品牌故事
山沟沟里的粉自2017年创立以来，始终以贵州文化为基调底蕴，以多彩贵州特色为视觉指引。秉承“传承民族千年文化，让民族美食走出大山走向世界”的企业使命，做弘扬民族文化的餐饮连锁品牌。
公司简介
山沟沟里的粉自2017年创立以来，始终以贵州文化为基调底蕴，以多彩贵州特色为视觉指引。秉承“传承民族千年文化，让民族美食走出大山走向世界”的企业使命，做弘扬民族文化的餐饮连锁品牌。
主打产品：贵州酸汤米粉；贵州牛肉粉
一、产品特色1. 原料与品质
仡佬族高山生态食材：所有原料均来自贵州仡佬族山区，米粉采用当地梯田糙米，牛羊肉选自高山散养的黄牛和山羊，天然原生态，绿色无污染。
山泉水+优质米：米粉制作只用高山泉水和当地优质大米，不含任何添加剂，保证纯正口感和健康品质。
2. 制作工艺（十二道匠心工序）
- 浸泡：大米清水浸泡8小时，充分吸收水分
- 磨浆：传统石磨工艺，保留米香和营养
- 脱水：自然沥干，控制水分
- 臼夯：人工捶打，增加韧性
- 水蒸：柴火蒸制，锁住米香
- 成形：手工切丝，粗细均匀，口感劲道
汤头熬制：带皮山羊肉/羊骨+仡佬族古方草药，温火慢炖8小时，汤色乳白，香气浓郁，营养丰富，具有食疗功效 。
3. 口感与风味特点
- 米粉：白而绵劲，透亮劲道，久煮不烂，吸汤入味
- 肉类：高山散养牛羊肉，肉质鲜嫩，纹理分明，熟而不烂
- 汤汁：鲜香浓郁，不腥不腻，融合仡佬族草药香气，层次丰富
- 特色配料：木姜子油、折耳根、遵义油辣椒等贵州特色调料，风味独特
4. 产品种类丰富
汤粉系列：香辣黄牛肉粉、养生原汤黄牛肉粉、高山番茄酥肉粉等，满足不同口味需求。
拌粉系列：手捣擂辣椒牛肚拌粉、香爆双椒肉丝拌粉等，开胃爽口，适合夏季。
特色小吃：乒乓牛肉丸（Q弹有嚼劲）、奶香蔓越莓米糕、流心蜜糍粑等，传承仡佬族传统甜点工艺。
免费自助区：提供老鹰茶、老坛泡菜、柴火糊辣椒等，增添用餐乐趣。
产品与服务特点
产品：贵州酸汤米粉；贵州牛肉粉
品牌优势
1. 民族文化赋能（核心竞争力）
千年仡佬族美食传承：品牌深挖仡佬族千年饮食文化，将民族特色融入产品，打造"沉淀了千年的仡佬族牛肉粉"，区别于普通贵州米粉品牌。
非遗工艺融合：采用仡佬族传统米粉制作技艺、蜡染技艺等非物质文化遗产元素，提升文化价值和独特性。
品牌理念："传承贵州千年文化，让贵州美食走出大山"，定位清晰，情感共鸣强。
2. 品质与技术壁垒
标准化+传统工艺结合：在保留传统工艺精髓的基础上，实现标准化生产，确保每家门店品质一致。
独特配方：仡佬族草药配方熬制汤头，难以复制，形成产品差异化。
食材直供：在贵州自建农场，实现原料源头把控，保证纯正口感和稳定供应，竞争对手难以模仿。
3. 市场表现与认可
行业地位：获"2019/2021中国米粉餐饮企业TOP30"、"中国饭店粉面委员会委员单位"等殊荣，行业认可度高。
消费口碑：粉丝忠诚度高，"粉免费添加"等贴心服务提升复购率，深受家庭和年轻消费者喜爱。
国际化布局：已在马来西亚等地区开设门店，民族美食走向世界。
4. 商业模式优势
连锁经营：科学的门店规划和管理体系，目前已在全国一线城市和准一线城市开设多家门店，2022年战略目标达118家。
全产业链：从原料种植、加工到门店经营的完整产业链，降低成本，保证品质。
多元盈利：除米粉外，还经营特色小吃、饮品等，提升客单价和盈利能力。
总结：山沟沟里的粉独特魅力
产品层面：以仡佬族千年工艺和高山生态食材打造的米粉，兼具健康、美味与文化内涵，形成"人无我有"的产品壁垒。
品牌层面：将民族文化与现代餐饮融合，不仅是一碗米粉，更是一个文化符号，满足消费者对特色、健康美食和文化体验的双重需求。
市场前景：在同质化严重的米粉市场中，凭借"民族特色+健康品质+文化认同"的差异化竞争策略，持续引领行业发展，成为贵州米粉的代表品牌。
若想品尝正宗仡佬族风味，不妨走进"山沟沟里的粉"门店，感受那碗来自大山深处的千年味道。
资质与信誉
山沟沟沟里的粉曾荣获“2019中国米粉餐饮企业TOP30”、“2021中国米粉餐饮企业TOP30”、“中国饭店粉面委员会委委员单位”等荣誉。
合作客户
全球直营店12家，加盟店29家，还有其他合作店分布在无锡、杭州、金华、江阴、张家港吧、常熟、郑州、泰兴、南京、苏州、淮安、淮北、慈溪、颍上、衢州和吉隆坡等城市
无锡（总部 & 核心门店，共 10 + 家）
新吴宝龙广场店
海岸城购物中心 A 座店
山姆会员商店非遗蜡染主题店
和畅睦邻中心店
新吴万达店
江阴印象汇店
梁溪区复兴路店
梁溪区中南路店
苏州
吴江吾悦店
杭州
西田城店
金华（义乌）
义乌之心店
世茂 52 店
鹏欣水游城店
龙湖河西天街店
松江中山中路店
安徽
合肥圆融店
合肥阳光广场店
淮安涟水滨河吾悦店
颍上吾悦广场店
河南
郑州万象城店：二七区万象城 B1 层
四、海外门店（海外店）
马来西亚・吉隆坡：Pavilion Bukit Jalil（武吉加里尔柏威年广场）1 楼 Orange Zone（2024-2025 年开业）
客户评价
苏州加盟商评价
品牌影响强劲，民族文化赋能：深挖仡佬族千年饮食文化，主打原生态贵州牛肉粉 / 酸汤粉，区别于普通米粉品牌，成为品牌核心竞争力，在同质化严重的米粉市场中快速脱颖而出；
南京加盟店评价，品牌行业高认可度：荣获2019/2021 中国米粉餐饮企业 TOP30、中国饭店粉面专业委员单位等殊荣，粉丝忠诚度高，家庭和年轻消费群体复购率高，为加盟店提供天然的口碑流量；
郑州加盟店评价，品牌全国化布局：截至 2026 年全国门店超 80 家，覆盖江浙沪、豫皖晋等多省市，且成功布局马来西亚吉隆坡，品牌知名度和市场验证度高，加盟商无需从零打造品牌认知。
淮北加盟商评价：产品硬实力，品质与盈利双保障
原生态原料 + 匠心工艺：核心原料均来自贵州仡佬族山区，米粉用梯田糙米 + 高山泉水制作（无添加剂），牛羊肉选高山散养黄牛 / 山羊；米粉经十二道工序打造，汤头用仡佬族古方草药 + 骨肉慢炖 8 小时，口感劲道、汤底浓郁，且有食疗功效，难以被模仿；
而且产品体系丰富：除经典牛肉粉 / 酸汤粉外，还有拌粉、特色小吃（豆腐圆子、脆哨等）、饮品系列，搭配免费自助区（老鹰茶、泡菜等），满足多元消费需求，有效提升客单价；
高性价比定位：人均消费 25-35 元，，大幅提升消费者获得感，助力门店积累稳定客源。加盟以来一年就可以回本。
衢州评价：店型可选，投资灵活适配不同创业者
品牌推出商场店、学校店、景区店、社区店四种店型，加盟费和总投资梯度分明，适配不同资金实力、不同经营场景的投资者，且各店型均有成熟的盈利模型：
吉隆坡加盟店评价：总部提供线上线下扶持，品牌运营和线上获客，全产业链把控，成本低且品质稳定
源头直供：在贵州自建农场，实现米粉、牛羊肉等核心原料的源头种植 / 养殖、加工，砍掉中间环节，大幅降低采购成本，同时保证全国门店原料品质统一；
标准化生产：中央厨房统一配送核心料包，加盟店无需专业大厨，操作简单，减少人工
而且成熟连锁模式，运营管理全程赋能
科学的门店管理体系全流程督导
盈利空间可观，多维度提升门店收益
成本可控：全产业链模式 + 标准化运营，大幅降低原料、人工、管理等成本，单店毛利率处于行业中上水平；
盈利点多元：除核心粉面产品外，特色小吃、饮品等配套产品进一步提升客单价和门店整体盈利；
社会责任
推动民族美食传播：通过连锁化运营，让仡佬族传统饮食文化走出贵州，进入更多城市消费者的视野，助力非遗美食的现代化传承。
创造就业机会：品牌发展过程中带动了食材采购、门店服务、物流配送等上下游岗位，尤其为三四线城市及县域市场提供了创业和就业选择。
树立区域餐饮标杆：作为无锡本土成长起来的餐饮品牌，“山沟沟里的粉” 成为长三角地区特色粉面品类的代表之一，为区域餐饮品牌的全国化发展提供了参考案例。
创始人
彪敏作为无锡拾根餐饮管理有限公司的核心创始人，是 “山沟沟里的粉” 品牌从 0 到 1 的关键推动者，凭借对贵州特色美食的热爱与商业洞察，将仡佬族传统牛肉粉打造成覆盖多省市的连锁餐饮品牌。
一、品牌创立背景与理念
彪敏的创业灵感源于对贵州原生态美食的挖掘。在深入了解仡佬族饮食文化后，他发现当地传统牛肉粉虽风味独特，但缺乏标准化运营和全国性传播。基于此，他确立了 “传承民族风味，标准化连锁发展” 的品牌理念：
保留核心工艺：坚持使用仡佬族传统熬汤手法，选用新鲜黄牛肉、牛骨慢炖 6 小时以上，确保汤底原汁原味。
解决行业痛点：通过建立中央厨房、统一供应链，解决传统小吃 “口味不稳定、卫生难把控” 的问题，为连锁化打下基础。
定位大众市场：以 “高性价比特色粉面” 为切入点，瞄准年轻消费群体和家庭客群，人均消费控制在 25-35 元区间，兼顾美味与实惠。
二、创业历程与品牌发展
彪敏带领团队从无锡起步，逐步实现品牌的跨区域扩张，关键发展节点如下：
初创期（2018-2020 年）：在无锡开设直营店，通过口碑传播积累首批客户，验证 “民族特色 + 标准化” 模式的可行性，期间打磨产品配方与服务流程。
拓展期（2020-2022 年）：抓住商场餐饮复苏机遇，进驻无锡茂业、苏宁广场等核心商圈，同时开放加盟体系，门店数量突破 30 家，覆盖江苏主要城市。
扩张期（2022 年至今）：将业务拓展至浙江、上海、安徽、河南等省市，截至 2026 年门店总数超 80 家，并成功布局马来西亚吉隆坡市场，实现 “从区域品牌到全国连锁，再到海外试水” 的跨越。
三、运营管理特色
彪敏在品牌运营中注重 “产品为本，用户为核心”，形成了差异化的管理思路：
产品创新：在保留经典牛肉粉的基础上，推出酸汤肥牛粉、番茄牛腩粉等适配不同地域口味的产品，同时搭配贵州特色小吃（如豆腐圆子、脆哨），丰富消费选择。
供应链把控：建立专属食材采购渠道，对牛肉、米粉等核心原料进行源头筛选，确保全国门店食材品质统一，同时通过规模化采购降低成本。
门店管理：采用 “直营 + 加盟” 双轨模式，直营店作为品牌形象店和人才培养基地，加盟店则通过标准化手册和总部督导，确保运营规范，目前直营店占比约 15%，重点布局核心商圈。
