品牌故事
胡记・九米羊肉炉源于对地道皖式夜宵的执着追求。创始人深耕餐饮行业多年，始终坚持 "食材新鲜、味道正宗、分量实在" 的经营理念。从一家街边小店起步，凭借一锅鲜美的羊肉炉和地道的烧烤手艺，逐渐赢得合肥食客的认可与口碑。品牌取名 "九米"，寓意 "九米飘香，十里回味"，致力于打造合肥本土特色夜宵餐饮品牌，让每一位深夜食客都能吃上一碗热气腾腾、暖心暖胃的好羊肉。
公司简介
合肥食而泰餐饮（合肥胡记羊头）成立于 2023 年 9 月 12 日，自有品牌胡记・九米羊肉炉，主营羊肉特色餐饮，集线下门店经营、餐饮品牌运营、产品研发、外卖配送、食材零售于一体，资质齐全、合规经营，深耕合肥羊肉餐饮赛道。
主营业务：
1、自有品牌餐饮门店经营：独立运营「胡记・九米羊肉炉」品牌线下实体门店，主营羊肉炉火锅、内蒙羊肉烧麦、馕坑烤羊排、特色烧烤等品类，四季差异化经营。
2、全渠道餐饮运营：负责门店堂食经营、外卖运营、线上团购推广，可帮助商家实现多渠道常态化销售运营。
3、餐饮产品研发与标准化落地：专注羊肉类菜品、特色烧烤新品研发，搭建标准化出餐体系与菜品供应链标准。
4、餐饮品牌整体运营管理：包含品牌包装、门店管理、营销策划、日常运维、运营体系输出。
5、特色餐饮技术培训（招收学徒）：对外传授羊肉炉、馕坑烤羊排、特色烧烤全套核心制作技术与实操经验。
6、餐饮食材零售与供应：对外销售羊肉类核心食材、配套餐饮原料，提供标准化食材供应服务。
产品与服务特点
1、品牌赛道优势：深耕合肥本土羊肉特色餐饮细分赛道，主打羊肉炉 + 烧烤双品类组合，菜品丰富、差异化强，区别于单一餐饮品类门店。
2、四季经营优势：拥有成熟四季迭代菜品体系，冬季主打砂锅炖羊排滋补刚需，夏季主打馕坑烤羊排、特色烧烤，平衡餐饮淡旺季，全年稳定盈利。
3、核心区位优势：主力门店坐落合肥政务区天鹅湖万达核心商圈，客流密集、交通便利、商业流量稳定，品牌曝光度高。
4、全渠道运营优势：具备成熟的堂食、外卖、线上团购一体化运营能力，精通本地美食流量玩法，帮助商家线上获客、转化、留存体系成熟。
5、高性价比市场优势：定位大众亲民消费，菜品品质稳定、性价比突出，受众广、复购高，市场接受度强。
6、标准化体系优势：集产品研发、门店运营、供应链、营销于一体，拥有完整餐饮标准化运营体系，可复制、可落地、易推广。
7、合规经营保障：公司资质齐全，拥有完整食品经营资质，合规化运营，品牌发展正规稳健。
8、综合服务壁垒：可同时输出品牌运营、技术培训、食材供应三大核心服务，从开店、技术、运营、食材实现一站式闭环服务，竞争力远超单一项餐饮服务商家。
资质与信誉
1、企业主体正规工商注册，持有营业执照，企业状态存续，经营主体可核验。
2、持证持有食品经营许可证，具备合法餐饮经营资质，食材加工、堂食售卖合规经营，消费者就餐更放心。
3、门店为天鹅湖万达广场正式入驻品牌，门店落地万达商圈商位，场地经过商场审核准入。
4、美团、大众点评双平台认证优质商家，线上店铺经过平台资质核验，线上团购、外卖服务受平台监管。
5、企业无行政处罚记录、无经营异常名录记录，信用状态干净，经营无重大合规风险。
6、天鹅湖万达总店开业以来累计服务顾客超 10 万人次，线下客流基础扎实，市场认可度高。
7、美团 / 大众点评夜宵品类超 90%，长期位列平台羊肉品类榜单前列，线上口碑可查阅。
8、线上团购月销超千单，老客复购率 70% 以上，是周边白领聚餐、家庭周末用餐优选门店。
合作客户
项目背景
天鹅胡记・九米羊肉炉位于天鹅湖万达核心商圈，交通便利。主营现炖羊肉炉火锅、内蒙羊肉烧麦、馕坑烤羊排、特色烧烤，大众消费定位，性价比突出，业务覆盖堂食、外卖、线上团购全渠道。品牌前期面临分店出品标准不一；羊肉炉季节性明显，淡季客流承压；线上内容与套餐未能释放菜品优势等问题，委托我方开展全案运营落地。
1. 核心爆品标准化落地
将九米卤羊头打造为超级引流爆品，梳理卤制工艺、出餐、分量标准，统一两家门店卤料配比、上桌服务流程，解决分店口味差异；同步完成内蒙羊肉烧麦、馕坑烤羊排出品标准化，稳住核心菜品品质。
2. 全域线上内容 & 团购运营
围绕九米卤羊头、现炖羊肉炉火锅、馕坑烤羊排制作同城短视频，设计单点、多人聚餐、烤羊排组合套餐，适配抖音、美团、大众点评，放大羊肉炉、馕坑烤羊排核心卖点。
3. 淡旺季差异化经营策略
秋冬主推现炖羊肉炉火锅 + 砂锅炖羊排，以卤羊头引流；夏季重点运营馕坑烤羊排与特色烧烤，降低对羊肉炉单一品类依赖，实现羊肉炉 + 烧烤双品类互补，缓解淡季客流下滑。
4. 门店体系化运营管理
统一双店菜品档案、团购活动、客诉、会员维护，沉淀真实食客评价；发挥商圈区位优势，打通堂食、外卖、团购全渠道，强化本地品牌认知。
项目落地成果
1. 菜品端：爆品拉动点单
九米卤羊头成为高点击率招牌，到店点单率明显提升，不少顾客专程打卡，抖音、大众点评积累大量用户实拍评价；内蒙羊肉烧麦、馕坑烤羊排成为人气必点菜。
2. 门店规模：模式复制拓店
从万达总店拓展滨湖揽湖苑分店，形成蜀山区、包河区双店格局，成长为合肥本土增速较快的羊肉炉餐饮品牌。
3. 流量经营：削弱季节影响
抖音团购稳定核销，美团点评保持品类优质评分。依托烧烤烤羊排品类，非冬季也保有基础客流，堂食外卖同步运转，缩小淡旺季业绩差距。
4. 品牌资产：商标布局完成
完成 “天鹅胡记” 商标申请注册，搭建品牌资产，为后续拓店筑牢基础。
客户评价
1、政务区白领从2公里外写字楼过来聚餐：羊肉炉汤底很鲜，羊肉分量足，冬天吃特别暖和，朋友聚餐
2、滨湖家庭食客驱车12公里专程打卡：烧烤味道正宗，羊肉串很大串，性价比超高，全家都爱吃
3、本地夜宵常客蜀山区老客：店里环境干净整洁，服务态度好，夜宵好去处，经常约朋友来
4、经开区车友自驾8公里到店：位置好找，万达旁边停车方便，团购套餐很划算，不用费心点菜
5、周边居民天鹅湖附近住户：鲜切羊肉品质不错，吃得出来是好肉，会再来，日常解馋
6、包河聚餐群体跨区9公里过来团建：羊肉炉里羊排炖得软烂脱骨，带着淡淡的奶香，几乎没有膻味，喝汤吃肉很舒服
7、同城美食爱好者｜瑶海过来打卡：挂糊羊肉串外酥里嫩，焦香多汁，每次到店必点，值得专程跑一趟
8、好友小聚客高新区过来：套餐菜品丰富，羊肉炉搭配烧烤，适合多人聚餐，性价比在线
9、美食探店达人从肥西 15 公里自驾前来：内蒙羊肉烧麦现包现蒸，汁水饱满，一口下去肉香很足
10、周末亲子家庭来自蜀山新城，6 公里：上菜速度稳，口味老少适配，带孩子吃羊肉炉很合适
11、夜宵老友局庐阳区驱车 10 公里：馕坑烤羊排香气足，外皮焦脆肉质嫩，夜宵喝酒很适配
12、单人简餐食客来自习友路，3 公里：一人食套餐分量实在，羊汤暖心，下班单独过来吃很舒服
社会责任
1、创造本地就业岗位 20 余个，吸纳本地人员就业，带动天鹅湖万达商圈餐饮消费活力，助力区域实体经济发展。
2、严格执行食品安全操作规范，落实食材管控、后厨消杀等标准，严守食品安全底线，守护消费者饮食健康。
3、积极参与天鹅湖万达广场商圈公益活动，主动配合商圈共建，助力营造友好的商业消费氛围。
4、推行明厨亮灶模式，后厨操作可视化，主动开放监督渠道，自觉接受顾客与社会大众监督。
5、期间持续保障外卖配送服务，稳定供给夜宵餐品，满足市民日常用餐需求，保障民生餐饮供给。
6、面向小微餐饮创业者开展羊肉炉、馕坑烤羊排、特色烧烤技能教学，以实体门店实训带徒，降低普通人入行门槛，助力零基础创业者掌握可落地的餐饮手艺。
7、为学徒配套全链路创业扶持，除菜品技术外，同步输出线上团购、外卖运营、四季产品布局等实战方案，对接稳定羊肉食材供应链，减少新手创业风险。
8、依托成熟羊肉餐饮标准化体系培育本土餐饮从业者，以 “传授一门手艺、扶持一家小店” 为目标，带动更多小微个体创业增收，丰富合肥本地特色夜宵业态。
创始人
张红亮，1990 年生，皖北人、新合肥人，合肥食而泰餐饮管理有限公司创始人、法定代表人，深耕餐饮行业十余年。
自线下夜宵小店起步，长期扎根夜宵赛道，潜心打磨羊肉炉、特色烧烤手艺，执着钻研地道皖式夜宵风味。2023 年正式注册合肥食而泰餐饮管理有限公司，打造本土夜宵品牌「胡记・九米羊肉炉」。
品牌取名 “九米”，取自 “九米飘香，十里回味”，寄托创始人对羊肉炉风味的追求。创业路上，他始终恪守食材新鲜、味道正宗、分量实在的经营理念，坚持炭火现炖羊肉炉，优选内蒙羊肉，严控原料品质，降低羊肉膻味；创新打造 “冬炖夏烤” 产品体系，冬季主打砂锅炖羊排，夏季主推馕坑烤羊排与特色烧烤，形成差异化经营。
坚持推行明厨亮灶，后厨可视化操作，主动接受食客监督，不靠预制菜、不做套路套餐，凭借扎实口味与实在出品，收获合肥本地食客口碑，门店稳居平台羊肉品类榜单前列。
在门店经营之外，张红亮也希望把成熟的羊肉餐饮手艺向外传递，面向草根创业者开放学徒教学，不仅传授羊肉炉、馕坑烤羊排、特色烧烤标准化工艺，还同步输出线上团购、外卖运营、四季产品规划等实战经验，对接稳定羊肉食材供应链，降低新手创业门槛，以手艺扶持普通人自主创业增收，助力合肥本土餐饮业、夜宵业态发展。
