中山市坦洲镇乡富餐饮店

在坦洲的烟火街巷里，家湘小厨的每一缕湘味，都藏着创始人易志明对攸县湘菜的执念与坚守。作为土生土长的湘菜匠人，易志明深耕餐饮行业十余载，从灶台学徒到掌勺主厨，从坦洲人民公社厨师长到自创品牌的掌舵人，他始终以匠心守味，让攸县湘菜的地道风味，在珠江西岸落地生根。 十余年前，易志明怀揣着对湘菜的热爱踏入厨界，从基础的切配、颠勺学起，在烟火缭绕的灶台前打磨技艺。机缘之下，他加入坦洲人民公社后厨团队，凭借着对食材的敏锐感知、对火候的精准把控，以及对湘菜传统工艺的执着钻研，一步步成长为厨师长。在人民公社的岁月里，他不仅练就了一手精湛的湘厨技艺，更深谙食客对正宗湘味的期待 —— 坦洲汇聚五湖四海之人，湘味爱好者既渴望地道的家乡味，又期待口感的适度融合，这份洞察，为他日后的创业埋下了种子。 在掌勺的日子里，易志明始终惦念着攸县湘菜的独特韵味。攸县香干的滑嫩、条子肉的软糯、攸县米粉的柔韧，是刻在他记忆里的家乡味道，也是他想让更多坦洲食客品尝到的湘东本味。他深知，正宗湘菜的灵魂，在于食材的本真与工艺的传承。于是，他开始坚持从攸县本地采购核心原料，用传统手法烹制每一道菜，在人民公社的灶台前，让无数食客尝到了原汁原味的攸县湘味，也积累了一众忠实的老顾客。 2023 年，怀揣着对湘味的初心与对创业的憧憬，易志明辞去厨师长一职，创立了属于自己的品牌 —— 家湘小厨。他希望以 “小厨” 的温度，让攸县湘菜走出深巷，走进更多人的餐桌，不求规模宏大，但求味道正宗、服务暖心。从选址到装修，从菜品研发到食材甄选，易志明亲力亲为，将十余载的烹饪经验与对湘味的理解，悉数融入这家小店。 家湘小厨的后厨，是易志明坚守匠心的阵地。攸县香干坚持选用攸县地理标志产品，经柴火卤制后猛火小炒，还原豆香与鲜辣的交融；条子肉恪守煮、煎、蒸三道古法，慢蒸 90 分钟让油脂尽数析出，成就软烂不腻的口感；攸县米粉选用攸县陈化早籼米制作，汤粉的高汤熬制八小时以上，炒粉的锅气拿捏分毫不差。每一道菜，都是他对攸县湘菜工艺的坚守，没有花哨的技法，只有食材的本味与用心的烹制。 从灶台学徒到品牌创始人，易志明的十余载餐饮路，始终绕不开 “正宗” 与 “用心” 四个字。家湘小厨的烟火气里，藏着一位湘厨的初心，也藏着攸县湘菜的独特魅力。在坦洲的街巷里，易志明正以一碗米粉、一盘香干、一块条子肉，让攸县湘味在珠江西岸静静绽放，用匠心守味，

坦洲家湘小厨深耕攸县湘菜风味，以地道食材、传统工艺打造正宗湘味体验，主打攸县香干、条子肉、攸县米粉三大经典菜品，还原湘东饮食本味，为坦洲食客带来原汁原味的攸县美食。餐厅坚守 “食材正宗、工艺地道、服务贴心” 的理念，让每一位到店顾客感受攸县湘菜的鲜香醇厚与湘式服务的热情周到。 在菜品打造上，家湘小厨坚持原产地食材直供，核心原料均从攸县本地采购，搭配传统烹饪手法，保留菜品特色。攸县香干为国家地理标志产品，精选攸县 “八月黄” 黄豆与酒埠江源头富矿泉水制作，经石磨磨浆、柴火煮浆、秘制卤水卤制等数十道工序而成，质地滑嫩有韧性，豆香浓郁。店内采用湘味小炒做法，搭配青红辣椒与本地蒜苗大火快炒，出锅后色泽油亮，鲜辣爽口，是下饭经典。条子肉为攸县传统硬菜，精选三层五花肉，经煮、煎、蒸三道核心工序烹制，先冷水下锅去腥煮透，煎至肉皮金黄起泡，再用甜面酱、八角、花椒等调味，上锅慢蒸 90 分钟，让油脂充分析出，肉质软烂不腻，入口即化，肉香浓郁且回味甘甜，老少皆宜。攸县米粉选用攸县陈化早籼米制作，细滑柔韧不易断，分烧汤粉、炒粉两种经典吃法。烧汤粉以猪筒骨、鸡架熬制的高汤为底，搭配新鲜瘦肉、鸡蛋、时令青菜，热辣滚烫，鲜香味浓；炒粉则猛火爆炒，搭配本地辣椒与葱花，锅气十足，韧弹爽滑，是三餐皆宜的美味。三大菜品均遵循攸县本土烹饪标准，拒绝过度调味，还原食材本身的鲜香。 在服务体验上，家湘小厨融合湘式热情与贴心细节，打造有温度的用餐服务。进店后有专人引导入座，主动介绍菜品特色与吃法，根据食客口味偏好调整辣度，同时推荐解辣饮品，兼顾不同食客的饮食需求。点餐时贴心提醒菜品分量，避免浪费，针对老人、小孩等特殊人群，可提供菜品软烂处理、免辣等个性化服务。后厨坚持现点现做，保证菜品出锅温度，上桌时提醒食客小心烫口，若菜品变凉，可免费加热。用餐过程中，服务员全程关注食客需求，及时添茶、清理餐桌，响应快速不拖沓。餐厅支持电话、微信预订，为聚餐、宴请的食客预留座位。店内环境简约整洁，融入湘式市井烟火气，桌椅摆放宽敞，无论是家庭小聚、朋友闲谈还是工作简餐，都能提供舒适的用餐氛围。 家湘小厨以地道的攸县湘菜菜品为核心，以贴心的湘式服务为支撑，致力于让坦洲食客在舌尖上感受攸县的饮食文化，用新鲜的食材、传统的工艺、真诚的服务，打造坦洲本地极具特色的攸县湘菜体验，让每一次用餐都充满湘味温情。

坦洲家湘小厨深耕攸县湘菜风味，以原产地食材、传统工艺打造正宗湘味核心产品，以贴心适配、暖心细节构筑有温度的用餐服务，将攸县湘菜的鲜香醇厚与湘式待客的热情周到融为一体，成为坦洲本地品尝地道攸县味的优选之地。品牌主打攸县香干、条子肉、攸县米粉三大经典菜品，每款均坚守湘东本味，搭配高适配性的服务体系，让食客在烟火气中感受湘味的纯粹与用餐的舒心。 产品打造上，家湘小厨以 “正宗溯源、匠心烹制、本味坚守” 为核心，拒绝预制菜与过度调味，还原攸县湘菜的原生风味。核心食材均从攸县原产地直采，攸县香干选用国家地理标志产品，以攸县 “八月黄” 黄豆和酒埠江源头水制作，石磨磨浆、柴火卤制，质地滑嫩有韧性，豆香浓郁不寡淡；攸县米粉精选当地陈化早籼米，细滑柔韧、久煮不烂，为粉类菜品奠定优质基底。烹制上恪守攸县传统工艺，攸县香干采用湘式小炒手法，青红辣椒搭配蒜苗大火快炒，鲜辣爽口、锅气十足，是经典下饭神器；条子肉经煮、煎、蒸三道工序慢制，90 分钟蒸锅慢蒸让油脂充分析出，肉质软烂不腻、入口即化，甜咸入味且回味绵长；攸县米粉分汤粉、炒粉两种吃法，汤粉以猪筒骨、鸡架现熬 8 小时以上高汤为底，搭配新鲜瘦肉、时令青菜，热辣鲜香；炒粉猛火爆炒，把控火候让米粉根根分明、韧弹爽滑，兼顾口感与风味。所有菜品现点现做，每日新鲜备料，既保留攸县湘菜的经典味型，又根据坦洲本地食客口味适度调整辣度，做到正宗不违和、适口更入心。 服务体验上，家湘小厨以 “贴心适配、细节暖心、性价比至上” 为原则，融合湘式热情与实用细节，让不同食客都能获得舒适的用餐感受。进店有专人引导入座，点餐时主动介绍菜品特色、吃法及分量，根据食客的辣度偏好、用餐人数精准推荐，贴心提醒避免浪费，针对老人、小孩等特殊人群，可提供菜品软烂处理、免辣、少盐等个性化定制服务。后厨出餐快速且保证菜品温度，上桌时贴心提醒小心烫口，若菜品变凉可免费加热，用餐过程中服务员及时添茶、清理餐桌，响应需求不拖沓，既保持湘式服务的热情，又不打扰食客用餐体验。 同时，品牌兼顾用餐的灵活性与性价比，支持电话、微信预订，为聚餐、宴请预留座位，避免食客久等；提供外卖服务，采用密封锁鲜包装，保证外带菜品的口感与温度，让食客在家也能尝到地道攸县味。店内明码标价无隐形消费，菜品分量扎实、价格亲民，无论是单人简餐、家庭小聚还是朋友闲谈，都能找到适配的用餐选择。店内环境简约整洁，融入湘式

家湘小厨，由湘菜资深匠人易志明创立并亲掌运营，凭借十余年专业烹饪积淀、原产地食材坚守、标准化匠心工艺与本地高口碑积淀，成为坦洲食客品尝地道攸县湘味的优选品牌，以实打实的硬实力构筑品牌信任体系，让每一位食客吃得放心、吃得正宗、吃得舒心。 易志明是湘厨领域的实力派匠人，拥有十余年湘菜烹饪与后厨管理经验，曾担任坦洲知名湘菜馆人民公社厨师长，在行业内积累了深厚的专业功底与良好口碑。任职期间，其凭借对攸县湘菜传统工艺的精准把控、对火候与调味的拿捏，成为坦洲湘菜界公认的攸县味行家，经手的菜品收获无数本地食客与湘籍老乡的认可。多年的一线掌勺与管理经历，让易志明不仅练就了无可复制的湘厨技艺，更深谙食客对菜品安全、口味正宗的核心需求，为家湘小厨的菜品品质与口味把控奠定了坚实的专业基础，成为品牌核心的信任基石。 家湘小厨坚守原产地食材直供原则，从源头把控品质，让正宗湘味有迹可循。品牌核心菜品攸县香干、攸县米粉均选用攸县原产地食材，其中攸县香干为国家地理标志产品，甄选攸县 “八月黄” 黄豆与酒埠江源头矿泉水制作，豆香浓郁、质地紧实；攸县米粉坚持采用当地陈化早籼米为原料，细滑柔韧、久煮不烂。所有核心食材均与攸县本地优质供应商建立长期合作，全程冷链运输直达门店，从产地到餐桌层层把控，拒绝劣质食材、拒绝添加剂，同时店内鲜肉、时令蔬菜均选用坦洲本地新鲜食材，每日现采现做，确保食材的新鲜度与安全性，让食客吃得安心、吃得地道。 在工艺与品控上，家湘小厨恪守攸县湘菜传统工艺标准，由创始人易志明亲自制定菜品烹制规范，全程亲自把控出品。攸县香干遵循柴火卤制、猛火小炒的传统手法，保留豆香与鲜辣的原生风味；条子肉严格按照煮、煎、蒸三道古法工序烹制，慢蒸 90 分钟让油脂充分析出，做到软烂不腻；攸县米粉的高汤以猪筒骨、鸡架为原料，每日现熬 8 小时以上，无勾兑、无添加。店内后厨实行透明化品控管理，所有菜品现点现做，拒绝预制菜，调味遵循湘味本真，可根据食客需求灵活调整辣度，兼顾正宗性与适配性，让每一道菜的口味与品质保持稳定，经得起食客的反复检验。 家湘小厨凭借正宗的口味、亲民的价格、贴心的服务，迅速积累了坦洲本地的高口碑与高复购率，成为湘籍老乡的 “家乡食堂”。品牌拒绝过度营销，以口口相传的好口碑构筑品牌信任，店内每日客流络绎不绝，无论是家庭小聚、朋友闲谈还是工作简餐，都能收获食客的一致认可。

易志明，坦洲本土攸县湘菜标杆品牌家湘小厨创始人，深耕湘菜烹饪与餐饮行业十余载，是兼具精湛厨艺与本土餐饮运营智慧的湘厨匠人。他从灶台学徒起步，凭借对攸县湘菜的热爱与匠心坚守，成长为坦洲知名湘菜馆人民公社厨师长，于 2023 年创立家湘小厨，以地道味型、硬核品控让攸县湘菜在坦洲烟火街巷中扎根，成为当地食客心中 “正宗攸县味” 的代名词。 十余年前，易志明怀揣着对湖湘美食的执念踏入厨界，从基础的切配、颠勺、火候把控学起，在烟火缭绕的灶台前打磨每一项基本功。他深知湘菜的灵魂在于 “本味” 与 “匠心”，为练就地道攸县菜手艺，他遍学攸县湘菜传统技法，对攸县香干、条子肉、攸县米粉等经典菜品的烹制工艺反复钻研，从食材处理到调味比例，从火候掌控到出锅时机，每一个细节都苛求好，在日复一日的实战中练就了一手无可复制的攸县湘菜绝活。 机缘之下，易志明加入坦洲人民公社后厨团队，凭借扎实的厨艺功底、对食客口味的精准把控以及出色的后厨管理能力，一步步从掌勺厨师晋升为厨师长。在任职的多年里，他不仅带领后厨团队打造出深受坦洲食客喜爱的湘味菜品，更积累了丰富的本土餐饮运营经验，深谙五湖四海食客对湘味的需求 —— 既渴望正宗的家乡味，又需要适配本地的口感调整。他坚持从攸县原产地采购核心食材，用传统工艺烹制每一道菜，让无数湘籍老乡尝到家乡味，也让本地食客爱上攸县湘菜的独特魅力，为自己积累了良好的行业口碑与一众忠实食客。 在坦洲餐饮市场深耕多年，易志明始终惦念着让攸县湘菜以更纯粹、更接地气的方式走进大众餐桌。2023 年，他辞去厨师长一职，正式创立属于自己的品牌 —— 家湘小厨，秉持 “食材正宗、工艺地道、用心待客” 的初心，将十余载烹饪经验与对攸县湘菜的理解悉数融入品牌运营。作为品牌掌舵人，他亲力亲为把控每一个环节：亲自敲定攸县原产地食材供应链，确保香干、米粉等核心原料直采直供；亲自制定菜品烹制规范，坚守现点现做、拒绝预制菜的原则，让攸县香干的滑嫩、条子肉的软糯、米粉的韧弹还原本真的湘东风味；亲自根据坦洲本地口味，在保留湘味精髓的基础上灵活调整辣度，让正宗攸县味适配更多食客。 从灶台学徒到厨师长，再到自主品牌创始人，易志明的十余载餐饮路，始终绕不开 “正宗” 与 “用心” 四个字。他不仅是攸县湘菜工艺的传承者，更是本土湘味的传播者，以家湘小厨为阵地，用原产地食材、传统烹制工艺、贴心的用餐服务