潮州市湘桥区潮味鲜餐饮店

2018 年，创始人陈建彬进入菜市场零售赛道，在牛肉行业里深耕十年有余，长期扎根官塘牛肉供应链。过程中他洞察到本地餐饮痛点：市区食客想要品尝正宗的官塘鲜牛肉，只能专程奔赴乡镇，而市区多数牛肉火锅店的食材新鲜度参差不齐。为了让大众足不出城就能吃到地道鲜切牛肉火锅，2023 年品牌于湘桥区潮枫路落地潮味鲜牛肉火锅总店，将官塘原产地的优质牛肉工艺引入市中心，坚持每日多频次从官塘屠宰场直供新鲜牛肉，保留食材原本鲜香本味。 品牌自创立之初便坚守严苛的经营底线，坚决杜绝过夜冻肉上桌，所有牛肉当日售罄、日清日结，同时采用明档现切的展示模式，让顾客直观看见食材品质，吃得放心。相较于传统火锅店共用大锅的模式，门店创新推出一人一锅的分餐形式，有效解决了大众用餐的卫生顾虑，适配家庭聚餐、游客就餐等多种场景，亲民平价的定价，也迅速吸引了周边上班族与本地居民，积累了首批稳定客源。 随着品牌口碑持续发酵，客流量稳步攀升。不少自驾游客与家庭顾客反馈，总店场地规模有限，缺乏包厢与停车位，难以满足聚餐需求。为弥补经营短板，2024年底，潮味鲜牛肉火锅南堤春辉商厦分店正式开业。新店坐落于潮州网红大桥旁，拥有宽敞用餐大厅、独立私密包厢与大型免费停车场，大幅优化整体用餐体验。两家门店实行统一供应链、统一品控管理、团购套餐互通的运营模式，兼顾市区通勤人群与自驾聚餐客群的用餐需求。 经营期间，品牌拒绝跟风风景区溢价、不做高价营销，始终专注食材品质与基础服务。门店每日复盘顾客反馈，动态调整汤底口味、优化套餐搭配；同时贴心服务外地游客，主动分享本地游玩攻略与平价特产店铺。历经两年深耕，品牌收获大批忠实老客，形成稳定的社区居民、周边自驾游客客源体系。未来，品牌将持续深耕官塘鲜牛肉赛道，稳固双门店品控，升级聚餐配套服务，为食客带来高性价比、原汁原味的正宗官塘鲜切牛肉火锅体验。

潮州市湘桥区潮味鲜餐饮店于2023年9月注册成立，由单老板直营两家标准化牛肉火锅门店。门店主打官塘屠宰场直供鲜切黄牛肉火锅，定价亲民，适配本地日常用餐、家庭小聚、游客打卡、小型朋友团建等场景，是颇具烟火气的社区特色牛肉火锅店。 两家门店实行统一供应链、统一出品标准、统一团购体系，依托区位特点适配不同客群。潮枫路总店位于市中心主干道，主要服务本地散客与上班族；南堤分店紧邻潮州大桥，场地开阔，设有包厢与充足车位，承接多人聚餐、旅行团简餐等集体用餐需求。 一、核心菜品板块 1.官塘鲜切黄牛肉（门店核心招牌） 门店每日早中晚3次从官塘定点屠宰场新鲜直送牛肉，不使用冻肉，当日食材当日售罄。店内设有开放式明档挂肉操作台，现点现切，牛肉纹理清晰，涵盖吊龙、五花趾、嫩肉、雪花等十余种经典部位。遵循潮汕传统8秒涮煮工艺，肉质鲜甜紧实。门店纯手工捶打牛肉丸，无淀粉添加，口感Q弹爆汁，同时搭配牛杂拼盘、牛百叶、牛筋等丰富涮品。 2.锅底与主食专区 锅底分为牛骨原汤清汤、香辣锅两种，支持一人一锅分餐模式，干净卫生，适配家庭与外地游客用餐。主食提供潮汕手工粿条、面条等特色品类，搭配本地时蔬、白萝卜、玉米、腐竹等新鲜配菜。 3. 潮汕特色小食甜品 门店配备南瓜饼、炸粿肉、凉拌小菜等潮汕特色小吃，搭配本地特色凤凰单丛茶，饭后解腻清爽，可一站式体验地道潮汕风味。 二、配套服务体系 1.多人聚餐定制服务 南堤店设有8-12人独立小包厢与大厅散座，支持提前预定，适配生日小聚、亲友聚餐、小型部门团建等场景。门店配备多款多人套餐，选择多样，无包厢费限制。 2.游客专属接待服务 门店员工熟悉潮州古城、广济桥等景点及周边路线，可为游客免费推荐本地平价特产与小众打卡点。南堤店临近潮州网红大桥，可为自驾游客预留用餐区域，优化用餐体验。 3.门店基础便民配套 ① 场地配套：潮枫路总店临街设大厅，配备路边临时车位；南堤店配有大型免费停车场，可供私家车停放。全店配齐宝宝椅、免费WiFi及独立调料台，设施齐全。 ② 营业时间：10:30-24:00。 ③ 预定支付：支持电话提前订座、抖音团购核销、微信及支付宝支付，可提供消费小票。 ④口味适配：清汤锅底可调整为少油无辣口味，适配老人、孩童及不吃辣的外地游客。 ⑤后厨品控：设立可视化明档切肉区域，刀具、砧板分类分区使用，餐具经过高温消毒，所有食材当日清空、保障用餐卫生。

区别于景区溢价网红牛肉店、位置偏远的官塘老牌牛肉店，潮味鲜将官塘正宗鲜牛肉制作工艺引入市区，依托屠场直供模式缩减中间成本，以亲民平价的定价、整洁舒适的门店环境，覆盖单人简餐、双人就餐、家庭聚餐、游客团餐等全场景，是湘桥区高复购的社区牛肉火锅品牌，相较同城同类门店具备多重核心优势。 一、高频次屠场直供，新鲜性价比双优 市区多数牛肉店每日仅单次送肉，营业后期多以冷藏肉补货，食材品质不稳定。本店每日三趟官塘屠场直达配送，当日鲜肉当日售罄，无冷藏积压食材。门店设置明档现切区域，操作全程可视化，牛肉上桌肉质鲜活、纹理清晰。依托源头供应链优势，吊龙等核心菜品单价较周边门店低15%-25%，多年无食材不新鲜客诉，综合品质与性价比稳居行业上游。 二、双店错位布局，覆盖全域客流 品牌双门店区位互补、适配不同就餐需求。潮枫路总店地处市中心主干道，交通便利，适配上班族、逛街人群日常简餐。南堤分店紧邻潮州大桥，配有大型免费停车场与独立包厢，适配自驾就餐、多人团聚、游客团队用餐。两店套餐、代金券互通通用，覆盖湘桥区本地及外来客流。 三、全员单人分餐，就餐卫生安心 本地传统牛肉火锅多采用公共大锅，难以适配精细化卫生需求。本店全门店标配单人小锅，实现一人一锅独立就餐，契合家庭带娃、出行游客的卫生需求，也能满足不同食客的忌口与分餐习惯，卫生标准优于本地多数传统牛肉火锅店。 四、消费透明平价，无隐形收费 门店全程明码标价，无包厢费、加工费、服务费等额外开销。线上长期上架多款优惠活动，包含45抵50通用券、老店45抵50券（可叠加8张）、分店90抵100券及多人专属套餐。门店对本地人与游客统一定价，无差异化加价，人均70即可吃得丰盛实惠，性价比远超景区周边门店。 五、标准化出品，适配多元口味 双门店实行统一采购、切肉、汤底标准，后厨定期统一培训，跨门店用餐口味稳定统一。门店可根据食客需求调整汤底辣度与清汤浓度，灵活适配外地游客清淡、本地食客醇厚的差异化口味偏好。 六、精细化配套，优化就餐体验 门店配套服务完善，南堤店提供免费停车，全店配备宝宝椅，支持电话留位、团购快速核销，还可免费为游客提供本地旅游咨询。售后贴心完善，菜品不满意可免费更换同价位食材，快速响应食客需求，提升用餐体验。

· 资质证照：持有正规《食品经营许可证》，个体工商户合法经营；工商存续状态，2023 年注册，统一社会信用代码 92445102MACXF8838B；食材每日当日处理，做好食材卫生管控。 · 口碑背书：抖音潮州美食本地榜单常驻推荐商家，湘桥区社区高复购牛肉火锅；大量本地家庭、回头客长期到店，旅游博主自发探店推荐。 · 食材溯源背书：固定官塘本地屠宰场长期合作，每日配送单据留存，鲜牛肉来源可追溯，公开恪守出品准则： “非精品牛肉不上桌”。 · 经营诚信背书：线上团购长期稳定运营，两家门店通用核销，无限制套路；无价格投诉、宰客相关差评记录。 无行业协会认证，以食材、证照、线上口碑、经营诚信为核心背书

· 潮州本地周边中小企业：小型部门团建、员工日常聚餐定点门店，每月接待多场 4-8 人小团建； · 潮州本地短途旅行社：古城一日游游客简餐定点合作，每日接待散客旅行团； · 周边社区居民：家庭生日小聚、亲友周末聚餐长期复购客群； · 本地亲子社群：亲子周末用餐优选，一人一锅适配儿童用餐； · 潮州本地自驾车友社群：南堤店停车便利，车友线下聚会合作门店。 覆盖企业、旅行社、社区、亲子、车友多类客群