郑州盘辣餐饮管理有限公司

创立初心 盘辣自助小火锅出自一锅享同一创始团队，创立初心源于对下沉市场餐饮现状的深度洞察：县域及周边消费群体想吃火锅，普遍面临传统火锅人均消费偏高、单人就餐选择少，平价自助火锅卫生条件不足、菜品新鲜度有限、品类单一的痛点。品牌以 “让普通人吃得起、吃得干净、吃得过瘾的小火锅” 为出发点，填补下沉市场缺少高性价比、干净卫生自助火锅的市场空缺。 时代行业使命 品牌承载着激发县域日常餐饮消费、助力中小创业者低门槛入行的行业使命，致力于打破 “平价等于低质” 的行业偏见，推动下沉餐饮市场的标准化升级，以标准化连锁模式为县域餐饮注入活力，让民生餐饮同时兼具性价比与品质感。 企业发展里程碑 品牌创始人深耕餐饮行业 7 年，率先打造一锅享自助小火锅品牌，累计助力 200 余家门店落地，打磨出 “明档自取 + 一人一锅 + 平价不限量” 的标准化运营模式。在此基础上迭代推出盘辣品牌，完成多场景店型的市场验证。搭建起中央工厂直供供应链与全流程闭环运营帮扶体系，实现从单店到正规连锁品牌的跨越。 品牌核心价值观 品牌秉持 “平价不降级” 的核心价值观，不靠压缩食材品质控制成本，而是通过标准化供应链整合、旋转餐台优化人效，控制门店运营成本，将利润空间让渡给消费者与加盟商。坚持食材新鲜可视化，不参与低价低质内卷；坚持赋能小微创业者，不做脱离市场的规模化扩张，深耕县域市场。 行业差异化定位 区别于全国性连锁品牌的通用化复制路线，盘辣准确定位于下沉市场平价自助火锅专属服务商，是聚焦下沉市场的山野风旋转自助小火锅品牌，走轻资产、强扶持、高性价比的连锁路线。品牌深耕县域与乡镇场景，创始人常年扎根下沉市场一线，熟悉县域选址、运营、供应链搭建与本地营销，被业内称为 “县域餐饮实战派、下沉市场平价餐饮探索者”，是适配县域消费的区域深耕型连锁品牌。 社会与市场双重影响力 市场端，品牌为县域大众提供高性价比品质正餐，激发县域餐饮消费活力，推动下沉市场餐饮体验升级，支撑门店稳步复制扩张。社会端，以轻量化门店带动个体创业，吸纳本地劳动力就业，优先对接本地农产品采购，联动供应链上下游，实现商业价值与社会价值的协同增长。

郑州盘辣餐饮管理有限公司出自一锅享同一创始团队，承袭其 7 年行业沉淀与 200 + 家门店落地经验，具备标准化门店模型、成熟中央仓储配送网络与全链路运营扶持能力。品牌核心业务为旋转自助小火锅的品牌运营、加盟合作与供应链配送服务，主打 100㎡左右轻资产小店模型，深度布局下沉县域、社区、高校等大众餐饮市场。 产品与门店模型 采用一人一锅旋转自助模式，现有6款秘制锅底（麻辣、清汤、番茄、红酸汤、菌汤等），覆盖肉卷、海鲜、荤素涮菜、炸品、甜品、水果半成品等全品类食材。100㎡标准店配置4-6人运营团队，客位数约50个，日均接待能力200+人次，客单价约39.9元，日营业额可达8000元以上，综合毛利率约50%，投资回本周期约7-9个月。门店面积80㎡起，主流店型100-300㎡，适配商场负一层、商业街、社区周边、乡镇核心区等场景。 投资明细 单店投资透明化，可按门店面积适配投入标准。100㎡标准店费用明细：合作费用26800元，保 证金5000元，设备投入约40000元，装修成本约40000元，首批食材储备约20000元。 全链路全供应链体系 搭建全链路全供应链中央仓储体系，底料、食材、耗材、品牌物料、设备配件及易损件统一中央仓储系统冷链配送，少量蔬菜可就近采买。门店补货10件起送，省内区域配送时效1-2天，省外区域3-4天；核心食材、秘制酱料采用常温/冷链分级运输，保障食材品质与口味稳定。提供全流程闭环运营培训，涵盖产品技术、门店运营、营销获客、成本管控4大模块，助力创业者掌握门店经营能力。 扶持保障与区域保护 前期总部全流程运营培训扶持 1，开业前免费培训5天 2，总部提供选址指导包括客流测算、竞品分析、点位评估 3，开业督导驻店指导5天 长期全流程常态化运营扶持 1，每月督导上门巡店，核查出品、服务、卫生并输出优化方案，同步开展远程视频巡检 2，协助门店搭建本地经营台账，跟踪营业额、客流、食材损耗等核心数据，每月定期输出经营分析建议 3，持续更新新品、输出季度营销方案、提供短视频推广素材、团购活动方案、优化供应链成本 4，配备1对1运营对接人，日常问题线上10分钟内响应协助解决。 5，实行区域保护合同，以门店地址为圆心，2公里直线范围内不再授权同品牌门店开设。 6，总部提供免费培训：总部线下实操培训+门店驻店带教+线上直播复训。

盘辣聚焦下沉餐饮市场，主打旋转自助小火锅赛道，依托一锅享品牌多年行业沉淀与200+家门店落地经验，以全品类集采供应链、全链路运营培训为核心优势，打造100㎡轻资产小店模型，适配县域、社区、高校、商业街等多元场景。 标准化运营 采用一人一锅搭配旋转传送带模式，菜品沿动线自动流转，顾客自主取餐，精简前厅传菜人力，提升门店翻台效率。100㎡门店可布局50个客位，配置4-6人运营团队即可正常运转，搭配标准化运营SOP，降低对厨师依赖度，普通员工经培训即可上岗。品牌现有6款秘制锅底，覆盖肉卷、海鲜、涮菜、甜品等全品类食材，出品统一、口味稳定，支持午晚市多时段经营，适配单人简餐、朋友聚餐等不同消费需求。 全链路集采供应全品类稳定配送 总部搭建全链路集中采购配送体系，区别于行业多数品牌仅供应核心底料的模式，配送范围覆盖秘制锅底、荤素菜品、甜品、耗材、品牌物料、设备配件及易损件，实现全品类统一配送。盘辣将旋转设备易损件纳入中央仓备货，一站式解决食材、耗材、设备配件补给。门店补货10件起送，省内区域配送时效1-2天，省外区域3-4天；核心食材与秘制酱料采用常温/冷链分级运输，执行标准化食材损耗管控SOP，降低门店食物浪费率0.5～1.5个百分点。 轻量化投资模型费用透明可控 100㎡标准店费用构成清晰公开：品牌合作费26800元、服务保 证金5000元、设备投入约4万元、装修成本约4万元、首批食材储备约2万元，预算可控（不含转让费），0隐性增项。门店客单价约39.9元，综合毛利率约50%，参考投资回本周期7-9个月。品牌支持80-300㎡弹性店型，可根据点位属性与投资预算灵活调整，满足不同规模的创业需求。 全周期运营赋能闭环式陪跑扶持 打造全流程闭环培训体系，覆盖选址评估、开业培训、开业指导、门店运营、营销获客、成本管控六大模块，采用线下实操、驻店带教、线上复盘相结合的模式，伴随新品迭代与平台玩法更新提供持续支持。总部同步提供常态化运营扶持：每月定期督导上门巡店优化、每月输出经营数据分析、季度更新营销方案与推广素材、指导团购活动和外卖平台运营等线上营销支持、配备1对1运营对接人员10分钟响应协助解决问题，同时合同实行2公里区域保护政策，保障门店经营空间。

权威认证 盘辣具备餐饮服务、食品销售合规经营资质，建立标准化门店运营SOP与食品安全管控体系，食材储运执行分级冷链标准，运营流程符合餐饮服务行业规范。 标杆客户 郑州福都直营商场店适配高客流商业场景，翻台率保持稳定，线上团购订单表现突出；山东兰陵100㎡县域商场店实现快速起量，人力成本可控；开封商业街店验证了轻量化小店模型在商业街场景的可复制性。门店覆盖商场、县域、商业街等多元场景，可适配不同规模的创业需求。 行业认可 聚焦下沉餐饮市场，深耕旋转自助小火锅赛道，打造100㎡轻资产小店模型，布局县域、社区、高校等大众餐饮场景。以全品类集采供应链与全链路运营培训为核心优势，形成差异化运营模式，为下沉市场餐饮创业提供标准化参考方案。 合作伙伴 搭建全链路集中采购配送体系，与底料、食材、耗材、设备配件及易损件等上游供应商建立长期稳定合作，通过中央仓储系统统一配送，降低创业者多供应商对接的时间与管理成本，实现全品类货品集中配送服务。 创始人背书 核心团队出自一锅享创始团队，拥有7年餐饮行业沉淀，具备200+家门店实战运营经验，掌握标准化门店搭建、中央仓储配送、全链路运营扶持等核心能力，拥有成熟的门店落地与全周期运营管理经验。 服务保障 提供全周期运营扶持服务：前期涵盖选址评估、5天开业免费培训、5天开业督导驻店指导；后期常态化扶持包含每月督导上门巡店、月度经营分析建议、新品与营销方案持续更新；配备1对1运营对接人，日常问题10分钟内响应协助解决；执行2公里直线范围区域保护政策，保障合作门店经营空间。 数据实证 标准店配置4-6人运营团队，设置约50个客位，客单价约39.9元，日均接待能力200+人次，单日营业额可达8000元以上，综合毛利率约50%，参考投资回本周期7-9个月。单店投资公开透明：品牌合作费26800元、服务保 证金5000元、设备投入约40000元、装修成本约40000元、首批食材储备约20000元，无额外隐性收费。供应链端，门店补货10件起送，省内区域配送时效1-2天，省外区域3-4天，核心食材采用常温/冷链分级运输保障品质。 社会责任 搭建多模块运营培训体系，为创业者提供产品技术、门店运营、营销获客、成本管控等技能培训，助力小微经营者提升经营能力；推行食材损耗管控SOP，优化库存管理减少食材浪费，采用低能耗运营设备，践行绿色餐饮运营理念。

郑州福都直营商场店 该店为品牌直营商场负一层门店，主打单人小锅旋转自助模式，核心痛点为商场地段动线规划复杂、大客流下运营标准难统一、线上引流体系待完善。总部以全链路标准化运营培训+全品类高频冷链供应链为核心输出全周期扶持：培训覆盖锅底标准化熬制、后厨库存管理、食材损耗管控，前厅收银、巡台、收餐全服务流程，同步配套抖音美团双平台店铺搭建、同城短视频拍摄、团购定价及高峰期客流承接方案培训；供应链端落地6款秘制锅底、肉卷海鲜、荤素涮菜、甜品饮品及门店耗材统一冷链配送，保障旋转餐台持续补菜，适配商场高翻台需求。叠加前期商圈客流与租金风险评估、空间动线与全套VI设计，开业期督导驻店带教、36.9元开业特惠引流，后期定期运营复盘、新品迭代、营销方案推送与线上差评处理指导，门店翻台率保持稳定，线上团购订单占比突出。 山东兰陵县域商场店 定位县域商场高性价比小店，经营面积约100㎡，主打单人旋转小火锅，核心痛点为县城消费力难测算、小店人员排班粗放、成本管控经验不足、本地线上获客能力弱。总部针对性输出小店精细化运营培训+县域适配型供应链：培训聚焦食材保鲜摆盘标准，小店4-6人排班管理、成本损耗管控方法，同步教授同城短视频运营、团购搭建与高峰期补餐应急方案；供应链匹配县域门店每日补货节奏，配送核心底料、大虾肉卷、半成品菜品及甜品耗材，精简SKU降低库存压力。配套前期实地商圈评估、消费力测算、小店布局与设备点位设计，开业期督导上门驻店、36.9元引流活动落地，后期运营复盘、新品同步与本地同城投流指导，门店实现快速起量，人力成本可控。 开封商业街店 为县域街边门店，采用单人单锅旋转模式，客群以单人食客为主，核心痛点是商业街客流竞争激烈、人员精简难度大、客诉留存与淡季运营缺乏标准化方案。总部配套街边店效能运营培训+一站式供应链保障：培训侧重菜品陈列规范，精简人员管理、客诉处理与顾客留存技巧，以及抖音同城引流实操方法；供应链提供全套锅底、涮品、甜品、餐具耗材一站式配送，省去门店多供应商对接成本，保障稳定供货。叠加前期商业街选址评估、客流竞争测算、店面布局与门头形象设计，开业期督导驻店带教、36.9元开业特惠套餐上线，后期拓客方案输出、淡季营销指导与新品持续更新，门店人力成本处于低位，验证了小店模型在商业街场景的可复制性。

真实评价语： 山东县域客户：“因为我在县城，本地消费力度并不强，加盟盘辣自助小火锅后，总部帮忙落地各种团购活动和短视频发布，还有驻店老师帮忙规划人力，现在已经可以稳定获利了。” 开封商业街客户：“我们这边商业街竞争强度很高，还好总部那边一直在指导我们人力分配、线上活动规划和管理食材损耗，现在已经在商业街稳定下来了。” 商场某客户：“商场这边开店动线规划比较难，有专门的老师优化旋转台的动线设计，还指导怎么降低食材损耗和线上推广，现在我们店的翻台率已经非常稳定了，团购订单非常多。” 评分：大众点评综合评分4.4~4.6分，抖音本地生活团购评分4.5~4.7分，餐饮连锁下沉小店评测得分8.8分，评测侧重模型可复制性、投资性价比。食客普遍反馈品类丰富、性价比突出；门店认可运营扶持力度与供应链稳定性，门店复购处于行业较好水平。 主打平价自助小火锅赛道，采用中央仓储供应链系统包含核心底料、各种食品、设备。采用一人一锅自助模式，配备多款秘制锅底、高品质全品类食材，满足多元客群用餐需求。严格执行标准化运营SOP，降低对厨师依赖，普通员工培训后即可上岗。 全流程闭环运营扶持体系覆盖选址评估、装修设计、开业培训、驻店带教、定期巡店等环节；中央工厂直供配套冷链配送，执行2公里区域保护政策。门店可落地县城商业街、乡镇集市、大学城、社区底商、商场等多场景，店型可灵活调整。成熟运营门店综合毛利率50%，标准门店投资回报周期7-9个月，适配下沉市场消费与创业需求。

郑州盘辣餐饮管理有限公司深耕下沉餐饮市场，围绕公益助残、绿色生产、人才培育三大方向发力，落地就业带动、创业扶持、民生供给、产业联动四大社会责任成果，在发展平价自助火锅连锁业务的同时，实现商业价值与社会价值协同提升。 公益助残行动 盘辣餐饮践行普惠公益理念，门店招聘面向县域残障群体开放岗位；针对残障创业者推出专项加盟费用减免政策，配套一对一创业帮扶机制，依托餐饮门店场景助力特殊群体就业自立，传递民生餐饮的普惠温度。 绿色生产可持续发展 品牌推行餐饮全链路绿色运营模式。门店端通过旋转餐台模式优化菜品补给效率，执行标准化食材损耗管控SOP，降低门店食物浪费率0.5～1.5个百分点；统一采用可降解打包耗材，餐具推行高温消毒循环复用模式，减少一次性用品消耗。供应链端搭建中央工厂直供的冷链配送体系，建成覆盖省内外的仓储配送网络，省内区域配送时效1-2天，省外区域3-4天；通过统一集采集送压缩中间流通环节损耗，推行按需补货机制，同时优先对接本地农产品基地，生鲜蔬菜就近采购，缩短运输半径，落地餐饮全环节低碳发展。 行业人才培育 盘辣餐饮搭建全链路闭环培训体系，面向0经验创业者提供产品技术、门店运营、营销获客、成本管控等全维度教学，通过手把手带教模式培育餐饮经营人才，降低中小创业者入行门槛。品牌搭建分层式人才培养体系，面向加盟商、门店员工开设锅底技术、食材处理、后厨管理、前厅服务、线上运营等多模块技能培训，设置季度进阶培训机制，每年向下沉市场输出数百名餐饮运营与技术实操人才，助力县域餐饮从业者技能提升。 综合社会责任成果 就业带动：单店可直接提供4-6个基层岗位，依托连锁扩张持续吸纳县域本地劳动力，降低县域人口外出务工比例，助力县域就业稳定。 小本创业扶持：以轻量化门店模型和标准化运营体系降低创业门槛，单店面积80㎡起，主流店型覆盖100-300㎡，适配县城、乡镇、大学城、社区底商等下沉场景，配套全流程开店扶持体系，累计助力200余家门店落地，带动个体工商创业。 民生餐饮供给：以平价正餐定位，提供多款秘制锅底、百余品类食材与饮品，覆盖工薪阶层、学生、家庭等大众客群，激发县域日常消费活力。 未来，郑州盘辣餐饮将持续深耕河南及周边下沉市场，加密县域、社区、高校场景布局，优化全流程帮扶标准，持续释放多元社会价值。

崔卫卫是郑州盘辣餐饮管理有限公司法定代表人、自然人独资股东，同时也是一锅享自助小火锅品牌创始人，主导盘辣品牌战略决策、产品研发与运营体系搭建，是品牌发展的核心负责人。 行业深耕资历 他拥有7年餐饮行业从业经验，常年扎根下沉市场餐饮一线，熟悉县域选址逻辑、门店运营管理、供应链体系搭建与本地营销玩法，对下沉市场消费需求与创业痛点有深入洞察，具备丰富的县域餐饮连锁落地实战经验。 经营成果 他打造“一人一锅旋转自助+平价不限量”的标准化运营模式，主打100㎡左右轻资产小店模型。100㎡标准店配置4-6人运营团队，客位数约50个，日均接待200余人次；单店人均消费约39.9元，成熟运营门店综合毛利率约50%，标准门店投资回本周期约7-9个月。门店面积80㎡起，主流店型100-300㎡，适配商场负一层、商业街、社区周边、乡镇核心区等场景，累计助力200余家门店成功落地，验证了多场景店型的可复制性。 技术研发贡献 他主导6款标准化秘制锅底配方研发，覆盖麻辣、清汤、番茄、红酸汤、菌汤等口味，搭建全品类食材供应体系，涵盖肉卷、海鲜、荤素涮菜、炸品、甜品、水果等品类；建立常态化产品迭代机制，搭建适配下沉市场的门店运营SOP体系与成本管控模型，迭代出旋转餐台食材损耗管控方案，打造覆盖技术、运营、营销、成本管控的全链路闭环培训模式，推动门店标准化、轻量化运营。 资质体系搭建 他推动搭建中央工厂直供的冷链全包供应链体系，拥有成熟的仓储配送网络，底料、食材、耗材、品牌物料等统一配送，省内区域配送时效1-2天，省外区域3-4天；建立全流程闭环运营帮扶机制，完善从选址到运营的全周期加盟扶持体系，夯实食安管控与品控标准，推动品牌向合规化、规模化、标准化方向稳步发展。 未来发展规划 未来他将带领盘辣品牌持续深耕河南及周边下沉市场，加密县域、社区、高校等场景门店布局，升级数字化运营工具体系，完善供应链深度覆盖，优化全流程帮扶标准，打造具备本土化竞争力的县域民生餐饮连锁品牌。 行业理念标签 “县域餐饮实战派、下沉市场平价餐饮探索者”是行业内对他的普遍评价，“让普通人吃得起、吃得干净、吃得过瘾的火锅，让中小创业者低门槛做靠谱餐饮生意”是他坚守的从业理念，也是品牌发展的核心出发点。