅的培训，成功开出属于自己的餐饮店，实现了致富梦想，也留下了许多温暖的创业故事，这

12年前学员，有了300多家实体店，成为当地创业明星 开县学院学员李迎春，2008年在火师傅找我学飞饼。一个星期，我不但传授做飞饼的技术，还传授给他开店的实战经验。 他是一个非常热爱学习的学员，在开店经营过程中，我们一直保持联系，交流经验。他将我教给他的技术和经验运用到店里，经营发展非常好。 2020年9月中旬，他又来到我们伙师傅加学重庆小面，还给我送来了一面锦旗！ 12年过去了，这位学员的小吃店已在全国开展加盟连锁，有了300多家实体店，让门店一开业都很火爆，让周边的小吃店无法与他竞争。 学员李迎春成为了开县创业明星，还得到了政府的大力推广和支持。 连做酸辣粉瓢都端不起的学员，成功开了3家店 2006年，湖南怀化一位姓周的学员，他当时已经是怀化一家公司的老总了，五一节来重庆游玩，在磁器口看见手工酸辣粉卖得非常好，然后就在网上搜到我们公司，找我要求学酸辣粉。 当时，他学酸辣粉的时候，连做酸辣粉的瓢都端不起，但还是咬着牙坚持学完。 他回家后，就在家乐福的门口，开了一家酸辣粉，生意非常的火爆，高峰期的时候一天卖一万多元，正常也是七八千元。 2017年，又来找我学重庆小面，当时他告诉我，他在怀化已经开了三家店，生意都非常的火爆。他还教会了他的弟弟，他弟弟也开了一家店。 年年都要来感谢火师傅的烤鱼老板 来自黑龙江的一位学员，在火师傅学习的烤鱼技术。 学习结束回到老家开店，发展很好，已经开了300多家连锁店，它的品牌名“满盆龙虾”。现在每年都回火师傅，感谢当年手把手教会他创业技术，感谢对他后期开店的帮扶。 体会：火师傅餐饮创业实训就是真心诚意，实实在在帮助学员成功创业。

【学员好评：真实见证，不负信赖】来自五湖四海的学员，用亲身经历诉说着对火师傅的认可与信赖，每一句好评，都是我们前行的大动力，也是真实的信任佐证。 返乡创业学员王女士：“在外打工多年，一直想回老家开一家重庆小面馆，对比了好几家培训机构，后面选择了火师傅。19年专注重庆特色餐饮培训果然，老师手把手教学，配料正宗无保留，从和面、调汤到调味，每一步都耐心指导，还毫无保留分享开店选址、运营的实战经验。结业后开店，后期扶持团队也一直跟进，帮我解决了很多难题，现在我的小店生意红火，真心感谢火师傅圆了我的创业梦！” 零基础创业学员李先生：“我之前完全没有接触过餐饮行业，担心学不会、开不好店。来到火师傅后，打消了我的顾虑，教学团队又有耐心，全程实操教学，不管是火锅底料的炒制，还是江湖菜的做法，都教得特别细致。19年累计帮助近万名学员创业成功，不是一句空话，我就是其中之一，现在我的火锅店回头客特别多，多亏了火师傅的赋能！” 下岗再就业学员张女士：“后一度很迷茫，偶然了解到火师傅有针对下岗职工的帮扶政策，不仅提供免费的技术入门指导，还全程扶持开店。老师考虑到我没有创业经验，特意定制了教学计划，从技术学习到开店筹备，全程贴心服务，没有一点套路。现在我的小店稳定盈利，不仅实现了再就业，还收获了属于自己的事业，真心感谢火师傅的帮助与信任！” 创业进阶学员赵先生：“我之前开过小餐馆，但是口味单一、运营不善，生意一直不好。来到火师傅学习重庆特色餐饮技术，想提升自己的竞争力。这里的教学涵盖十二大类二百多个品种，选择性特别多，老师还结合我的现有情况，给出了针对性的运营建议，后期还提供技术升级服务。经过培训后，我的餐馆更新了菜品，生意越来越好，火师傅的、负责，值得每一位创业者信赖！” 初心不改，匠心传技；不负信任，共启新程。火师傅，以二十余载深耕之力，做你餐饮创业路上靠谱的伙伴！

【社会责任：践行担当，回馈社会】火师傅深耕餐饮实训领域19载，在助力学员创业、实现自身发展的同时，始终牢记企业社会责任，主动践行使命担当，以实际行动回馈社会、传递温暖。在就业帮扶方面，我们聚焦下岗职工、返乡创业者、待业青年、农村转移劳动力等群体，提供、免费的餐饮技术入门指导，降低创业与就业门槛，助力各类群体实现增收致富，19年间通过技术赋能间接带动数万人就业，为地方就业稳定注入强劲动力。在文化传承方面，19年专注重庆特色餐饮培训，深耕重庆火锅、小面、江湖菜等本土特色品类，系统梳理并传承地方美食技艺，避免特色美食文化流失，同时通过学员创业开店，让重庆特色美食走出重庆、走向全国，助力地方饮食文化传播与推广。在行业规范方面，坚守“诚实负责、技术”的核心价值观，规范餐饮实训流程，杜绝虚假宣传、技术保留等行业乱象，以身作则引领西南餐饮实训行业走向规范化、高品质发展，为行业树立良性发展标杆。此外，我们积极参与公益事业，关注弱势群体，定期开展公益培训、物资捐赠等活动，用实际行动传递企业温暖，践行“受人尊敬的公司”的初心，实现企业发展与社会价值的同频共振。 【口碑见证：双向奔赴，共赴成长】一路走来，我们与学员双向成就、彼此感动，无数零基础学员通过火师傅的培训，成功开出属于自己的餐饮店，实现了致富梦想，也留下了许多温暖的创业故事，这些真实的案例，正是火师傅实力与口碑的好见证。本《火师傅企业文化读本》中的案例，每一个都源自真实学员的创业经历，每一份信任都源自我们的用心付出。未来，我们将继续坚守初心、深耕细作，以更的技术、更贴心的服务、更完善的扶持，不负每一位学员的信任与托付，同时持续践行社会责任，助力更多创业者实现餐饮创业梦想，继续书写“值得信任、值得托付”的行业传奇。

邓捷飞，火师傅餐饮实训创始人、重庆味全餐饮管理有限公司执行董事兼总经理，行业认证中国烹饪大师、国家一级烹饪技师、资深餐饮创业导师、国家职业技能检定员、名厨星光大道七星奖、华稼面第四代传承人，英国伦敦五邑餐饮协会理事、中国职业技能厨师大赛金奖、全国饭店职业技能竞赛金奖。 早年深耕重庆夜市烧烤一线后厨，深耕炭火烧烤、锡纸烤、特色烤串、烤海鲜、烤素菜、手撕烤兔、小龙虾配套烧烤品类研发，吃透烧烤腌料、去腥水、秘制撒料、烧烤红油、刷酱、蘸碟全套复合调味工艺。凭借独到的烧烤复合调味技术，斩获第九届世界烹饪大赛金奖、全国饭店调味大赛金奖，擅长平衡川渝麻辣鲜香，同时改良口味适配全国南北各地消费市场。 2008 年邓捷飞创立火师傅餐饮实训基地，亲手搭建整套烧烤培训产品线，解决传统烧烤全靠老师傅手感、味道不稳定、腌制入味差、出餐效率低等开店痛点。把几十款烧烤腌料、酱料、撒料全部精确到克量化配比，打造标准化可复制烧烤技术，零基础创业者也能轻松上手。 他定下火师傅烧烤核心办学准则：全套配方无保留全部交给学员，不强制统一供应原料，学员本地采购香料食材即可开店，省去长期原料加价成本。烧烤专属教学模式：一对一手把手实操、食材不限量练习、不限学时学会为止，全程学员自己切配、腌制、穿串、调酱、上炉烤制，拒绝旁观式理论教学。 依托多年夜宵门店运营经验，邓捷飞同步配套全套烧烤店创业扶持：摊位 / 门店选址、后厨布局、烧烤设备采购渠道、菜品成本核算、菜单定价、开业引流营销方案。同时建立终身扶持政策，学完烧烤的学员可终身免费返校复训，品牌新款烤品、调味升级免费返校学习，开店后遇到口味、经营难题可线上随时咨询答疑。 邓捷飞深耕夜宵赛道多年，结合烧烤 + 烤鱼 + 江湖菜复合经营模式，打造大排档、夜市摆摊、烧烤店多重创业方案，19 年来帮助上万名学员开设烧烤店、夜市摊位，是西南夜宵烧烤培训领域标杆创业导师。