广东祥木餐饮管理有限公司

三代匠人心，百年潮卤味——祥木记卤鹅 祥木记卤鹅始创于1935年，承载着潮州近百年的卤味文脉。历经三代匠人薪火相传，品牌始终坚守“潮州府城正统卤味”的根基，从一方市井小摊起步，逐步蜕变为享誉全国的潮州卤鹅标杆，书写着一段守正创新、匠心传味的品牌传奇。 近百年前，品牌创始人陈炳木秉持“本味卤制、匠心待客”的初心，以家族传承的豆酱制卤配方为核心，严格恪守潮州传统卤制法度，拒绝重料压味，只为还原狮头鹅原生的鲜甜卤香。凭借这份地道纯粹的风味，祥木记在潮州街巷积攒下代代相传的好口碑，也为品牌的百年传承奠定了坚实的味魂根基。 历经岁月沉淀，第三代核心团队接过传承重任，汇聚潮州菜行业资深权威力量，以行业资质赋能百年老号： 陈泽标——祥木记第三代传承人、业内首批卤味正高级工程师、中国烹饪大师、国家高级考评员、潮州菜荣誉大师，斩获中华金厨奖、全国性烹饪大赛特金奖，深耕潮卤技艺26载，学术与技艺双栖，牵头革新低温鲜卤工艺，让传统卤味迈向标准化、健康化发展。 彭显海——第三代传承人、中国烹饪大师、正高级烹饪工程师，深耕潮卤近30年，练就独门低温卤鹅肝技艺，斩获全国性及行业内国际烹饪大赛特金奖，登上中央电视台、出国展演，助力品牌焕新升级。 邹奇——卤味研发总监、中国烹饪大师、潮州菜烹饪技艺非遗传承人、中式烹调高级技师、广东省五一劳动奖章获得者、广东省五星级名厨，深耕潮菜30余年，参与制定潮菜行业标准，主导产品研发与非遗技艺传承。 三代匠人同心坚守，严选潮州本土狮头鹅，恪守古法、严控品质，打造出招牌祥木记卤水粉鹅肝、正统卤鹅两大核心产品。凭借醇厚风味与过硬实力，祥木记卤水粉鹅肝获评十道潮州名菜，品牌先后斩获世界美食之都·潮州菜精品小店、潮州菜名店、深受消费者喜爱的卤鹅品牌、第二届国际潮州菜大赛“金奖”、第11届中华厨艺大赛“特金奖”等重磅荣誉，成为潮州旅游必打卡、业内公认的潮州卤鹅名片。 一瓢老卤传百年，三代初心守一味。祥木记以非遗技艺为根，以匠人匠心为魂，始终坚守潮州卤味本真，全力传承潮州菜饮食文化，让百年潮卤走出潮汕，飘香全国，让更多人品味潮州卤鹅的百年底蕴与匠心滋味。

祥木记卤狮头鹅是深耕潮州卤味领域的传承品牌，自1935年传承至今，历经三代匠人坚守，始终恪守“潮州府城传统卤味”初心，坚守正统味道，拒绝以“五香掩盖鹅本味”。品牌以“食有鹅味”为核心，打造出兼具特殊鲜甜与独特酱香的卤味，这份近乎失传的府城老味，让食客品尝到卤鹅本真香气。凭借醇厚风味与严苛品质，品牌收获了无数食客的喜爱与认可。 作为潮州卤鹅的代表性品牌，祥木记获得政府部门多项认可，获评“十家潮州菜名店”“世界美食之都·潮州菜精品小店”等称号，旗下招牌“祥木记卤水粉鹅肝”更获评潮州市“十道潮州名菜”，堪称潮州卤鹅中的精品，其入口即化、绵密如丝的口感，成为食客必尝珍品。 品牌及团队凭借精湛卤制技艺屡获佳绩，曾荣获第二届国际潮州菜技能大赛金奖、第11届中华厨艺大赛特金奖，用实力彰显潮州卤鹅领域的过硬实力与传承风采。 祥木记核心产品包括卤狮头鹅全系列及招牌卤水粉鹅肝，主打潮州府城传统卤味，从食材挑选到卤制工艺全程精益求精，为食客提供地道纯粹的卤味体验，同时专注于潮州卤味的传承与推广，让这份近百年老味被更多人熟知。 祥木记卤水粉鹅肝营养密度极高，核心益处有补血、护眼、补蛋白、强免疫、护血管。它适合女性及贫血人群，可改善贫血、缓解面色苍白等问题；富含维生素A，助力皮肤修复；优质蛋白及完整氨基酸易吸收，适合术后、产后等人群补充元气；锌、硒、B族维生素更能增强抵抗力。 其脂肪以不饱和脂肪酸为主，占比65%–68%，有助于调节血脂、保护血管；丰富的B族维生素和微量元素，能护神经、促代谢、抗氧化。品牌采用低温慢卤工艺，既保留营养，又让口感更嫩滑，实现营养与美味的结合。 总结来说，祥木记专注于潮州府城卤味的传承与创新，主营卤狮头鹅全系列及招牌卤水粉鹅肝，以地道风味和严苛品质赢得认可，让食客在品味美味的同时补充营养。

祥木记卤鹅始创于1935年，拥有近百年传承历史，历经三代匠心坚守，始终秉持潮州府城正统风味，深耕传统卤制技艺与现代工艺创新，核心产品为卤鹅与卤水粉鹅肝，搭配多款潮汕特色小吃，凭借特色工艺与优良品质斩获多项权威荣誉，以食材、工艺、性价比、服务四大核心优势形成鲜明差异化竞争力，依托资深团队推动潮州卤鹅标准化、健康化发展。 一、核心主营产品优势 （一）祥木记卤鹅——百年传承潮州府城正统老味 严选潮州本土狮头鹅，与本地养殖基地长期深度合作，严格把控鹅只生长周期与新鲜度，坚决拒绝冷冻统货，确保鹅肉紧实有韧性；传承家族豆酱卤配方，融合特色鲜卤水技艺，精选二十余种天然草本香料，遵循手工熬卤、慢火浸卤的传统工序，不添加任何化学添加剂，还原潮州府城地道老味。 搭配经15天自然发酵的潮州传统蒜泥醋，既能化解卤鹅油腻，又能提鲜增香，还原地道的潮卤食用方式，助力品牌获评世界美食之都·潮州菜精品小店、十家潮州菜名店等称号，是来潮州旅游值得打卡的地道美食。 （二）祥木记卤水粉鹅肝——潮州卤鹅中轻奢爆款产品 甄选狮头鹅优质肥肝，经多重严苛筛选，确保鹅肝个头饱满、质地细腻，无腥无杂；采用低温慢卤工艺精确控温锁鲜，区别于传统高温卤制，有效保留鹅肝原生水分与营养，口感绵密丝滑、低脂不腻，打破大众对传统卤味的固有认知，获评官方认证十道潮州名菜，成为潮州美食文化的亮眼名片。 二、品牌核心服务及差异化优势 食材上，严选本土新鲜食材，从源头到成品全程把控品质，筑牢品牌口碑根基；工艺上，恪守潮汕传统手工卤制工艺，还原街头经典口感与浓郁潮汕烟火气息。定价低于行业平均水平10%左右，人均消费适中，适配本地居民日常用餐与外地游客打卡需求。 服务上，堂食门店融入潮汕地域元素，服务周到贴心；线上外卖覆盖全市主要区域，采用密封真空打包方式锁住卤味风味；支持个性化定制，可根据需求调整卤汁浓度，同时提供卤鹅礼盒伴手礼，适配节日送礼、异地馈赠等多元需求，品牌在相关厨艺大赛中斩获佳绩，彰显深厚实力。 三、品牌特色及核心优势总结 祥木记在潮州府古城设有专属的卤水粉鹅肝专门店，是古城旅游热门打卡点。这一专属特色与食材可控、古法工艺、亲民性价比、全场景服务构成五大核心优势，依托近百年传承底蕴与三大核心人物加持，严控产品品质、斩获多项权威荣誉，既保留潮卤传统精髓，又贴合现代消费需求，未来将持续深耕潮卤领域，着力弘扬潮州菜非遗文化。

一、标准化管理体系背书 祥木记严格遵循ISO 9001质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、ISO 14001环境管理体系及ISO 45001职业健康安全管理体系，以标准化管理筑牢品牌根基，从源头把控品质，保障产品与服务的稳定规范。 二、行业协会认证背书 1、2022年1月，在潮州市商务局指导的首届卤鹅节中，市餐饮协会授予其“消费者欢迎品牌卤鹅”牌匾，体现市场认可。 2、2022年，潮州市厨师协会授予广东祥木餐饮管理有限公司“副会长单位”牌匾，彰显其在潮州厨师行业的影响力。 3、2023年首届潮州卤鹅文化周上，潮州市餐饮协会授予其“十大卤鹅名店”牌匾，肯定其卤鹅品类专精水平。 4、2025年，潮州市餐饮协会授予其“理事单位”牌匾，巩固品牌在潮州餐饮行业的地位。 三、政府及官方权威认证背书 1、2024年1月，潮州市人力资源和社会保障局授予祥木记精品展示店“十家潮州菜名店”牌匾，这是其在潮州菜“四名”特色品牌评选中斩获的权威认可，彰显行业口碑与水准。 2、2024年3月，祥木记精品展示店获市文广旅体局、商务局等四部门联合授予的世界美食之都“潮州菜精品小店”称号，是多部门的综合肯定。 3、2024年12月，潮州市农业农村局授予祥木记卤味海外爆款称号，这是其在“世界美食之都”评选中获得的官方认证，彰显海外影响力。 四、招牌菜品官方认证背书 1. 祥木记招牌菜品获评“十道潮州名菜·镇店招牌”，成为潮州菜代表性菜品。 2. 招牌祥木记卤水粉鹅肝，在潮州市第二届潮州菜“三名工程”评选中获评官方认证“十道潮州名菜”，由潮州菜职业技能大赛组委会授证，认可其口味与技艺。 五、行业重磅赛事奖项背书 祥木记团队凭借精湛技艺屡获行业大奖，彰显过硬实力： 1. 斩获第二届国际潮州菜技能大赛金奖并位居首位，成为国际舞台上潮州菜技艺的优选代表。 2. 荣获第11届中华厨艺大赛特金奖，奠定其在中华厨艺领域的口碑，树立潮州卤鹅品质典范。

乔女士评价：健康又美味！补血护眼的宝藏美食，谁能想到卤鹅肝不仅好吃，还这么有营养！祥木记的粉肝富含血红素铁、维生素A和优质蛋白，补血又护眼，女生和熬夜必吃。口感软糯不腻，没有法式鹅肝那么厚重，空口吃都超满足。吃健康卤味，选祥木记准没错！

1、非遗文化传播：作为潮州菜非遗传播代表，多次参与中央广播电视总台及国际美食文化展演，积极向国内外展示潮州菜独特技艺与文化内涵，全力推动潮州菜非遗文化传承推广。 2、行业标准建设：参编《潮州菜烹饪与营养》等书籍，系统梳理潮州菜烹饪技艺与理论体系，助力完善潮州菜行业规范与标准，提升行业专 业化、规范化水平。 3、经典菜品打造：深耕潮汕卤水技艺传承与创新，带领研发祥木记卤水粉鹅肝，凭借精湛工艺与地道风味成功获评 “十道潮州名菜”，丰富潮州菜经典菜品体系。 4、品牌示范引领：以非遗传承为核心，坚持守正创新，助力祥木记成为潮汕卤水领域非遗传承与创新发展的标杆品牌，为潮州菜产业高质量发展树立典范。

祥木记卤鹅核心团队由三位深耕潮州菜领域数十年的行业专精人才组成，集传承、研发、技艺、推广于一体，凭借权威资质、精湛技艺与丰硕成果，筑牢品牌核心竞争力，推动潮州卤鹅行业高质量发展。 （一）陈泽标——祥木记卤味第三代传承人 卤味正高级工程师、中国烹饪大师、国家高级考评员、广东省潮州菜行业专家、潮州菜荣誉大师。作为1935年始创的近百年卤鹅品牌第三代传承人，他1999年入行，深耕行业26余年，完整继承家族代代相传的豆酱卤制独门配方，以学术+技艺双路径发展，实现潮卤技艺理论与实践双重突破。他斩获中华金厨奖，参编相关行业著作，发表10余篇卤味研究论文，研发的低温鲜卤工艺通过省级验收，练就鲜卤水卤狮头鹅绝活，带领品牌登中央广播电视、出国展演，提升行业影响力。 （二）彭显海——祥木记卤味第三代传承人 中国烹饪大师、正高级烹饪工程师、潮州菜荣誉大师。1996年入行，深耕近30年，继承家族代代相传的独门配方并融合现代低温卤制技术，优化升级工艺。其低温卤水狮头鹅肝获评十道潮州名菜，他多次获省级烹饪大赛特金奖，2024年代表潮州菜出国展演、登陆中央广播电视，发表多篇研究论文，助力祥木记斩获多项品牌荣誉，推动潮州卤鹅走向全国。 （三）邹奇——祥木记卤味研发总监 中国烹饪大师、潮州菜烹饪技艺非遗传承人、中式烹调高级技师、国家高级考评员、广东省五星级名厨、广东省五一劳动奖章获得者。1991年入行，拥有30余年深耕经验，曾任职多地五星级酒店总厨，现任研发负责人。他获评多项行业荣誉，担任粤港澳大湾区潮菜标准制定专家，主导品牌产品创新与工艺标准化，融合家族代代相传的独门配方与现代技术，深耕卤味及预制菜开发，推动传统卤味年轻化、市场化。