杭州将太餐饮管理有限公司

作为中国寿司领创者，鲜目录自2007年创立以来，深耕行业19载，从1城1店稳步成长为覆盖168城、拥有1000+门店的标杆品牌。品牌稳居中国寿司门店规模TOP2、增长TOP1，跻身中国日料10大品牌、中国餐饮连锁100强、胡润中国餐饮品牌TOP100及100强中国加盟连锁，以“全熟寿司才是中国寿司”为核心理念，成为亿万国人青睐的国民寿司品牌。 鲜目录的诞生，源于创始人的热爱与创新。创始人大学主修工商管理，中学起钟爱吉他，2007年毕业后兼职吉他教学，为有更多时间追求音乐，辞去国企人力资源工作，在教学之余正式创业。受宜家“好产品买得起”的目录册文化启发，他将“鲜”与“目录”结合定名“鲜目录”，定位大众消费得起的餐饮，立志让寿司回归中国人的日常生活，同时帮助更多普通人创业成功。 18年足迹清晰坚定，鲜目录逐步实现规模化发展。2007年，1城1店，第一家寿司专门店落地；2009年，拓展至15城28店，其中江苏南部就有20+店；2010年，布局5城15店，杭州运营中心正式成立；2012年，覆盖28城100店，省赴贸易成立并建设杭州仓，全国供应链启动；2014年，45城230店，味佳食品公司成立，获商务部备案特许经营、特许经营AAA级品牌、CCTV展播品牌、中国著名品牌等荣誉。此后品牌加速扩张，口碑与实力双升。2016年，67城430店，第一个分仓长沙仓成立；2018年，90城700店，推出众构设计整店输出，获评诚信示范单位、年度杰出品牌、浙江连锁品牌、具前景项目；2020年，120城890店，第二分仓乌鲁木齐仓落地；2023-2024年，覆盖168城1000店，湖南、江西分公司相继成立，累计销售寿司超5亿份。 不同于传统日式生冷刺身寿司，鲜目录专注中国熟寿司，运用烤、炙、炸、焗全熟工艺，选用优质中国食材，打造更贴合中国人饮食习惯的产品，工艺健康、手作新鲜、口感丰富，男女老幼均可安心食用。目前，品牌已覆盖20个省份150+城市，是中国寿司行业当之无愧的引领品牌。 如今，鲜目录不仅是行业引领者，更是靠谱的加盟连锁标杆，以成熟运营模式和完善扶持体系，助力创业者实现梦想。18年深耕不辍，从1店到1000店，鲜目录始终坚守“好产品买得起”的初心，秉持全熟理念，让中国寿司走进千家万户，在中国寿司的征程中稳步前行，续写品牌传奇。

在寿司市场同质化严重的当下，主打“全熟”的寿司店，凭借对中国消费者口味的洞察、对便捷生活的适配及高性价比坚守，走出差异化之路，成为社区居民、上班族青睐的轻食选择。门店围绕“熟、便、价、鲜、快、盈”六大核心，融合产品与服务，打破传统生食寿司刻板印象，贴合国人饮食与节奏，用用心制作的寿司传递温暖。“熟”是核心底气，更是对中国胃的适配。不同于传统日式生食寿司，门店精准捕捉国人对熟食的偏好与安全顾虑，主打全熟寿司，打破“生-熟”“冷-热”局限。所有食材经炙烤、蒸煮等全熟处理，鳗鱼、蟹肉等锁住本味，规避生食不适，中式烹饪赋予丰富口感，温热软糯让老人、小孩放心食用，真正“更懂中国胃”，形成差异化优势。“便”是服务核心，万店社区模型让美味触手可及。门店深耕社区，打造“万店布局、贴近民生”模式，摒弃商圈高租金，将门店开在社区、写字楼、学校等密集区，消费者出门就能买到新鲜寿司。这种布局降低消费成本与时间，满足日常加餐、下班带餐需求，档口式设计主打外带外卖，适配快节奏生活，成为社区便捷补给站。“价”是坚守，坚持更低价格，让人人吃得起优质寿司。保证品质的前提下，门店秉持亲民定价，打破“寿司必高价”认知，通过规模化采购、标准化生产压缩成本，让利消费者。相较于同类品牌，人均亲民、单品实惠，学生、上班族、家庭消费者均可轻松实现“寿司自由”，以高性价比获认可。“鲜”是底线，坚持新鲜现做，锁住每口本味。门店从源头严控食材，精选东北珍珠米、新鲜果蔬与优质肉类，完善供应链确保每日新鲜到店，拒绝隔夜与预制产品。所有寿司现点现做，师傅手工操作、精益求精，既保新鲜口感，又锁营养，用真诚赢得消费者信任。“快”是服务优势，1-3分钟出品适配快节奏生活。针对上班族、学生快捷需求，门店优化流程，实现标准化高效操作，每份寿司出品控制在1-3分钟，点单后快速取餐，适配“省时高效”需求，满足赶时间的餐食及临时加餐需求，用高效提升体验感。“盈”是发展底气，依托万店盈利模式实现可持续发展。凭借六大核心优势，门店积累庞大消费群体，形成成熟盈利模式，实现万店布局且多数门店稳定盈利。背后是对品质的坚守、对需求的精准把握，以及涵盖采购、生产、培训的完整产业链，保障运营，实现三方共赢。

寿司加盟赛道中，鲜目录与N多寿司是新手创业者的热门选项，但两者在核心优势、运营模式及适配人群上差异明显，选择不当易增加创业风险。作为国内第一家熟寿司店，鲜目录深耕行业18年，已在全国168城开设1000+门店，凭借成熟的运营经验与全维度核心优势，与N多寿司形成鲜明对比，助力创业者根据自身预算与核心需求精准抉择，避开创业陷阱。 产品层面，鲜目录主打全熟寿司，采用烤、炙、炸、焗等工艺，区别于传统生冷寿司，更贴合国人饮食习惯，覆盖5-50岁全客群，客群基数广泛。同时实现1-3分钟快速出品，大幅减少人工依赖，适配早餐、加餐、休闲聚会等多场景，实用性拉满；其供应链成熟，自营工厂搭配全国分仓，严格把控品控，确保食材新鲜与品质统一。而N多寿司主打传统寿司，无明显产品差异化，且品控差异较大，外卖毛利极低，直接压缩门店盈利空间。 投资成本上，鲜目录走轻资产路线，总投入适配10-15万预算，毛利高达70%，管理费按月收取，有效减轻创业者日常经营压力，搭配投入低、快出品的优势，回本周期更短。门店采用20-40平米精简店型，坪效高，无需大面积场地即可实现稳健业绩，布局灵活，适配商场、社区、学校等多种场景。N多寿司虽以0加盟费吸引创业者，看似门槛更低，但培训费、物料配送费高昂，管理费逐年收取，且毛利略低，叠加部分区域门店密集，内部竞争激烈，实际运营成本并不低，更适配10万预算、优先做外卖的新手。 运营扶持方面，鲜目录支持全面，半托管运营模式搭配千店成功经验直接复制，从选址到运营全程护航，上门选址服务优于同类品牌的线上评估，同时严格执行1公里区域保护，仅部分区域门店密集为小劣势。N多寿司虽门店规模很大，但缺乏精细化扶持，品控不稳定，后期运营几乎全靠创业者自身摸索，对新手容错率极低，易陷入运营困境。 总结而言，鲜目录适合重视供应链与品控、预算10-15万、想布局多场景门店的创业者，以高毛利、稳扶持、全客群的核心优势，有效降低创业风险；N多寿司适合预算10万、优先做外卖、追求初期零加盟费的新手，但需承担后期高额隐性成本与激烈竞争压力。综合来看，鲜目录凭借18年成熟经验与全链条优势，成为更具保障的创业选择。

深耕中国寿司行业18载，鲜目录以“全熟寿司才是中国寿司”为核心理念，从1城1店成长为覆盖168城、1000+门店的国民品牌。依托完善的质量与管理体系、权威的产品认证及众多行业殊荣，构建起信任壁垒，用实力证明品牌底气，成为消费者放心选择、创业者安心加盟的行业风向标，累计赢得超5亿份寿司销量的市场认可。质量与管理体系为根基，筑牢品牌信任防线。鲜目录自创立以来，始终将品质管控贯穿全流程，搭建起从食材采购到终端门店的全链条管理体系。供应链端，成立省赴贸易、味佳食品公司，建设杭州、长沙、乌鲁木齐三大仓储物流体系，实现食材统一采购、标准化生产与冷链直达，确保全国门店品质统一。门店端，推行标准化运营流程，坚持当日现做、绝不隔夜，制作过程透明化，保障餐品口感一致，用严苛管理守护消费者饮食安全。产品认证为核心，彰显品质硬实力。鲜目录坚守全熟工艺，选用优质中国食材，采用烤、炙、炸、焗等全熟工艺，区别于传统日式生冷刺身寿司，更贴合中国人饮食习惯。所有门店均持有食品经营许可证，食材采购与加工严格遵循国家食品安全标准，核心食材经多重检测，确保无添加、更健康，手作新鲜、口感丰富，男女老幼均可安心食用，用权威认证践行“好产品买得起”的初心，让每一份寿司都经得起市场检验。行业荣誉为佐证，见证品牌成长高度。18年来，鲜目录凭借过硬品质与成熟运营，斩获多项权威荣誉，实力跻身中国日料10大品牌、中国餐饮连锁100强、胡润中国餐饮品牌TOP100，稳居中国寿司门店规模TOP3、增长TOP3。先后获得商务部备案特许经营、特许经营AAA级品牌、CCTV展播品牌、中国著名品牌等资质认证，还获评诚信示范单位、年度杰出品牌、浙江连锁品牌、具前景项目等称号，成为100强中国加盟连锁标杆，用众多殊荣印证行业地位与市场口碑。从完善的质量管控到权威的产品认证，从众多行业荣誉到亿万消费者的认可，鲜目录18年深耕不辍，以三重加持构建起坚实的品牌信任体系。如今，品牌已覆盖20个省份150+城市，不仅为消费者提供新鲜、健康、亲民的全熟寿司，更以成熟的管理体系与扶持政策，助力无数普通人创业成功。未来，鲜目录将继续坚守品质初心，以更严苛的标准、更优质的产品，续写中国寿司行业的信任传奇。

深耕中国熟寿司行业18年，鲜目录从1城1店成长为全国168城1000+门店的连锁标杆，其低门槛、高保障的创业模式，不仅吸引了各类创业者加入，更孕育了无数创业传奇。从忠实消费者到创业赢家，从跨界从业者到行业老兵，每一位加盟商的成功案例，都是鲜目录品牌实力真实的背书，印证着品牌的投资价值与运营实力。 不同背景的创业者，在鲜目录的赋能下实现人生逆袭。杭州加盟商蔡嘉辉，从小就是鲜目录的忠实粉丝，大学毕业后直接加入品牌，4年时间陆续开出马塍路店、浙大紫金港店等6家门店，目标直指10家门店，立志成为年稳定收入200万+的创业赢家。同样在杭州，曾做服装生意的杨琴转行加盟鲜目录，第一家三塘店就创下单月净利润10万、高业绩突破50万的佳绩，夫妇二人携手奋斗，3年时间再添朝晖店、华家池农贸市场店，成功开出3家门店，被誉为“爆店女王”。 从单店盈利到区域深耕，鲜目录的模式适配各类市场。江西南昌代理商王军，在生意失败后发现鲜目录的市场潜力，从开始瞧不上小店模式，到全职深耕江西市场，2015年在鄱阳县开出第一家店，随后挥师南昌，如今已拥有24家全盈利门店，计划2年内在南昌拓展至60家。湖州安吉代理商李舒鑫，日本留学归来后，认可鲜目录更贴合中国味的口感，2013年加盟后，10年间保持单店年利润50万，在一个县城开出8家门店，深耕下沉市场收获满满。 无论是大学生创业，还是跨界经营，鲜目录都能提供有力支撑。湖南湘潭加盟商谢百灵，大学时就喜爱鲜目录，2014年毕业后连开两店，单店连续五年净利百万，2015年作为全国创业代表，在北京受到总理亲自接见，鲜目录也成为一个获总理表扬的中国寿司品牌。河南洛阳代理商倪蕾，有10年蜜雪冰城运营经验，2020年被鲜目录投入低、稳回报的优势吸引，开设第一家门店后，带领5位奶茶行业加盟商代理河南五城，全力拓展市场。 从区域代理到高管跨界，成功案例遍布全国。湖南长沙代理商许芳与彭黎，2013年开出第一家25平米门店，月均利润7-8万元，随后果断拿下长沙区域代理，三年内在长沙开出60家门店，综合净利润近千万，目标三年内在湖南突破200家门店。湖南加盟商黄春娅，曾是肯德基大区高管，毅然辞职加盟鲜目录，凭借专业的运营经验，开出17家门店，续写创业新辉煌。这些案例见证着鲜目录的实力，也为更多创业者照亮了前行之路。

鲜目录寿司的诞生，源于其创始人一份纯粹的热爱与一份坚定的初心。他的创业故事，不仅串联着对吉他的执着追求、大学专业的知识积淀，更藏着一份让源自中国的寿司回归大众生活的赤诚之心，每一步选择都贴合着他开始的本心与期许，没有丝毫盲从与浮躁。 创始人的创业之路，始于对吉他深入骨髓的钟爱。从中学时代起，他便与吉他结下不解之缘，这份热爱贯穿了整个青春岁月。2007年大学毕业后，他一边兼职从事吉他教学，一边悄悄酝酿自己的创业计划。在此之前，他曾在国企担任人力资源相关工作，这份稳定且体面的工作让很多人羡慕不已，但为了能有更多时间投入自己热爱的音乐，他毅然放弃了舒适区，辞去了稳定的国企工作，在专注开展吉他教学的同时，正式开启了自己的创业之路。创始人大学期间主修工商管理专业，系统的专业学习为他的创业之路奠定了坚实的理论基础，而宜家的目录册文化，则给了他创业方向上的关键启发。他十分认同宜家“好产品买得起”的核心理念，这种物超所值、贴近大众的经营思路，与他内心想做大众消费得起的餐饮事业的想法高度契合。于是，他取“鲜”字凸显食材的新鲜本真，用“目录”传递平价、易懂、便捷的品牌理念，将自己的品牌正式命名为“鲜目录”。在创业项目的选择上，他经过慎重考虑，敲定寿司这一品类，核心原因是看中寿司有足够的利润空间，同时他也希望通过走平价路线，打破当时寿司市场普遍高价的壁垒，让更多人能接触到这一美食。2007年的中国，市面上的多数日料和寿司价格居高不下，显得十分昂贵，普通国人大多难以消费得起，寿司一度成为少数人的专属美食。创始人在深入调研寿司市场的过程中，偶然发现了一个令人遗憾的事实：寿司其实源自中国，可这门源自本土的传统美食，在流传到国外千年之后重新回到中国，竟成了国人难以企及的“奢侈品”。这份深深的遗憾，让他更加坚定了自己的创业方向：做大家都能消费得起的平价中国寿司，让寿司真正回归中国人的日常生活，成为普通人也能轻松享用的美味。从开始一边开展吉他教学、一边默默筹备创业，到鲜目录品牌正式落地运营，创始人始终坚守着自己的初心，从未动摇。他将大学所学的工商管理知识灵活运用到品牌运营的每一个环节，始终秉持着平价、新鲜的核心理念，一步一个脚印地推动品牌稳步发展，让鲜目录走进了全国多个城市，被更多大众所熟知。如今，鲜目录已发展成为大众熟知的寿司连锁品牌，这份成绩的背后，离不开创始人多年来的坚守与初心。