2007年，创始人王文军/朱静深耕南山餐饮赛道多年，亲眼见证渝黔马帮古道流传百年的陆派火锅技艺逐渐没落，彼时重庆火锅市场全部推崇重油爆辣流派，适配全家老小、温和回甘的本土陆派火锅无人传承，大量来南山游玩的游客、本地家庭食客，想吃温和正宗山城火锅却无处可寻，马帮火锅承载的南山本土饮食文化也逐步被网红流量餐饮掩盖，基于传承本土美食、填补温和火锅市场的初心，王文军/朱静注册成立重庆王一汉餐饮发展有限公司，在南山黄金公路打造第一家巴倒烫陆派火锅直营堂食门店，立志让非遗陆派火锅重回大众视野。 创立初期门店仅有简易平地用餐区域，团队坚持不用工业底料，每日凌晨取用南山龙井井水手工熬制锅底，完整保留八道汤古法工序，坚持当日鲜货当日消耗，依靠温和不上…
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