潮州市饮食胡荣泉门市

从1911年到今天，太平路的骑楼下，一碗鸭母捻、一块春饼，是海外潮人记忆里挥之不去的家乡味。如今门店仍以堂食、现炸小吃、伴手礼手信三线并行，接待着来自世界各地的客人。负责人黄灿礼，延续着胡荣泉的日常经营，也守着这份古城味道。 1911年，胡荣泉在太平路创办。起初以街边摊起家，后发展为固定店面，专卖鸭母捻、春饼、饼食等潮州传统小吃。百年间，招牌几经风雨：上世纪曾经历公私合营，先后改名为太平饭店等；1989年10月13日，现主体“潮州市饮食胡荣泉门市”成立，由负责人黄灿礼主理，延续至今。如今“胡荣泉”已成为注册商标，门店延续经营，是潮州古城牌坊街标志性百年名店。 鸭母捻坚持古法“吊浆”，糯米浸水细磨、布袋滤水取粉，皮软糯筋道；一份甜汤内含芋泥、绿豆沙、乌豆沙、芝麻糖四种馅料，捏成不同形状方便区分，配老冰糖、银耳、鹌鹑蛋、白果、番薯等熬出清甜汤底，浮在汤中如游鸭，故得名“鸭母捻”。春饼、腐乳饼、白皮饼沿用传统水油酥皮，层层叠加，手工包制。春饼以薄饼皮包裹绿豆、蒜白、香菇、虾米、水晶肉，入锅油炸至皮酥馅香；腐乳饼咸香回甘；白皮饼外白内酥，包芋泥或豆沙。正是这份不肯将就的手艺，让胡荣泉被编入潮州歌谣《潮州好》，获“潮州名小食”称号，春饼更因《舌尖上的中国》的记录而被更多人认识。 在潮州小吃与手信之间，胡荣泉把甜汤、炸物、饼食与本地名小食串联起来。除鸭母捻、春饼、腐乳饼、白皮饼外，还提供绿豆饼、椒盐饼、老香黄饼、千层酥芋泥饼等饼食，以及笋粿、蚝烙、汤饺、猪肠糯米等潮州小食，覆盖堂食、现炸小吃、伴手礼采购等场景。对游客而言，这里是古城寻味的一站；对本地街坊与返乡潮人而言，这里是熟悉日常与乡愁的落点。 今天，胡荣泉仍在太平路骑楼下，以传统手艺接待来客，也通过饼食礼盒打包、外带与邮寄，让潮州味道走向更远。无论是到店品尝，还是把饼食带回家，门店都希望以一份不变的手作，把古城味道递到更多人手中。

潮州市饮食胡荣泉门市，位于潮州古城牌坊街太平路136—144号。“胡荣泉”品牌始创于1911年，是潮州古城颇具代表性的百年饮食名店之一。门市扎根牌坊街，既服务街坊日常，也迎接八方来客，延续潮州饮食的亲切风味。 鸭母捻是本店辨识度突出的招牌甜汤。坚持古法“吊浆”工艺：糯米浸水后带水细磨，再以布袋滤水取粉，做出的皮软糯又筋道。一份甜汤内含芋泥、绿豆沙、乌豆沙、芝麻糖四种馅料，捏成不同形状方便区分，配老冰糖、银耳、鹌鹑蛋、白果、番薯等熬出清甜汤底，浮在汤中如游鸭，故得名“鸭母捻”，是潮州人从小吃到大的古早味。入口软糯香甜，汤清味醇，承载着许多潮人的成长记忆。 春饼是本店另一张名片，因《舌尖上的中国》记录而为更多人熟知。手工揉制直径约22厘米的薄饼皮，包裹绿豆、蒜白、香菇、虾米、水晶肉，入锅油炸至皮酥馅香，咸甜交织，是潮州人过年过节与待客的必备炸物。现炸出炉时香气扑鼻，外酥内润，常令食客念念不忘。 腐乳饼与白皮饼（朥饼）是代表性的手信饼食。腐乳饼皮用面粉加糖浆（或糖+油+枧水）、花生油/猪油揉成团，馅料是用水晶肉、花生碎、芝麻碎、蒜蓉放入大盆，加入红腐乳（南乳）及腐乳汁、五香粉、少量白酒/油，随后拌入糕粉抓匀，咸香回甘；白皮饼外白内酥，包芋泥或豆沙，是潮汕人走亲访友时常选的伴手礼。此外还提供绿豆饼、椒盐饼、老香黄饼、千层酥芋泥饼等多款饼食，满足不同口味与送礼需求。 在潮州小食方面，还供应笋粿、蚝烙、汤饺（云吞）、猪肠糯米等本地传统名小食，覆盖堂食、现炸小吃、伴手礼手信等多种消费场景。门店是游客与海外潮人返乡寻味古城时经常到访的一站，也被编入潮州歌谣《潮州好》，获“潮州名小食”称号。 服务上，我们支持到店堂食与现炸现做，同时提供饼食礼盒打包与外带，方便游客带回家乡味；也承接团体品尝、伴手礼采购等需求，具体可电话咨询负责人。无论是街坊日常解馋，还是游客选购手信，门市都希望以传统手艺和真诚服务，让更多人认识潮州味道。欢迎到店品尝、选购与咨询，按需安排，让古城味道随手信走向各地。

胡荣泉以“四代坚守、古法手作、牌坊街原址”为核心优势，主营鸭母捻、春饼、腐乳饼等潮州传统小吃与手信饼食，形成集堂食体验、现炸小吃、伴手礼采购于一体的经营特色。 百年正宗：品牌始创于1911年，四代传承，1989年成立现门市主体，负责人黄灿礼，是牌坊街标志性百年名店。其品牌根基深、认知度高，顾客信任基础扎实，复购表现稳定。门店扎根牌坊街原址，与古城街区文化相互呼应，既是本地街坊熟悉的味道，也是游客了解潮州饮食的重要窗口。 古法工艺难以仿效：鸭母捻坚持“吊浆”工序，糯米浸水细磨、布袋滤水取粉，成品皮软糯而筋道，这种口感是机器量产难以替代的；春饼、腐乳饼、白皮饼沿用传统水油酥皮与手工包制，层次分明、风味鲜明。手工环节保留了对粉料、火候、包制力度的细腻把控，使产品在口感与香气上更具辨识度，也构成品牌长期积累的工艺壁垒。 产品矩阵齐全：从甜汤、炸物、咸香饼食到甜口酥饼与潮州小食，覆盖早餐、下午茶、正餐、手信等多元场景，客单价8元至128元，能够满足不同客群与消费层次。无论是即食解馋、堂食搭配，还是礼盒送礼、异地邮寄，均有相应选择，产品组合灵活，价格带跨度合理，便于日常消费与旅游采购并行。 场景与渠道适配：堂食、现炸小吃、伴手礼手信三线并行，既可承接牌坊街日均到店客流，也适合邮寄与礼盒采购，淡旺季互补。门店可依据客流与订单安排现做现炸，既优化现场体验，也提升手信转化；团体品尝、伴手礼采购等需求可提前沟通，按需配置，服务方式灵活。 销售区域：以潮州市湘桥区太平路136-144号（牌坊街内）为圆心，覆盖潮州古城旅游客群、本地居民与返乡潮人；线上与异地客群通过手信邮寄、团购与短视频内容触达。依托牌坊街的旅游集聚效应，门店可承接线下的体验与线上传播的联动，让潮州传统味道走向更广市场。

品牌始创于1911年，距今已逾百年，是潮州古城牌坊街具有代表性的百年饮食老店，四代传承延续至今。 主体“潮州市饮食胡荣泉门市”成立于1989年10月13日，企业状态为存续，企业类型为集体分支机构，注册商标为“胡荣泉”。 招牌产品获“潮州名小食”称号，并被编入潮州歌谣《潮州好》；鸭母捻、春饼等品类因《舌尖上的中国》等媒体记录而被广泛认知。 负责人黄灿礼，门店地址为潮州市湘桥区太平路136-144号（新强连锁店隔壁），联系方式：13192132573。

1、旅游客群：作为牌坊街标志性百年老店，常年接待国内外游客到店品尝鸭母捻、春饼，是潮州古城游的常见打卡点； 2、返乡潮人：海外潮籍乡亲与在外乡贤回乡探亲时，常到店寻味，复购与口碑传播稳定； 3、媒体记录：《舌尖上的中国》等媒体曾对春饼等品类进行记录，形成广泛的二次传播； 4、伴手礼采购：本地居民与游客批量采购腐乳饼、白皮饼等手信饼食寄送亲友； 5、团体接待：承接旅游团、研学与考察团体的定点品尝与讲解需求。