武汉沅溪餐饮管理有限公司

理念：营造仪式，品味幸福 武汉，九省通衢，长江与汉水在此交汇，自古便是南北食材与东西技法的交汇之地。码头文化的包容精神，塑造了这座城市“直接、包容、不装”的性格底色。云溪融合餐厅的故事，便始于这片江湖。 2021年9月，云溪融合餐厅在武昌沙湖路桃园国际商业中心正式开业。 创始人许总是餐饮行业的资深从业者，他不愿做“所有人的餐厅”，只想为“重视家庭仪式感的人群”提供一个有温度的去处。在他看来，武汉不缺大操大办的酒楼，也不缺轻量打卡的网红店，缺的是一家“小而美、有品质、有仪式”的餐厅——让家庭的重要日子，不必将就。 这个想法，与主厨易师傅的烹饪哲学不谋而合。 易师傅90年代入行，在花都星湖大酒店师从香港大厨，此后走南闯北——广州、郑州、西安、新疆、山东、义乌、贵州——一路学艺，一路融合。他曾任黔菜研究院粤菜负责人，身上既有粤菜的扎实功底，又带着各地风土的味觉记忆。他说过一句话：“融合不是云溪的选择，是武汉这座城市赋予的基因。” 正是这份基因，定义了云溪的“融合菜”——以传统粤菜技艺为根基，以湖北菜为出发点，融合川湘的辣、云贵的酸、淮扬的鲜。非遗“贵州凯里红酸汤”被带到武汉的餐桌。椒麻鱼头是师傅做了十二三年的看家手艺；酱料全部自制，汤每天新鲜炖制，杜绝预制菜。每一道菜，都是对武汉城市性格的一次味觉注解。 但云溪要做的，远不止一顿饭。 云溪相信，仪式感不是形式主义，是对重要日子的郑重对待。为此，餐厅配备了自有策划老师，提供定制化生日、订婚、周岁仪式布置，199元起即可拥有全套主题方案。7个包厢、4个卡座，三连包可容纳30人，满5桌即可包场——用商务宴请的品质标准，服务每一个家庭的珍贵时刻。 有客户连续两年在云溪办生日宴，闺蜜圈轮流选择这里。曾为一场订婚宴，团队忙到凌晨2点半；正月初四的订婚宴，全体员工提前一天返岗。这些故事，是云溪对“营造仪式，品味幸福”朴素的践行。 云溪的品牌核心，不是“卖一顿饭”，而是“卖一个家庭重要日子的体面和温度”。当武汉家庭需要为一个重要日子找一家“体面、省心、有温度”的餐厅时，云溪希望成为第一个被想到的名字。 让每一个家庭的重要日子，都有温度、有品质、有仪式感。

定位：云溪融合餐厅，是武汉专注“家庭重要日子”的品质宴请餐厅—用商务宴请的标准，做有仪式感的家庭聚会。 使命：让每一个家庭的重要日子，都有温度、有品质、有仪式感。 愿景：成为武汉家庭的重要日子宴请目的地——提到“家庭聚会”“生日宴”“订婚宴”，首先想到云溪。 价值观：真材实料——坚持手工菜，杜绝预制菜，食材选地理标识产品，坚持当季新鲜；用心服务——用商务宴请的标准服务家庭消费，每一场宴会都认真对待；仪式创造——用策划让每一个重要日子变得；温度传递——不只是提供一顿饭，更是见证和参与每个家庭的幸福时刻。 理念：“营造仪式，品味幸福” 营造仪式——仪式感不是形式主义，是对重要日子的郑重对待。一场精心布置的生日宴、一场用心策划的订婚仪式，让平凡的日子变得值得铭记。云溪所做的，就是为每个家庭的重要时刻搭建一个可以安放记忆的场域。 品味幸福——幸福是具体的——是一桌用心烹制的手工菜，是一场恰到好处的生日布置，是一家人在包间里的欢声笑语。云溪让幸福可以被看见、被品尝、被感知。 “营造仪式，品味幸福”的理念，根植于云溪对传统的尊重与对创新的理解。 手艺的传承：云溪的主厨团队是“90年代跟着香港大厨开始走入这一行”的。那个年代是粤菜和港式餐饮在大陆发展的黄金时期，师傅们接受的是严格、系统的传统手艺训练。云溪坚持“传统的手艺、传统的工艺”——“不要追求快，不要去追求预制菜，我们要回归到藏拙，回归到手艺上面来，手艺人要把手上的活做好”。 技法的传承：云溪的贵州凯里红酸汤是非遗技法，千年古法传承。云溪把非遗技法从贵州带到武汉的餐桌上，让更多人品尝到真正传统的味道。 价值观的传承：云溪的软装以竹子为主要元素。“宁可食无肉，不可居无竹”——竹子代表一种幽静、清雅的传统中式美学。 理念的发扬：坚持传统工艺，但不墨守成规。云溪的融合体现在三个层面： 1.手艺与传统守正（坚持传统工艺、非遗技法） 2.呈现方式与口味创新（出品方式更漂亮，适应现代口味） 3.菜系与食材的融合（以湖北菜为基础，融合粤菜、川湘菜、云贵菜、淮扬菜）

一、传统手工菜——品质根基 云溪坚持手工菜，杜绝预制菜。主厨团队为90年代跟随香港大厨入行的老师傅，接受严格、系统的传统手艺训练。酱料全部自制，汤每天新鲜炖制。食材选用地理标识产品直采——贵州酸汤、潮州卤水材料等，坚持当季新鲜食材。 招牌菜椒麻鱼头师傅已做了十二三年，贵州凯里红酸汤为非遗技法传承。菜品以湖北菜为基础，融合粤菜、川湘菜、云贵菜、淮扬菜等多地特色，每一道菜都是手艺人的用心之作。人均消费120-150元，用商务宴请的品质标准服务家庭消费。用户评价“食材新鲜，每一口都能尝到自然的味道”“菜品丰富，口感与颜值双在线”。 二、定制化生日仪式——核心卖点 云溪拥有自有策划老师（非外包），提供定制化生日主题布置服务，覆盖全年龄段：百日、周岁、10岁、成人礼、求婚、订婚。199元起提供全套定制布置，399元周岁宴森系主题布置，市场对标价值2000元以上。策划老师可配合完成滚灾、食福、封酒、抓周等周岁传统仪式。用户评价“性价比高得让人惊喜”“包间布置更是让人眼前一亮”“服务超贴心，全程热情又有分寸”。 三、小宴会包场——场景优势 云溪拥有7个包厢、4个卡座，三连包可容纳30人，满5桌即可包场。用商务宴请的品质标准服务家庭消费——食材不降级、分量不缩水，宴会鱼不低于1斤7-8两，当天采购新鲜食材。用户评价“包间空间宽敞，多人聚会不拥挤，配套齐全又舒适”“每个角落都被布置得美轮美奂”。 四、一站式管家服务——省心省力 云溪提供从需求沟通、方案定制、菜品确认、现场布置到宴会执行、售后跟进的完整服务流程。用户只需一次沟通，即可完成场地、餐品、布置、仪式的全部安排。服务团队可帮忙存蛋糕、拍纪念视频，真正做到体面、省心、有温度。 五、可验证的服务 曾为一场订婚宴加班到凌晨2点半，为正月初四的订婚宴全体员工提前一天返岗。有客户连续两年在云溪办生日宴，闺蜜圈轮流选择云溪。 云溪的品牌核心，不是“卖一顿饭”，而是“卖一个家庭重要日子的体面和温度”。

故事一：199元订婚宴，忙到凌晨2点半 一位学美术的女孩在上海看到一款小红书的订婚宴布置，要求云溪1:1还原。图中“订婚宴”三个字的背景不是普通黄色，而是一层一层手刷的金箔。花艺师傅反复调整几次后仍无法让她满意，花店直接说“我不干了”。策划老师只能重新沟通、重新协调，终花艺从山东发回。客人还自己从抖音买了大量鲜花寄到餐厅，要求现场插花。整个沟通持续了两个星期。 金箔纸要一层一层手工刷，刷了一整天。“订婚宴”三个字不是整字，是一笔一画的笔画，要拼贴到金箔纸上。那天晚上，全体人员忙到凌晨2点半。许总回家时才发现，一个“八”字的撇粘在自己裙子上带回了家，捺字弄丢了。第二天早上7点多，大家找遍餐厅把捺字找回来重新贴上。 现场效果非常好。客人在大众点评写下好评，父母也很感动。199元，换来一个家庭重要的时刻。 故事二：正月初五，全员提前一天上班 一对异地情侣从上海回武汉办订婚宴，女方也是学美术的，审美要求很高。原本定的日子是正月初六，但面谈时客人才说明初六必须飞回上海，只能初五办。 云溪原本正月初六才上班。但为了这场订婚宴，全体员工提前一天返岗。策划老师放弃旅行，提前两天回来做准备工作。整个春节期间，她依然在群里不断回复客人问题，沟通细节。花艺的对接同样复杂，搭建工作一点不轻松。 客人非常满意。那个春节，餐饮人一年到头的休息时间，云溪全员为一场199元的订婚宴提前结束假期。

易厨九几年入行，第一站是花都星湖大酒店。那时广东酒店后厨里多是香港师傅—带着一整套严格的规矩和标准。易厨师长师从谭师傅，从基础的手艺开始学起。后去广州，在南海渔村跟随香港师傅深造两年多。再后来一路做到主管、厨师长，在花都多家酒店任职。 但易厨师长没有停在广东。他去了郑州，开始接触北方菜；去了义乌，把一家酒店的粤菜营业额每月提升三到四万；去了西安，负责中厨中央厨房；去了乌鲁木齐，第一次挑战火锅赛道——做单人单锅，人均七八百，用的是日本神户牛肉。远的一站，是新疆喀什。他在那里主理一家火锅大店，汤底真材实料，现炖四个小时以上，炖出来是琥珀色的，“很浓、很清澈、很亮”。当地市长品尝后，安排了电视台给他做了一期访谈。后来他去了贵州遵义，在黔菜研究院负责粤菜板块。这一次，他真正扎了下来——把贵州凯里红酸汤这套非遗技法，从头到尾、从材料到工艺，踏踏实实地学了过来。 从广东到新疆，从东北到西南，他几乎走遍了中国出菜的地方——鲁菜、河南菜、贵州菜、新疆菜，都做过、都学过。“觉得特别有感觉的，就把它学回来。”他本身，就是一个“融合者”。一个广东人，带着粤菜三十多年的功底，走遍了大半个中国。每到一个地方，他都会停下来，看当地人在吃什么、怎么吃，然后把那些“特别有感觉的”消化成自己的东西。他走过的路、见过的食材、跟过的师傅、做过的菜系——这一切本身就在他身上自然地融合了。 如今他在云溪，把这些年的见识和心得都放进了每一道菜里。云溪的融合菜，根基是易厨师长从90年代跟着香港大厨一板一眼学出来的粤菜功底——尊重食材本味，讲究火候分寸。在这个基础上，他把走南闯北学来的东西放了进去：椒麻鱼头的青花椒来自重庆、辣椒来自贵州，酱料自己调；贵州凯里红酸汤是非遗技法，他在黔菜研究院扎扎实实学过；台州豆面、恩施腊肉、红安笋尖——各地的风物，被他用粤菜的功底重新表达。 “以粤菜为打底，基础味比较自然，但有酸汤、麻辣这样的点缀，整桌吃起来就比较舒服了。” 这就是易厨师长的菜。不炫技，不花哨，但每一道都有来处——有他三十多年的手艺，有他走南闯北的见识，有他对“真材实料”四个字的执念。他本人，就是云溪餐厅“融合”品质把控的灵魂。 云溪的“融合”不是一个概念，是易厨师长用大半辈子走出来的路。他对食材的严苛、对工艺的敬畏、对敬畏、对真材实料的坚持，构成了云溪融合菜品质的底线。