汕头市森悦餐饮服务有限公司

汕头市森悦餐饮服务有限公司坐落于汕头市龙湖区黄山路79号，于2024年正式成立，自主运营旗下特色餐饮品牌「就捞赶鲜海鲜大排档」，是一家集海鲜采销、堂食服务、场地配套于一体的综合性本地餐饮企业。 公司具备正规水产品购销经营资质，始终坚守品质为先的经营原则。门店每日深耕本地渔港直采新鲜海鲜，货源稳定、品质可控，从源头保障食材鲜活地道。店内专属活水养殖区持续养护海鲜，有效锁住食材原生鲜味，顾客可现场自选鲜活食材，看得见的新鲜更安心。门店全程践行透明化消费模式，菜品价目清晰公示，海鲜称重计价公开规范，无隐形消费，恪守诚信经营底线。 门店配套设施完善，用餐场景丰富多元。店内科学划分功能区域，设有舒适散客用餐区、氛围感户外就餐区以及多种规格的独立包厢，可满足朋友小聚、家庭就餐、多人商务聚餐等不同需求。门店配备自有停车场地，有效解决顾客停车难题，大幅提升到店用餐便捷度。店铺经营时段覆盖午市、晚市及夜宵，超长灵活的营业时间，适配食客多样化用餐节奏。 菜品主打正宗潮汕本土风味，传承地道潮汕烹饪技法，菜品体系丰富完善，涵盖各式精品海鲜料理、人气特色生腌、鲜香海鲜砂锅粥、地道家常小炒、温润养生炖品等多元品类，口味层次丰富，能够兼顾不同年龄段、不同食客的饮食偏好与口味需求。 自成立以来，公司始终恪守诚信经营的核心准则，深耕汕头本地海鲜餐饮市场，高度重视食材品质管控与门店环境卫生维护，以地道风味、实在定价、舒适环境与贴心服务，为广大食客打造高性价比、高品质的本土就餐选择。

就捞赶鲜海鲜大排档店内收获食客较多推荐的菜品主要包含生腌膏蟹、生腌皮皮虾、菜脯炒小象、红烧鱼皮、酸汤猪肚、白切鸡、爆炒鹅肠、爆炒贝类、卤猪手、九节虾、象拔蚌、上汤苋菜、芋头芡实煲、笋煲，还有特色甜品燕麦糍粑。 菜脯炒小象是众多游客到店常点的人气菜品。选用新鲜小象搭配潮汕本地菜脯一同快炒，把控合适火候，短时间高温爆炒锁住食材水分，成品鲜嫩弹牙，充分释放海鲜本身的鲜甜，没有腥味，菜脯自带咸香，为食材增添丰富风味层次。 红烧鱼皮是深受本地食客喜爱的招牌，不少食客会专程到店品尝。选用品质鱼皮，经过清洗、去沙处理后，慢火焖煮，让酱汁慢慢渗入鱼皮之中，成品口感软糯，鲜味饱满，用料实在。 酸汤猪肚制作讲究，猪肚经过反复清洗去除异味，焯水后切成薄片，搭配自制酸汤慢煨，成品脆嫩爽口，汤底酸爽开胃，很适合佐饭。白切鸡遵循潮汕传统做法，把控浸煮的温度与时长，浸熟后快速过凉，鸡皮爽脆，肉质紧实，保留鸡肉本身香气，搭配门店特制蘸料，风味更突出。 爆炒鹅肠、爆炒贝类均采用大火快炒的方式，短时间烹制锁住食材汁水。鹅肠处理干净后猛火快炒，口感脆爽；贝类鲜活现烹，受热后充分开口，肉质肥美鲜甜。 卤猪手采用多味香料文火慢卤，长时间卤制让香料滋味渗入肉质，口感软嫩入味。九节虾多以白灼为主，清水短时间灼熟，大程度保留虾肉鲜甜。象拔蚌可按食客需求，厚切生食或是切片入粥，食材新鲜，口感爽脆；入粥烹煮后，粥底融合海鲜鲜甜，温润适口。 上汤苋菜选用新鲜苋菜，搭配上汤慢煮，汤色鲜醇，菜叶清甜爽口。芋头芡实煲将芋头与芡实一同焖煲，慢火将食材焖至软糯，口感绵密温润，口味清淡，很受长辈喜爱。笋煲选用鲜笋搭配辅料一同焖制，充分激发笋的清香，收获不少食客好评。 生腌膏蟹、生腌皮皮虾是潮汕经典风味，食材选用鲜活海产，经过精细清洗处理，搭配门店调配腌汁静置腌制，腌料调和食材本身的鲜味，风味独特。 特色甜品燕麦糍粑为门店自研款式，制作工艺考究，成品入口细腻，甜度适中，口感不粘牙，独特风味让很多食客品尝过后印象深刻。

就捞赶鲜海鲜大排档坐落于汕头市龙湖区黄山路 79 号，门店配备大型海水暂养海鲜池，是门店食材保障的核心特色。海鲜池采用模拟近海环境的海水循环系统，捕捞回来的海产到店后可放入海水池暂养，能够维持海鲜鲜活状态，大程度保留海产原本的肉质与鲜甜风味。 食客到店后，可以直接走到海鲜池现场挑选食材，直观看到各类海产的鲜活状态，所见即所得。海鲜明码标价，挑选完成后可当面称重，全程透明，减少消费顾虑。食客选定海鲜后，后厨即时处理、现选现烹，缩短食材从挑选到上桌的间隔，更好锁住海鲜本身的鲜甜口感。 依托海水暂养池，门店可以灵活储备不同品类的当日海产。食材采购随渔船当日捕捞情况而定，优先挑选新鲜到货的海产；在货源稳定的时段，可储备多样活鲜供顾客选择。遇上天气变化、休渔期等特殊情况，门店也会根据实际货源调整品类，保障食客仍有丰富的海鲜选择。 除海鲜池食材优势外，门店配套完善的就餐服务。门店经营面积约 1000㎡，拥有大厅散台与多规格独立包厢，可满足 4 人小聚至 20 人多人聚餐的需求；营业时间覆盖午市、晚市与夜宵，从上午十点营业至次日凌晨两点。考虑到路段停车压力，门店设置自有停车场，到店消费顾客可免费停车，并安排专人引导停车，解决自驾食客停车难题。 菜品以潮汕传统手法为主，白灼、清蒸、豆酱焗等做法，突出海鲜原汁原味，也可根据食客口味需求调整菜品做法与咸淡。门店店员可结合用餐人数与预算，给到合理点菜建议，减少食材浪费。店内环境明亮通风，同时配备儿童餐具等便民用品，适配家庭聚餐、朋友小聚、多人宴请等多种场景。 门店坚持从食材源头把控品质，海水暂养池让鲜活海鲜得以稳定留存，配合本港渔船直供的采购渠道，把当日海产的本味送到食客餐桌，打造地道安心的潮汕海鲜就餐体验。

一、企业资质背书 主体合规经营：隶属于汕头市森悦餐饮服务有限公司，具备正规餐饮服务、水产品购销经营资质，证照齐全，长期稳定经营。 自有品牌持有：企业持有 “就捞赶鲜” 餐饮类商标，自主运营管理门店，统一标准把控食材、出品与服务。 二、食材供应链背书 源头直采渠道：拥有水产品采购经营资质，每日对接本地渔港采购当日海产，减少中间流通环节，食材流转链路可追溯。 可视化选餐模式：店内设置大型活水海鲜池，全部水产活体暂养，顾客可自主挑选、当面称重，采购过程直观可见。 三、消费透明背书 明码标价公示：所有海鲜、菜品统一张贴价目表，称重计价全程公开，无隐藏收费项目，减少消费争议。 现场称重核验：海鲜挑选后当场称重、核对价格再加工，计价方式统一规范。 四、场地与配套实力背书 自有配套场地：门店配备独立专属停车场，多规格包厢、大厅、户外就餐区均为门店配套场地，自有运营管理。 明档可视厨房：开放式操作区域，菜品加工过程可视，环境卫生定期维护，用餐空间分区整洁通风。 五、经营口碑背书 全时段稳定运营：覆盖午市、正餐、夜宵多时段营业，长期服务本地居民、家庭聚餐与团体用餐客群，积累稳定到店客流。 人性化服务标准：可根据用餐人数、预算提供点菜搭配建议，支持调整菜品口味，配备儿童餐具等便民设施，适配各类消费人群。 六、经营理念背书 企业坚持诚信经营准则，以稳定食材品质、标准化服务流程为核心，不夸大宣传，实实在在满足顾客海鲜就餐需求，深耕本地餐饮市场。

案例 1：本地家庭日常聚餐客户 客户情况：周边居住一家五口，老人、孩童同行，平时想就近吃海鲜，但担心停车麻烦、菜品口味不适合长辈小孩。 就餐体验：门店自有停车场停车方便，提前预约小包厢安静舒适；店员推荐清蒸海鱼、海鲜粥、清润炖汤等清淡菜品，可调整菜品咸淡；海鲜现场挑选称重，消费清晰。 客户反馈：场地省心、口味适配全家，日常家庭聚餐会优先选择本店。 案例 2：企业小型团建客户 客户情况：本地中小企业，12 人团队下班后团建用餐，需求空间私密、菜品搭配均衡，希望预算可控。 就餐体验：提前预订中型包厢，店内提供成套多人用餐搭配方案，兼顾海鲜、小炒、下酒菜品；经营至夜宵时段，聚餐结束可小坐闲谈；全程明码消费，无额外加价。 客户反馈：包厢空间充足，点菜搭配省心，配套停车解决多人出行难题，后续团建持续复购。 案例 3：来汕旅游游客群体 客户情况：外地来汕头游玩游客，想体验地道潮汕海鲜与生腌，害怕消费不透明、买到不新鲜水产。 就餐体验：店内海鲜池可自主挑选活鲜，价目全部公示；配备潮汕特色生腌、砂锅粥等本地风味；店员介绍本地饮食特色，搭配适合外地食客的温和口味。 客户反馈：食材鲜活看得见，消费透明无顾虑，一站式体验汕头特色海鲜，会推荐给同行亲友。

1. 游客评价：本地包车司机推荐的饭店，点了菜脯炒小象，按时价结算，6 只一份 228 元，性价比很不错。海鲜炒制火候恰到好处，口感嫩滑富有弹性，鲜香味浓郁，没有腥气。推荐紫菜炒饭，口味清淡，紫菜香气浓郁；搭配香酥肉一同食用，咸香酥肉中和清淡米饭，弱化油腻感，搭配体验很好。特色甜品燕麦糍粑入口细腻，甜度适中，不会粘牙，回味让人印象深刻。整体菜品有不少亮眼之处。 2. 游客评价：来汕头寻觅海鲜，听本地朋友推荐选择这家门店。店内环境清爽舒服，靠窗位置采光良好，没有传统大排档的油腻感。进店可以参观海鲜池，鱼虾贝类均为活鲜，标价清晰，自选现捞，消费安心。 点了一桌家常菜，酸汤猪肚酸爽下饭，猪肚脆嫩；白切鸡鸡皮爽脆、肉质紧实，搭配特制蘸料风味佳；鹅肠脆口，爆炒贝类肥美鲜甜，每道菜口味表现在线。 3. 本地食客评价：特别推荐红烧鱼皮，用料实在，味道鲜美，是会专程再来打卡的菜品。笋煲口感不错，小象食材新鲜，菜脯同炒的风味融合感一般。酸菜猪肚开胃可口。门店环境明亮舒适，服务贴心，停车便利，可免费停车。甜品表现中规中矩。 4. 游客评价：来汕头游玩，想找环境、空调条件较好的海鲜餐厅，南澳岛一日游的司导推荐了这家店。店内环境大气，老板待人热情，会主动介绍店内海鲜，海鲜个头可观、新鲜度高。点了象拔蚌，品相出众，厚切生食还可煮粥；另点半斤九节虾入粥，鲜甜可口。同行长辈偏爱热炒菜，卤猪手软嫩，白切鸡自带鸡香，芋头芡实煲很受长辈喜爱，热炒性价比不错。上汤苋菜鲜甜可口，辣炒贝类肉质厚实饱满，口感出众。

一、带动本地水产行业流通 公司拥有水产品购销经营资质，长期对接本地渔港商户，每日批量采购近海水产，稳定消化本地渔民、水产商户货源，拓宽海鲜销路，助力本地渔业产销良性循环，带动水产上下游小微从业者稳定增收。 二、提供本地就业岗位 门店运营吸纳本地劳动力，覆盖后厨、前厅、水产打理、保洁、安保等多类岗位，为本地居民提供就近就业机会；完善基础用工保障，稳定吸纳社会基层务工人员，减轻本地就业压力。 三、便民配套服务，完善片区商业配套 门店配套免费停车场地、多规格聚餐包厢、全时段餐饮服务，填补片区午市、深夜海鲜夜宵消费缺口，满足周边居民、外来游客家庭聚餐、朋友小聚、小型团建需求，完善区域生活商业配套，方便周边群众日常就餐。 四、规范经营，营造良好消费环境 坚持明码标价、食材可视挑选、透明称重的经营模式，规范海鲜餐饮消费流程，减少海鲜消费常见价格纠纷，以诚信经营带动区域餐饮行业良性经营风气；严格落实食品卫生操作规范，做好食材保鲜、后厨环境卫生管理，保障群众饮食安全。 五、适配多元人群，提供普惠餐饮服务 菜品兼顾老少口味，配备儿童餐具、口味可调等人性化便民服务，平价菜品与丰俭由人的海鲜套餐并行，兼顾普通工薪、家庭、游客不同消费预算，提供高适配性大众餐饮选择；本地居民、外地游客均可轻松消费，助力汕头本地特色饮食文化对外展示传播。 六、践行日常环保经营 门店做好餐厨垃圾分类处理、水产废水规范排放，减少经营对周边环境影响；合理把控食材采购量，按需备料减少食材浪费，践行节约食材、绿色经营的经营方式。

王彩城，1981 年出生于广东省汕头市澄海区，汕头市森悦餐饮服务有限公司旗下就捞赶鲜海鲜大排档联合创始人之一，现任行政主厨。该品牌由多位创始人共同打造，汕头市森悦餐饮服务有限公司法人杨鸿展同为创始人，王彩城主要负责食材把控与菜品研发工作。深耕潮汕餐饮行业至今30年，从后厨基层学徒起步，历经多轮创业沉淀，成长为兼具扎实厨艺、菜品研发能力与门店综合运营经验的餐饮从业者。 16 岁时，王彩城便踏入餐饮行业，在汕头龙湖食街的大排档后厨负责备菜、打荷工作。日复一日的后厨实操，让他熟悉整套出餐流程，锤炼烹饪基本功，积累一线餐饮运营经验。18 岁开启自主创业，经营猪血汤粿条面店；20 岁选址澄海生活市场周边，购置门店主营海鲜小炒，亲自掌勺把控出品；25 岁，他购入相邻两间店铺，进一步扩大经营规模。 30 岁，王彩城在澄海区莱美路承包 5 亩场地，创办四季活海鲜城。创业之路充满挑战，后续五年间，受经营管理、道路施工等多重因素影响，门店经营承受较大压力。35 岁，他承接澄海本地娱乐场所厨房外包业务，增加营收渠道，双线兼顾，以此支撑四季活海鲜城持续运营。随着南澳大桥建成通车，区域客流环境得到改善，门店经营状态逐步向好。在稳定主业的基础上，他持续探索多元餐饮业态，36 岁与好友合伙经营自助烧烤店，38 岁再次和伙伴合作打造私房菜项目，不断拓宽餐饮视野，积累不同品类的运营经验。 40 岁，受影响，原有门店难以正常营业。为谋划四季活海鲜城长远发展，他选择暂停营业休整，后续在澄海区购置 780 平方场地，将四季活海鲜城搬迁至新址重启经营。2024 年，在老食客、汕头市森悦餐饮服务有限公司法人杨鸿展的提议下，两人携手联合其他伙伴，共同创立就捞赶鲜海鲜大排档。王彩城统筹门店经营管理、食材采购、菜品研发等多项核心工作，坚持挑选新鲜海鲜食材，传承地道潮汕烹饪技法，用心打磨每一道菜品。 多年来，王彩城始终保持对潮汕海鲜烹饪的热忱，依托数十年后厨实操与创业阅历，用心打造接地气的潮汕海鲜大排档，力求让食客品尝到新鲜本味的潮汕海鲜。