盘龙区众鸡厂餐厅店

众鸡厂柴火鸡由拥有二十余年餐饮阅历的周君创立，创始人从底层后厨学徒做起，斩获行业烹饪金奖，深耕餐饮一线。目睹大量实干创业者因为技术不标准、缺少开店经验创业受挫，于是希望把打磨成熟的柴火鸡手艺向外输出。2013 年正式确立众鸡厂柴火鸡品牌，2024 年在昆明 871 文创园落地 13000㎡大型实体门店。品牌不只是做堂食餐饮，更致力于搭建柴火鸡创业孵化平台，坚守鲜材实料的初心，一边守护云南本土柴火鸡烟火风味，一边赋能普通餐饮创业者实现开店梦想。

培训教学优势：市面多数柴火鸡培训依靠师傅口头经验教学，没有标准化流程，学员学完容易出品不稳定；部分培训机构只有理论教学，没有真实土灶实操场地。众鸡厂柴火鸡全部采用量化标准化教学，在正在营业的实体门店真机实操，学习周期 7‑15 天，学会为止。对比传统学徒式学习，标准化教学预估可缩短 40% 左右的上手时间，有效降低菜品出品失误。已有学员反馈，依托学到的成本管控方法，食材损耗相比行业常见水平有望下降 25%。

众鸡厂柴火鸡依托万平自营实体门店，兼顾堂食与创业孵化，对比市面上普通柴火鸡门店以及同类餐饮培训，具备多重差异化优势。 食材与出品优势：市面上不少柴火鸡门店采用冷冻鸡肉，口味起伏大。众鸡厂柴火鸡坚持散养跑山鸡现点现杀，柴火铁锅现炒，搭配自研秘制酱料，保障每一锅柴火鸡口味稳定。堂食门店可承接大型团建宴席，大可同时接待数百人就餐，相比普通小型柴火鸡门店，接待场景更加丰富。 培训教学优势：市面多数柴火鸡培训依靠师傅口头经验教学，没有标准化流程，学员学完容易出品不稳定；部分培训机构只有理论教学，没有真实土灶实操场地。众鸡厂柴火鸡全部采用量化标准化教学，在正在营业的实体门店真机实操，学习周期 7‑15 天，学会为止。已有学员反馈，对比传统学徒式学习，标准化教学能缩短 40% 左右的上手时间，有效降低菜品出品失误。 落地扶持优势：很多同类培训只教授做菜技术，不提供开店配套指导。众鸡厂柴火鸡一次性收费无隐形消费，缴费后可终身回店复训；已累计孵化 16 家跨省市柴火鸡门店，学员分布玉溪、丽江、贵州威宁、西安等地。以玉溪一位零基础学员为例，经过全套培训落地开店，依托学到的成本管控方法，食材损耗相比行业常见水平下降 25%，门店快速成为当地热门柴火鸡店铺；贵州威宁一家传统中餐老店学员，学习后新增柴火鸡品类，门店到店客流得到明显提升。 长期服务优势：学员开店经营后，遇到菜品技术、门店定价、团购运营、营销引流等问题，均可获得持续咨询指导，帮助创业者规避餐饮常见经营风险，提升门店存活盈利概率。 第二部分：产品或者服务的目标客户群体 第三部分：产品或者服务的竞争优势 第四部分：产品或者服务的市场定位

盘龙区众鸡厂餐厅店拥有合法个体工商经营资质，具备正规餐饮服务经营许可。创始人周君拥有二十余年餐饮行业经验，曾斩获西藏烹饪协会烹饪比赛金奖，历任多家酒店行政总厨。品牌自营 13000㎡大型实体餐饮实训门店，拥有完整的菜品研发与实操教学条件。截至目前，品牌已经成功孵化 16 家柴火鸡实体门店，学员门店覆盖玉溪、丽江、大理、贵州威宁、西安等多个地区，众多学员门店成为当地热门餐饮店铺，收获大量食客与创业学员的口碑认可。

1、零基础创业学员，玉溪餐饮创业者，想要入局柴火鸡赛道，自身没有餐饮实操经验，网上碎片化学习无法掌握完整技术，同时缺少开店运营思路，担心开店亏损。通过参与全套柴火鸡技术培训，在真实门店完成土灶实操，掌握完整酱料配方与标准化操作流程，同时获取选址、设备选型、成本管控、营销引流全套扶持。学员回本地成功开设柴火鸡门店，菜品口味稳定，食材损耗得到有效控制，门店快速成为当地人气柴火鸡店铺。 2、老店升级客户，贵州威宁本地中餐门店经营者，原有门店客流下滑，希望新增柴火鸡品类拉动营收，但缺少成熟柴火鸡工艺，自主调试口味始终不稳定。参与培训之后，掌握全套柴火鸡制作技术，获取灶台改造参考、团购平台运营实战经验，在原有门店新增柴火鸡业务板块，丰富店内产品结构，有效提升门店到店客流量与整体营业收入。

抖音团购平台店铺综合评分 4.6‑4.7 分，累计百条以上用户评价。多数食客反馈选用新鲜跑山鸡，柴火炒制烟火气浓厚，锅边馍口感软糯，门店场地开阔停车方便，适合家庭聚餐、团建宴席。创业学员回访反馈，整套标准化教学通俗易懂，真机实操上手快，除菜品技术外还学到选址、成本管控、线上团购运营等实用开店知识，有效降低创业试错成本。部分学员反馈回到属地开店之后门店客流稳定，经营效果良好。

坚持选用本地散养食材，助力本地农产品供应链发展；门店做好餐厨垃圾规范化处理，减少食材浪费。通过柴火鸡标准化技术培训，为餐饮行业输出大量实操型柴火鸡技术人才，赋能中小个体创业者，帮助普通人掌握一门餐饮手艺，已经扶持 16 家实体门店落地。间接带动多地就业岗位。传承云南柴火鸡地方烟火饮食文化；坚守诚信经营，对学员做到技术无保留交付，践行餐饮行业社会责任。

周君，众鸡厂柴火鸡品牌创始人，盘龙区众鸡厂餐厅店经营者。1996 年进入餐饮行业，从后厨学徒起步，拥有二十余年餐饮实操经验，2005 年获得西藏烹饪协会烹饪比赛金奖，曾担任多家酒店行政总厨，精通菜品研发和后厨管理。2013 年打造众鸡厂柴火鸡品牌，2024 年落地昆明 1300㎡综合餐饮门店。将传统柴火鸡经验手艺拆解为标准化教学体系，累计孵化 16 家跨区域学员门店。秉持匠心守味、赋能实干创业者的理念，未来持续完善餐饮创业孵化体系，打造云南本土标杆柴火鸡品牌。