新东方烹饪教育上海校区

新东方烹饪教育上海校区西餐专 业：以国际匠心，烹就职业新篇 1988年，新东方烹饪教育在职业教育的浪潮中启航，秉持“传承烹饪技艺，培育行业精英”的初心，在餐饮教育领域深耕细作。随着上海作为国际化大都市的崛起，中西饮食文化在此深度交融，西餐行业迎来蓬勃发展期，从星级酒店的精致法餐到街头巷尾的潮流轻食，市场对专 业西餐人才的需求日益迫切。依托品牌三十余年的职业教育积淀，新东方烹饪教育上海校区西餐专 业应势而生，扎根海派文化沃土，以“融合国际技艺、对接市场需求、培育复合型西餐人才”为核心，开启了一段用匠心厨艺点亮无数人职业梦想的征程。 一、应势而生：扎根沪上，链接国际餐饮潮流 世纪之交的上海，餐饮市场呈现多元化发展态势，国际酒店纷纷入驻，连锁西餐品牌快速扩张，法式经典、意式风情、美式休闲及日韩料理等各类西餐业态百花齐放。作为中西文化交汇的前沿阵地，上海不仅汇聚了五大洲43个国家的近万家环球美食餐厅，更孕育了融合创新的餐饮新风尚——从海派“老三样”的本土化改良，到如今青花椒风味炸鸡、酸汤鱼汉堡等融合菜品的流行，西餐行业对既懂传统技艺又具创新思维的专 业人才需求愈发迫切。 新东方烹饪教育上海校区顺势而为，将西餐专 业作为核心支柱重点打造，校区占地16000平方米，可同时容纳3000名学子研习技艺，为专 业发展奠定坚实基础。专 业创办之初便确立“立足上海、对标国际、服务行业”的定位，打破传统技艺传承的局限，率先引入系统化、标准化的西餐教学体系。从起初聚焦法、意、美经典菜系的核心课程，到如今涵盖融合西餐、健康轻食、日韩料理、分子料理等全品类的课程矩阵，专 业的发展始终紧扣上海餐饮市场脉搏，将国际前沿技艺与本土消费需求深度融合。凭借扎实的办学实力，专 业先后成为“国际餐饮教育基地”“全国饭店业人才培训示范基地”，成为上海西餐人才培养的重要摇篮。 二、匠心育艺：中外大师领航，夯实技能根基 西餐专 业的生命力，藏在每一道菜品的风味平衡与每一位教师的匠心坚守中。校区组建了一支兼具行业实战经验与教学经验的“双师型”师资团队，核心教师均持有西式烹调师技师或高级技师资质，其中不乏深耕西餐行业二十余年、曾任职于希尔顿等星级酒店西餐厅的行政总厨。他们既精通经典菜系的烹饪逻辑，又深谙市场潮流变化，能将复杂的西餐理论转化为通俗易懂的实操指导，比如将酱汁熬制的精 准配比、肉类处理的火候把控等核心技巧，通过手把手教学传递给学员。 为接轨国际水准，专 业常年聘请外籍西餐大师与行业大师入校授课，包括法国资深法餐主厨、日本料理专家等，他们带来纯正的欧式烹饪工艺与日式料理的细腻技法，让学子不出国门便能接触国际前沿理念。同时，邀请布朗石西班牙餐厅、COMMUNE幻师等知名品牌的技术骨干入驻校园，分享企业标准化运营与新品研发经验，实现教学与市场需求的精 准对接。教学中坚持“80%实操+20%理论”的理实一体化模式，小班制授课搭配一对一指导，让学子从食材认知、基础刀工、经典酱汁调制等基本功学起，逐步掌握香煎牛排、手工意面、刺身处理等核心技能，在反复实操中打磨匠心。 校区打造了对标行业标准的现代化实训环境，西餐热菜实训室、冷菜制作工作室、分子料理实验室、模拟西餐厅等专 业场地一应俱全，配备进口扒炉、精 准温控烤箱、低温慢煮机等先进设备，为实操教学提供有力支撑。独 创的“模拟西餐厅”教学模式，还原菜品点餐、制作、摆盘、上菜等真实运营场景，让学子提前适配职场节奏。此外，专 业定期组织学子参与上海国际餐饮博览会、“新东方杯”全国烹饪技能大赛等行业活动与赛事，以赛促学，锤炼技能，多年来学子在各级赛事中屡获金奖、特金奖等殊荣，用实力印证教学质量。 三、产教融合：资源联动，拓宽发展之路 专 业深知，西餐人才的培养离不开与行业的深度绑定。依托集团资源与上市母公司中国东方教育的平台优势，专 业与超30000家餐饮企业建立长期合作关系，涵盖希尔顿、洲际等星级酒店的西餐厅，必胜客、棒约翰等连锁西餐品牌，以及布朗石、Osteria等上海本地高档特色西餐厅。通过“订单式培养、企业导师入校、带薪顶岗实习”等模式，学子在校期间即可参与企业真实项目，学习行业前沿技术与标准化操作流程，毕业时能快速适配岗位需求。 针对不同学子的职业规划，专 业构建了多元化发展通道：面向初高中生的长期课程，不仅注重技能培养，更对接扬州大学、上海邦德职业技术学院等院校，提供“技能+学历”的升学路径，让学子实现双重提升；面向西餐从业者的短期进修班，聚焦健康轻食、融合菜研发等热门方向，助力在职人员突破职业瓶颈；面向创业人群的BOSS班，除烹饪技能外，更涵盖门店选址、成本核算、菜单设计等实用内容，搭配创业沙龙与成功学子经验分享，为创业梦想保驾护航。此外，专 业还搭建了海外交流平台，为优异学子提供赴日、赴欧研学的机会，拓宽职业视野。 四、桃李芬芳：以味传情，书写人生华章 二十余载春华秋实，上海校区西餐专 业已为行业输送了数以万计的优异人才，他们的身影遍布上海及全国的餐饮行业：有人成为JW万豪酒店等星级酒店的西餐主厨，用精湛技艺诠释西餐美学；有人加入知名连锁西餐品牌，从基础厨师成长为门店管理骨干，如毕业学子方瑞，凭借在校所学技能入职布朗石西班牙餐厅，快速成长为冷房负责人，主导融合菜品研发；有人深耕本地市场，开设特色西餐店或日料店，如邹润祥毕业后创办的日本料理店，凭借时令菜品与创意摆盘收获一众好评；还有人通过升学通道进入高校深造，未来计划投身西餐教育事业，传递匠心技艺。 从起初的单一课程到全品类覆盖，从基础实训到国际化资源对接，新东方烹饪教育上海校区西餐专 业的成长，既是一部西餐技艺的传承与创新史，也是一部职业教育的深耕史。如今，专 业已成为上海餐饮烹饪协会副会长单位，先后获得“全国先进办学单位”“诚信办学单位”等多项荣誉。站在新的发展起点，专 业将继续以技艺为根、以育人为本，在传承经典西餐文化的同时，紧跟市场潮流迭代课程体系，完善校企合作机制，让每一位怀揣西餐梦想的学子，都能在这里习得一技之长，用匠心烹制热食，用技能成就人生，在西餐行业的广阔天地中绽放光彩。

新东方烹饪教育上海校区西餐专 业介绍 新东方烹饪教育上海校区西餐专 业，依托品牌三十余年职业教育积淀，立足上海国际化餐饮市场的多元需求，以“传承西式烹饪技艺、融合国际饮食潮流、培育高档西餐人才”为核心定位，构建了覆盖法式、意式、美式、日韩料理等全品类的课程体系，融合“实操主导、理论夯实、素养并行”的培养模式，为不同基础、不同职业规划的学员提供适配性强、实用性高的西餐技能培养方案，助力学员实现就业、创业、升学等多元发展目标。 一、核心课程体系：分层精 准培养，覆盖全品类需求 专 业围绕“系统培养、技能提升、兴趣适配”三大核心诉求，打造多元化、阶梯式课程矩阵，涵盖长期系统课程、短期技能课程、创业定向课程及兴趣定制课程四大类别，精 准匹配不同学员的学习需求： （一）长期系统课程（1-3年）——适配初高中生，技能+学历双提升 3年制西餐主厨专 业：以培养具备高档西餐研发与西餐厅运营管理能力的复合型人才为目标，采用“五阶段递进式教学”。第 一阶段筑牢基础，掌握西餐原料认知、基础刀工、酱汁调制（基础布朗酱、贝夏梅尔酱等）、沙拉制作、基础面包烘焙等核心技能；第二阶段拓展技能，深 入学习法式经典菜（香煎鹅肝、惠灵顿牛排）、意式经典菜（手工意面、披萨）、美式流行菜制作，同时掌握西式汤品、冷菜拼盘技艺；第三阶段技能强化，聚焦高档西餐制作，涵盖分子料理基础、海鲜料理、西餐宴席设计、餐酒搭配等进阶内容；第四阶段实战实训，专攻市场热门西餐品类、季节限定菜品研发，同步融入西餐厅运营管理、成本核算等理论知识；第五阶段企业顶岗实习，进入星级酒店西餐厅或高档连锁西餐品牌门店，熟悉标准化运营流程，实现与职场无缝衔接。 2年制经典西餐专 业：面向初高中生，培养熟练掌握各类主流西餐制作技能、具备独立上岗能力的专 业人才。课程覆盖法式、意式、美式核心菜品制作，强化实操训练，同步开设西餐礼仪、食品营养与卫生、西餐厅服务规范等配套课程，兼顾技能培养与职业素养塑造。 1年制西餐精英专 业：以培养中高级西餐师为目标，系统传授西餐核心技艺。课程聚焦市场主流品类，涵盖西式热菜、冷菜、汤品、甜品等全流程制作，配套职业规划指导，适配快速就业需求。 （二）短期技能课程（4个月-9个月）——适配从业者，快速赋能创就业 9个月西餐创业BOSS班：针对西餐创就业人群，实现“技能+运营”双重赋能。课程核心涵盖法式、意式热门菜品制作、网红西餐研发，同时系统讲解门店选址、菜单设计、成本控制、客户维护、营销策划等创业核心内容，配套创业资源对接服务。 4个月日韩料理专 业：精 准对接日料、韩料行业需求，系统学习寿司、刺身、寿喜烧、部队锅、石锅拌饭等经典品类制作，强化食材处理、调味配比等核心技能，适配日料店、韩料店岗位或小型创业需求。 80天西餐短期进修班：面向有一定基础的西餐从业者，针对性强化技艺优化与新品研发能力，聚焦当下流行西餐品类（如轻食沙拉、融合西餐）与前沿制作工艺，短时间内提升专 业水平。 （三）创业与兴趣定制课程——灵活适配，按需学习 特色西餐创业定制课：随到随学，可根据创业方向定制学习内容，涵盖网红轻食、法式简餐、日韩特色料理等热门品类，配套食材供应链对接、开店流程指导等服务。 兴趣定制课程：面向美食爱好者，学制灵活，可根据个人时间预约上课。课程涵盖西餐简餐（牛排、意面）、手工披萨、日韩小食等实用内容，采用一对一指导模式，确保零基础学员也能轻松掌握。 二、师资力量：中外大师授课，实战经验赋能 校区组建了一支兼具行业实战经验与教学经验的“双师型”西餐师资团队，核心教师均持有西式烹调师技师或高级技师资质，深耕西餐行业多年，部分教师曾任职于希尔顿、洲际等星级酒店西餐厅行政总厨，或拥有海外餐饮从业经历，能精 准传递国际化烹饪理念与实战技巧。例如李军老师，西式烹调师高级技师，曾任职于上海饭店西餐厅主厨，擅长法式经典菜与西餐宴席设计，教学中注重理论与实操的深度融合；外籍教师马克（法国），拥有20年西餐烹饪与教学经验，擅长法式甜品与分子料理教学，为学员带来纯正的欧式烹饪技艺。 此外，专 业常年聘请国际酒店集团行政总厨、知名西餐品牌研发总监担任客座教授，定期开展专题授课与技术交流。同时，邀请上海本地高档西餐厅主厨入驻校园授课，分享企业标准化运营与新品研发经验，实现教学与市场需求的精 准对接。 三、实训条件：专 业配置，贴近市场实战 校区打造了对标行业标准的现代化西餐实训环境，配备专 业的西餐实训教室、分子料理实验室、冷菜制作工作室、烘焙工坊等场地，拥有进口扒炉、精 准温控烤箱、专 业冷菜操作台、刺身处理台等完善设施，为实操教学提供有力支撑。独 创“模拟西餐厅”互动教学模式，还原真实经营场景，让学员在实践中熟悉菜品呈现、客户沟通、订单处理等流程，提前适配职场节奏。 教学采用“80%实操+20%理论”的理实一体化模式，小班制授课配合一对一指导，确保每位学员都能获得充足的实操机会。同时建立稳定的优质食材供应体系，选用进口牛排、新鲜海鲜、时令果蔬等原料，保障实训效果与产品品质。定期举办阶段式技能达标考核与西餐技能竞赛，以赛促学，检验学习成果的同时，提升学员的临场应变能力与创新思维。 四、升学就业与创业支持：全链保障，助力多元发展 （一）升学通道：技能+学历协同提升 长期课程学员可享受“技能+学历”双重提升福利，校区与扬州大学、上海邦德职业技术学院等院校深度合作，学员通过对口升学考试后，可进入高校深造，获取国家教育部承认、学信网可查的高职或本科学历，为未来从事西餐教育、餐饮品牌管理等岗位拓宽发展路径。校区专门开设升学指导课程，针对性辅导文化课与技能考核，提升升学竞争力。 （二）就业保障：优质资源+全程服务 依托集团资源，校区与超30000家餐饮企业建立长期合作关系，其中涵盖希尔顿、洲际等星级酒店的西餐厅，必胜客、棒约翰等连锁西餐品牌，以及上海本地高档特色西餐厅、日料韩料门店。通过“订单式培养、企业导师入校、带薪顶岗实习”等模式，让学员在校期间即可接触行业前沿技术与标准化操作流程。 校区设立50多个创就业指导中心，为学员提供全程就业服务：入学即开展职业规划指导，帮助明确发展方向；毕业前举办校园双选会、专场招聘会，邀请合作企业现场招聘，助力学员精 准对接岗位；实习期间实行“定人定岗、定人指导”机制，定期考核检查；毕业后提供持续跟踪回访服务，上岗一周内实地回访、一月后电话回访，及时解决职场问题。多数毕业生入职后薪资水平稳步提升，工作2-3年薪资普遍达到行业中高水平。 （三）创业帮扶：全流程赋能，降低创业门槛 针对有创业需求的学员，校区提供全流程创业支持：组建专 业创业指导团队，提供市场调研、店铺选址、菜单设计、成本核算、证照办理等一对一指导；依托合作资源对接优质西餐食材供应商，降低采购成本；定期举办创业沙龙，邀请成功创业学子分享开店经验，搭建行业人脉网络；提供创业实训场地，助力学员进行产品试运营与市场验证，让学员“敢创业、会创业”。 五、适合人群与学习优势 （一）适合人群 涵盖应往届初高中生、三校生、西餐行业从业者、美食爱好者及有西餐创业计划的人群：长期课程适配想系统学习技能、追求学历提升与长远职业发展的青少年；短期课程适配想快速提升技艺、适配岗位需求的在职人员；创业课程适配计划开设西餐、日料、韩料门店的创业者；定制兴趣课程适配想灵活学习 特色西餐品类的美食爱好者。 （二）学习优势 实操主导教学：以80%高占比实操课程为核心，小班制授课配合一对一指导，零基础学员也能稳步掌握技能，教学效果更有保障。 中外师资融合：汇聚国内资深西餐大师与外籍专 业大师，兼顾传统技艺传承与国际前沿理念，拓宽学员职业视野。 地域资源适配：立足上海国际化餐饮市场，课程内容紧密对接本地流行趋势，与上海本地上千家西餐相关企业建立专属合作，为学员提供就近实习、就业机会，积累本土化职业经验。 综合素质培养：除专 业技能外，同步开设西餐礼仪、餐酒搭配、运营管理、服务规范等课程，定期举办西餐美食节、创意菜品展等活动，提升学员综合素养。 技能认证支持：为学员提供西式烹调师等职业技能证书考取服务，证书可作为求职、创业的重要资质凭证，增强行业竞争力。

新东方烹饪教育上海校区西餐专 业核心优势 课程体系多元分层，精 准适配不同学习需求 构建覆盖长期系统培养、短期技能提升、创业定向赋能、兴趣定制学习的全品类课程矩阵，涵盖法式、意式、美式西餐及日韩料理等主流品类，同时融入轻食沙拉、融合西餐等当下热门方向。长期课程贴合初高中生“技能+学历”的发展需求，短期课程聚焦西餐从业者快速提升诉求，创业课程配套门店运营、成本核算等全流程教学，兴趣课程支持灵活定制学习内容。课程内容紧密对接上海国际化餐饮市场趋势，实时融入市场流行菜品与制作工艺，学习内容与行业岗位需求高度匹配。 中外师资强强联合，教学兼具专 业性与实战性 组建一支兼具行业实战经验与教学经验的“双师型”核心师资团队，教师多持有西式烹调师技师或高级技师资质，部分教师曾任职于希尔顿、洲际等星级酒店西餐厅行政总厨，或拥有海外餐饮从业经历。此外，常年聘请外籍西餐大师、高档西餐品牌研发总监担任客座教授，定期开展专题授课与技术交流，将欧洲正统西餐技艺与本土消费需求相结合，打破传统教学与行业脱节的局限。 实训条件对标行业标准，强化实操教学效果 打造与星级酒店西餐厅、高档连锁西餐门店接轨的实训环境，配备进口扒炉、精 准温控烤箱、专 业刺身处理台、分子料理实验设备等完善设施，设立西餐热菜实训室、冷菜制作工作室、模拟西餐厅等专属场地。采用“80%实操+20%理论”的理实一体化模式，小班制授课配合一对一指导，确保每位学员都能获得充足的实操机会。独 创“模拟西餐厅”教学模式，还原菜品点餐、制作、摆盘、上菜等真实运营场景，助力学员提前适配职场节奏。同时建立稳定的优质食材供应体系，选用进口牛排、新鲜海鲜、时令果蔬等原料，保障实训产品品质与教学效果。 升学就业创业全链支持，保障学员多元发展 升学方面，长期课程学员可对接扬州大学、上海邦德职业技术学院等院校，通过对口升学考试获取学信网可查的高职或本科学历，学校开设专属升学指导课程，针对性提升学员考试竞争力。就业方面，依托集团资源与超30000家餐饮企业建立合作，涵盖星级酒店西餐厅、连锁西餐品牌、本地高档特色西餐厅等，通过订单式培养、校园双选会、带薪顶岗实习等模式，为学员提供优质就业岗位推荐，毕业后还提供持续的跟踪回访服务，及时解决职场问题。创业方面，配备专 业创业指导团队，提供市场调研、店铺选址、菜单设计、供应链对接等一对一帮扶，定期举办创业沙龙分享实战经验，降低学员创业门槛。 立足上海地域优势，整合本地 西餐资源 依托上海国际化餐饮市场的资源优势，与本地上千家西餐相关企业、星级酒店建立专属合作关系，为学员提供就近实习、就业的机会，实习期间可深入了解上海西餐行业的产品偏好、服务标准与运营模式，积累本土化职业经验。课程设置融入上海消费者青睐的健康轻食、创意融合西餐等元素，助力学员掌握更贴合区域就 业市场需求的技能，毕业之后能快速适配岗位。 注重综合素养培养，提升学员长期竞争力 除西餐技能教学外，同步开设西餐礼仪、餐酒搭配、成本核算、门店运营、食品营养与卫生等实用课程，全 面提升学员的职业素养。定期举办西餐技能竞赛、创意菜品展、西餐美食节等活动，以赛促学，锻炼学员的创新能力与临场应变能力。同时为学员提供西式烹调师等职业技能证书考取服务，证书可作为求职、创业的重要资质凭证，增强学员在行业内的竞争力。

新东方烹饪教育上海校区西餐专 业校企合作企业汇总 新东方烹饪教育上海校区西餐专 业涵盖西餐主厨、西餐精英等方向，与国际高档酒店集团、知名西餐连锁品牌深度开展产教融合合作，具体如下： 与上海和平饭店达成定向合作，聚焦西餐主厨专 业。由酒店西餐部行政总厨主导课程设计，传授米其林级西餐烹饪技艺与高档宴会甜品台搭配理念，学员完成学习后可进入酒店西点房实习，参与高档商务接待与季节限定菜单研发。 与希尔顿集团旗下酒店联合开设产教融合教室，覆盖西餐精英专 业。教室内配备与星级酒店同规格的西餐烹饪设备，酒店厨师团队入校讲授法式、意式经典菜系制作，以及批量出餐与成本管控技巧，学员实训后可进入集团旗下上海区域门店轮岗实习。 与蓝蛙餐饮联合打造企业定向班，适配西餐精英专 业。作为知名美式休闲西餐连锁品牌，企业为定向班定制贴合门店需求的课程，涵盖美式烧烤、经典沙拉、西式简餐制作，由品牌 技术主管驻场授课，学员毕业后可优先入职上海各核心商圈门店，熟悉休闲餐饮运营流程。 与洲际酒店集团共建产教融合教室，对接西餐主厨专 业。集团旗下皇冠假日、假日酒店等品牌的西餐主厨定期入校授课，课程聚焦国际菜系标准化制作与星级酒店厨房管理，学员可参与酒店实际宴会菜品筹备，毕业后通过考核可留任集团旗下高档酒店。 与上海中心J酒店开展深度合作，为西餐专 业共建实训基地。酒店西餐主厨驻场传授高档西餐烹饪技艺，实训场地复刻酒店后厨场景，配备进口专 业设备，学员可参与商务宴会菜品研发与制作，积累高档餐饮服务经验。 与美心集团共建餐饮产业学院，覆盖西餐各专 业方向。依托集团多元化西餐品牌资源，课程涵盖精品西餐、西式快餐、高档定制西餐等多场景教学，企业技术团队参与课程设计，为学员提供从技能学习到门店运营的全流程指导，毕业后可对接集团旗下上海区域西餐门店就业。 与开元酒店集团开设企业定向班，面向西餐精英专 业。课程结合集团旗下酒店西餐运营需求，传授中西融合西餐制作与宴会服务技巧，学员在校期间即可熟悉酒店餐饮管理模式，毕业后可进入集团全国范围内的高星级酒店西餐部实习。 与雅高集团旗下铂尔曼酒店合作共建产教融合教室，适配西餐主厨专 业。酒店西餐主厨授课聚焦法式经典菜系与现代创新西餐制作，融入酒店实际运营中的品质管控与客户服务知识，学员完成实训后可进入酒店参与日常菜品制作与主题餐饮活动筹备。

新东方烹饪教育上海校区西餐专 业成功学子案例 周同学——上海J酒店西餐厅热菜主管 毕业于西餐主厨专 业，在校期间加入学校与上海J酒店共建的产教融合教室，跟随酒店西餐主厨系统学习地中海风味菜系与法式经典料理制作。教室内配备与酒店后厨同规格的扒炉、低温慢煮机等设备，他在模拟商务宴会的实训中反复打磨菜品摆盘与口味调配能力。毕业后通过定向实习 进入酒店西餐厅，从基层热菜岗做起，凭借稳定的出品和高 效的协作能力，入职三年晋升为热菜主管，负责宴会菜单统筹与新员工技能带教。 王同学——蓝蛙上海区域技术培训师 就读西餐精英专 业时，报名参加学校与蓝蛙联合开设的企业定向班，课程由品牌 技术主管量身定制，涵盖美式烧烤、经典汉堡、意式肉酱面等连锁西餐核心菜品的标准化制作流程。毕业后他直接入职蓝蛙上海门店，从后厨厨师做起，快速掌握高峰期高 效出餐与菜品品质管控技巧。因熟悉品牌产品标准且擅长总结教学方法，入职四年后升任区域技术培训师，负责多家门店新员工的技能培训与菜品标准化落地工作。 刘同学——社区融合西餐店创始人 选择西餐主厨专 业学习，在校期间不仅深耕中西融合菜品研发，还认真参与学校开设的创业指导课程，学习门店选址、成本核算、线上引流等实用知识。学校为他对接了优质的生鲜食材供应商，并安排创业导师一对一指导菜单设计。毕业后他在上海徐汇区开设社区融合西餐店，主打“西式做法+本土口味”的创意菜品，比如藤椒风味牛排、桂花酒酿提拉米苏等，凭借高性价比与独特口味积累稳定客源，开业一年实现盈利，如今已拓展下午茶与外卖套餐服务。 陈同学——洲际酒店集团西餐部厨师长 毕业于西餐主厨专 业，通过学校与洲际酒店集团共建的产教融合教室进入行业。在校时跟随集团旗下酒店西餐主厨学习国际菜系制作与星级酒店厨房管理知识，多次参与酒店实际宴会的菜品筹备实训。入职后从冷菜岗做起，凭借扎实的基本功逐步参与高档商务接待与季节限定菜单研发，始终保持对新菜品、新技法的学习热情。入职八年，他从基层厨师晋升为西餐部厨师长，负责后厨团队管理与菜品体系优化。 赵同学——省级西餐技能竞赛获奖选手、高档私房菜主厨 就读西餐精英专 业期间，专注创意西餐制作，多次参与校园技能竞赛打磨技艺。学校为他争取到省级西餐技能竞赛的参赛名额，并邀请和平饭店西餐主厨进行专项辅导。比赛中，他将传统法式料理技法与本土食材结合，创作的“松茸菌菇低温慢煮鸡胸配藜麦沙拉”斩获奖项。如今他任职于上海一家高档私房菜餐厅，担任主厨，负责定制化菜单设计，其作品因兼顾口感与创意，受到食客的广泛认可。 吴同学——西式快餐品牌门店合伙人 学习西餐精英专 业时，参与学校与本土西式快餐品牌的定向实训项目，掌握汉堡、炸鸡、西式简餐的标准化制作与门店运营流程。毕业后他先在品牌门店担任店长助理，积累了人员管理、库存把控、客户服务等实战经验。两年后，他与志同道合的伙伴合伙加盟该品牌，在上海宝山区开设分店，凭借对产品品质的严格把控和灵活的促销策略，门店开业半年便实现收支平衡，成为区域内颇受欢迎的西式快餐门店。

新东方烹饪教育上海校区西餐专 业学子好评汇总 “当初零基础报了西餐主厨专 业，本来担心煎牛排的熟度把控、法式酱汁的调制学不会，结果老师特别有耐心，从食材处理的基础步骤、酱汁熬煮的火候控制教起，每个细节都手把手纠正。每天实操课占比很高，实训用的扒炉、低温慢煮机和高档西餐厅的配置一样，还有模拟西餐厅的实战场景，能练菜品摆盘和客户沟通。现在我在上海J酒店西餐厅实习，同事都夸我做的地中海风味主菜口味稳定，真的选对地方了！” “我就是冲着开融合西餐店来的，报了西餐精英专 业。学校不光教法式、意式经典菜系的制作技巧，还专门开了创业指导课，讲门店选址、成本核算、线上外卖运营这些实用内容。老师都是有十几年西餐行业经验的大厨，会分享很多进货、控价的避坑技巧，还帮我对接了优质的生鲜供应商。现在我的社区融合西餐店开业一年，回头客特别多，感谢母校的帮扶！” “之前在小西餐厅打工，总觉得手艺没长进，菜品也跟不上市场潮流，就来报了西餐精英专 业。学校和蓝蛙合作的企业定向班特别靠谱，课程都是品牌 技术主管设计的，学的都是美式烧烤、经典汉堡的标准化操作和高峰期高 效出餐流程。毕业后直接进了蓝蛙门店实习，上手特别快，现在已经能独立负责热菜区的工作了。” “作为初中生，爸妈一开始担心我学西餐没前途，来了之后发现学校不仅教技术，还开了文化课，能对接升学。双班主任管理很贴心，生活上有问题随时能找到老师。现在我已经通过对口升学考上了高职，既能拿学历又能学一门实打实的手艺，毕业还能优先推荐到合作的酒店或连锁西餐店工作，特别满意。” “我很喜欢学校的产教融合教室，尤其是和洲际酒店共建的西餐教室，里面的厨具和星级酒店后厨一模一样。酒店西餐主厨驻场授课，把法式煎鹅肝、低温慢煮三文鱼的技巧讲得特别透彻，还教我们怎么在保 证口味的同时控制成本。现在我在洲际酒店西餐部上班，这些技能真的特别实用。” “学校经常举办西餐技能竞赛，我报名参加了创意菜品专场，老师还专门给我做一对一辅导，帮我优化菜品的造型和口味搭配。比赛不仅锻炼了手艺，还认识了很多志同道合的同学。现在我在一家高档私房菜餐厅工作，竞赛里学到的创意融合思路，帮我设计出了好几道受食客欢迎的菜品。” “我学的是西式简餐方向，参与了开元酒店的企业定向班。老师不仅教我们各类简餐的制作技巧，还带我们去酒店轮岗，学习宴会西餐的摆盘和服务规范。毕业后入职开元酒店，从食材准备、菜品制作到客户沟通，整套流程都能轻松应对，这都是在学校练出来的真本事。” “学校的创业沙龙太有用了，我在那里认识了现在的合伙人，还对接上了靠谱的餐具和食材供应商。当初开融合西餐工作室的时候，老师还特意来指导，帮我调整了菜品的口味和摆盘方式，让菜品更符合本地食客的喜好。现在我的工作室订单稳定，好多客户都是回头客。” “实训课的老师特别负责，不管是课前的食材准备，还是课后的疑问解答，都会耐心陪着我们。有一次我做的奶油蘑菇汤总是不够浓郁，老师连续两天陪我反复试做，调整蘑菇的炒制时间和奶油的配比，直到我做出满意的口感。这种手把手的教学，真的让人特别安心。” “学校的课程更新速度很快，会跟着市场潮流加新课程，比如现在热门的植物基西餐、国风融合西餐这些品类。老师还会带我们去参观合作的西餐厅和食材工厂，了解行业新的动态。这些经历让我毕业之后能快速适应岗位需求，职业发展的方向也更清晰了。”

新东方烹饪教育上海校区西餐，深耕西餐职业技能教育，在人才培育、就业创业、行业发展、饮食文化交流及社会公益等方面持续践行社会责任，发挥职业教育价值。 面向初高中毕业生、待业人员、转岗从业者、退役等群体，开设系统化西餐技能培训课程，以实操教学为核心，传授法式、意式、美式等经典西餐及创意融合西餐制作技艺，帮助学员掌握烹饪技能，实现技能立身与职业发展。 依托校企合作体系，学校与上海及长三角地区众多星级酒店、连锁西餐品牌、高档餐饮企业建立合作，通过企业定向班、产教融合教室等模式，为学员搭建稳定的实习与就业通道，持续向西餐行业输送技能型人才，缓解企业用工需求，助力行业人才队伍建设。 针对有创业意愿的学员，提供门店选址、菜品研发、运营管理、成本控制、营销推广等全流程指导，助力学员开设西餐厅、融合西餐店、简餐工作室等，实现自主创业，同时带动周边就业，为小微西餐业态发展注入活力。 在饮食文化交流方面，推动西餐技艺与本土饮食文化融合创新，丰富城市餐饮业态，传播健康、多元的饮食理念，助力本餐行业朝着规范化、品质化方向发展。 此外，西餐还积极参与社区公益西餐体验、健康饮食科普、技能助学帮扶等活动，为有需要的群体提供技能学习机会，以西餐技能赋能民生，促进社会就业稳定，助力区域餐饮行业高质量发展。