济南老福耶商业运营有限公司

老福耶小草帽石锅鱼品牌，缘起创始人王总对云南地道本味的执着热爱。为还原正宗云南民族风味，王总多次奔赴彩云之南，深入山野层层甄选，将云南特色蒸汽石锅鱼、深山直采鲜菌、原生香料、古树茶、云母石锅与标志性香茅草帽全套特色食材器具带回济南，把千里之外的山野风味落地泉城。2017年，老福耶小草帽石锅鱼正式于济南创立，确立“吃活鱼，喝福汤，涮鲜菌” 核心产品体系，打造差异化核心竞争力。门店坚持活鱼现做，大程度锁住鱼肉鲜嫩与营养，熬制奶白醇厚原汤；搭配云南直采高山鲜菌，汤品营养均衡适配全年龄段，是孩子补充营养、中年养生滋补、女性食补养颜的优选，适配家庭聚餐、好友小聚多元消费场景，复购与市场需求持续攀升。多年来品牌坚守健康食材初心、打磨高品质用餐体验，收获行业与消费者双重权威认可：先后6次登榜大众点评必吃榜、连续4年蝉联必吃榜席位，多家门店斩获五星门店、品味榜/环境榜/服务榜前列；同时获评抖音心动榜餐厅、山东名优火锅、济南特色火锅TOP3、中国火锅示范企业等重磅荣誉，自带稳定客流与质优口碑，市场认可度稳居行业前列。十余载深耕餐饮赛道，老福耶始终恪守“用好食材守护健康生活”的品牌初心，打通云南源头食材供应链，让泉城食客不必远赴西南，在家门口就能品鉴跨越千里的山野鲜醇，沉浸式感受原生态云南饮食文化。品牌秉持“聪明人吃鱼，有福人喝汤”的饮食理念，以一锅鲜醇石锅鱼汤，传递天然、健康、有温度的云南风味饮食文化。

济南老福耶商业运营有限公司主打自有特色餐饮品牌——老福耶小草帽石锅鱼。品牌深耕云南地道风味，深入当地山野甄选优质食材、原生配方与特色器具，将云南蒸汽石锅鱼、高山鲜菌等特色风味引入济南，打造专属云南风味餐饮体系。品牌以“吃活鱼，喝福汤，涮鲜菌”为核心，坚守活鱼现做、原汤慢熬、鲜菌现配的出品标准。 招牌福汤石锅鱼为济南老福耶商业运营有限公司核心主打产品，差异化蒸汽锁鲜工艺，规避传统鱼锅重油重腻痛点，成品稳定、出餐效率高，无需依赖资深大厨，底料、腌料标准化输出，便于门店复制落地。 招牌福汤石锅鱼核心福汤锅底，骨汤慢熬而成，鲜醇适口，是产品记忆点；选用少刺活鱼，降低客群食用门槛，覆盖全年龄段消费群体。产品线结构完整，除招牌福汤锅底外，配套多款风味锅底、鲜菌涮品、凉菜小吃，拉高门店客单。 品牌以差异化烹饪工艺构筑核心优势，采用180℃高温密闭蒸汽焖蒸技术，无明火、无油烟、不添清水，5-6分钟即可出餐，很大程度锁住鱼肉汁水，肉质细嫩无腥。菜品器具具有特色，整块云母石打造的石锅可释放人体所需微量元素，兼顾营养与健康；搭配云南特色草帽为锅盖，透气增香，开盖白雾升腾的画面仪式感十足，自带网红打卡属性，适配新媒体传播。区别于传统重油鱼类菜品，招牌福汤石锅鱼蒸汽烹饪低脂高蛋白，高温杀菌后的原汤可直接饮用，适配老人、孩童、减脂及养生各类人群。 门店经营优势突出，全程标准化运作，底料、腌料由总部统一配送，无需资深大厨，简单培训即可操作。菜品出餐速度快、门店翻台率高，远超传统鱼火锅。品牌消费场景广泛、受众基数大，经营淡季波动小，特色蒸汽烹饪画面自带流量，易打造短视频爆款，实现免费线上引流。 目前品牌面向全国开放加盟合作，拥有成熟的跨省拓店扶持体系。省外加盟商可享受上门选址、驻店培训、开业带店一站式落地服务，同时获得线上运营、新媒体引流等长效数字化赋能，团队结合当地市场研判可行性，助力异地门店稳定运营。 品牌门店布局灵活，无硬性面积要求，可根据商铺条件、商圈客流与投资预算，定制适配的门店经营方案。针对零基础创业者，提供全周期一对一专属指导，覆盖选址装修、技术实操、门店运营、营销拓客全流程，配套专项帮扶政策，降低创业试错成本。针对预算有限的投资人，推出轻量化夫妻店运营模式，精简人力、严控前期投入，助力小成本稳健创业。 核心加盟扶持：跨省开店全程护航、门店方案灵活定制、小白专属全程扶持、轻投模式

老福耶招牌福汤石锅鱼，作为云南蒸汽石锅鱼主打产品，和传统火锅形成明显差异。采用 180 度高温蒸汽密闭焖蒸工艺，活鱼现蒸，不额外加水，锁住鱼肉汁水营养，福汤锅底可直接饮用。锅底少多余添加剂，汤色奶白醇厚，鲜味取自食材，鱼肉鲜嫩少腥味。遵循先喝汤、后吃鱼、再涮菜的吃法，老少孕皆可放心吃。吃完鱼下入云南直采鲜菌涮煮，菌香融于汤中，尽显云南山野风味，适合家庭、亲友聚餐。 一、品牌赛道优势：打破火锅同质化痛点 市面多数传统火锅、普通鱼锅重油重辣、调料厚重，吃多易腻上火，受众局限且行业同质化严重。老福耶深耕云南蒸汽石锅鱼细分赛道，本地同类门店稀少，特色鲜明、新鲜感十足。品牌摒弃油炸、红油与重酱料，以180度纯蒸汽烹制食材，口感清爽无负担、健康低脂。受众覆盖全人群，兼顾家庭聚餐、亲友小聚、日常简餐等多种场景，客源远超普通火锅。同时草帽石锅搭配升腾蒸汽的独特场景，氛围感十足，自带打卡传播属性，顾客主动分享意愿高，天然具备流量优势。 二、招牌产品优势：四大核心亮点，体验出众 其一，工艺新颖，活鱼鲜蒸锁鲜。门店活鱼现点现做，全程高温蒸汽蒸熟，替代传统油炸、红烧做法，牢牢锁住鱼肉原汁原味，肉质细嫩不腥、不柴不腻，越吃越鲜。 其二，汤底纯粹，零添加更安心。汤底由鱼骨、鸡骨慢熬而成，无任何添加剂，汤色奶白温润、鲜香养胃，可直接饮用，老少皆宜，完胜市面靠添加剂提味的鱼锅产品。其三，吃法多元，性价比极高。“一锅三吃”模式，先品原汤、再食鱼肉、再涮煮配菜，一餐多重体验，流程完整、体验感拉满。其四，口味包容度广。主打清淡鲜香的福汤锅底，还原食材本味，适配忌口、清淡口味及不吃辣、肠胃薄弱人群，打破传统重辣火锅的受众局限。 三、高原鲜菌优势：独有山野特色，难以复刻 普通火锅店多使用人工培育菌菇、冷冻菌货，口感平淡、风味不足。老福耶菌菇均为云南原产地直采高原山珍，天然新鲜、菌香浓郁、肉质厚实，还原正宗云南山野风味。鱼+高原鲜菌的低脂高蛋白搭配，营养养生，是竞品无法复制的核心卖点。 四、整体菜品优势：风格统一，记忆点鲜明 门店各类蔬菜、牛羊肉等涮品适配全锅底，充分吸收鱼汤与菌汤的鲜香，口感清爽、鲜香不腻、食用不上火。品牌整体菜品统一主打“鲜、纯、净、健康、地道”的云南特色，规避了普通火锅锅底重口、配菜杂乱、毫无特色的弊端，让消费者清晰记住老福耶鲜蒸健康、老少皆宜、特色十足的核心标签。

2019年12月荣获山东地方名优火锅TOP30 2020年12月荣获山东省济南地区地方特色火锅品牌榜TOP3 2020年8月荣获中国火锅经营示范企业 2018年荣获美团点评必吃攻略甄选餐厅 2018年荣获大众点评必吃榜上榜餐厅 2019年荣获大众点评必吃榜上榜餐厅 2023年荣获大众点评必吃榜上榜餐厅 2024年荣获大众点评必吃榜上榜餐厅 2025年荣获大众点评必吃榜上榜餐厅 2026年荣获大众点评必吃榜上榜餐厅 2025年抖音心动榜上榜餐厅 2026年抖音心动榜上榜餐厅

老福耶蒸汽石锅鱼西部会展店合作商原本是做建筑行业的，没有任何餐饮从业经验，在充分了解老福耶品牌模式和市场优势后，出于对品牌的高度认可和信任，果断选择合作老福耶品牌，总部为合作伙伴提供了一整套的服务流程。前期公司派选址团队实地考察、结合会展商圈客流特点进行了选址评估；设计部门按照品牌统一形象，为客户量身打造了门店装修方案，平面图、效果图、施工图；随后安排了为期一周的系统化技术培训，手把手教学核心产品的出品流程、前厅服务标准还有门店管理规范。开业之前，总部外派带店老师上门驻店指导，梳理运营流程、规范出品品质、帮扶门店顺利开业。凭借总部运营人员的支持，西部会展门店迅速打开市场，客流稳定、口碑持续提升，经营状况十分可观。从建筑从业者转型餐饮店主，虽然没有餐饮经验，但依靠老福耶成熟的品牌体系，少走创业弯路。西部会展店的成功案例，也印证了老福耶具备完善的开店模型，有完整的扶持体系，能够切实赋能创业者，让合作伙伴实现稳健经营。

王总多次奔赴彩云之南，深入山野层层甄选，将云南特色蒸汽石锅鱼、深山直采鲜菌、原生香料、古树茶、云母石锅与标志性香茅草帽全套特色食材器具带回济南，把千里之外的山野风味落地泉城。