广州市客颂餐饮管理有限公司

品牌名称「客颂客家宴・四时雅宴」，取自「客山味，颂四时」，品牌内核：顺应自然，应季而食，致敬客家大山原生本味，传承千年客家饮食文化。 创始人是土生土长梅州兴宁客家人，深耕高 端餐饮行业 13 年，走访广州各大商圈酒楼后发现两大市 场空白： ，广州高 端宴请赛道以粤菜、融合菜为主，缺少主打原生态山野客家风味、兼顾文化质感的精致宴席品牌，多数客家门店定位平价快餐，工艺简化、食材冷冻，丢失客家四季食俗； 第二，商务人群、品质家庭办宴，既想要安静高级的用餐空间，又希望菜品有地域文化记忆点，普通高 端酒楼菜式千篇一律，无法兼顾特色与档次。 为还原客家「依四季、食山野」的传统乡宴文化，传递自然与品味融合的餐饮理念，20XX 年成立广州市客颂餐饮管理有限公司，打造「客颂・四时雅宴」高 端客家宴席门店。 品牌创立之初，创始人每月往返梅州、河源深山农户基地，搭建专属四季山野食材供应链；高薪聘请客家本土老师傅复原失传时令客家菜式，严守古法盐焗、手工磨豆腐、慢炖山汤工艺；门店空间深度融合客家山水、土楼民俗、四时节气美学，打造 300-500㎡新中式雅致宴席空间，不止提供宴席用餐，更打造沉浸式客家四时饮食文化体验空间。 品牌始终坚守初心：以四时山野食材为根基，以古法客家工艺为内核，兼顾商务宴请体面、家庭聚会温情，让广州商务人士、品质家庭、异乡客家人，在市中心商圈就能品尝顺应四季的原生态客家山味，立志成为大湾区受商务宴请喜爱的客家菜名店、城市四时雅宴标杆品牌。

广州市客颂餐饮管理有限公司旗下高 端宴席品牌「客颂客家宴・四时雅宴」，深耕广州高 端客家宴席赛道，以客山味，颂四时为 核心主张，遵循「顺应自然，应季而食」的客家饮食哲学，打造集客家山野食材供应链、四季时令宴席研发、高 端堂食接待、全规格商务 / 家庭宴席定制、同乡雅聚围餐、企业答谢宴承办于一体的精品客家宴席品牌。 门店标准面积 300-500㎡，选址市中心大型购物中心、临街优 质商圈，定位高 端精致客家宴席，人均消费 120 元，服务商务宴请、品质家庭聚会两大核心人群；空间采用新中式客家美学设计，弧形曲面动线、原木软装、山水造景、「四时雅宴」主题艺术装置，散客雅致卡座、独立私密包厢、多间连通拼厅全覆盖，整体环境静谧雅致，兼具客家民俗底蕴与现代高级质感，不止用餐，更是沉浸式客家饮食文化体验。 宴席菜品围绕「四时山野本味」打造完整产品矩阵，五大招牌核心支撑全系列宴席： 1.古法盐焗胡须鸡：甄选 180 天山林自由生长胡须鸡，门店现场新鲜现焗，咸香入骨，客家宴席头牌硬菜； 2.手工客家酿豆腐：大山黄豆 + 山泉水做豆腐，手工现剁土猪肉馅，百年磨制工艺，豆香味浓郁； 3.传统窑烤黑叉烧：慢焖窑烤，脂香浓郁，唇齿回味； 4.客家古法老火炖汤：青橄榄猪肺炖鲜鲍、五指毛桃土鸡汤、石橄榄龙骨汤、黑松露土猪肉汤多款时令炖盅，鲜甜清香； 5.客家手工蛋饺煲：纯手工现包蛋饺，汤汁浓郁，宴席必点手工菜。 同步配套万绿湖河鲜系列（煎焗爽鳝、油盐蒸笋壳鱼、老姜胡椒焗黄脚立）、姜油海鸭、山野时令小炒，春夏秋冬分季更新限定食材，严格遵循应季而食。 全场景宴席配套服务：2-4 人精致双人简餐、6-10 人小型家庭雅宴、12-22 人独立私密包厢、多厅连通承接 30 人以上大型同乡 / 企业围宴；承接商务客户答谢宴、长辈寿宴、儿童生日宴、乔迁宴、商会同乡交流会；支持全定制四时主题宴席菜单、提前多日预留包厢、餐前免费客家特色小食、客家米酒赠饮；宴席食材全部梅州河源大山原产地直采，全程无预制半成品，后厨现制现烹，还原客家原生态山野本味。

1.四时应季食材供应链优势 市面多数宴席酒楼不分季节通用冷冻食材，菜式常年无更新；客颂坚守「顺应自然，应季而食」，梅州、河源 5 家山林种养基地直供四季山野食材，春夏秋冬轮换时令限定菜品，每日新鲜冷链到店，无预制半成品。办宴客户食材新鲜度、季节特色好评 94%，商务客群复购办宴率提升 48%。 2.五大招牌古法工艺优势 普通酒楼盐焗鸡预制半成品、酿豆腐机器量产、炖汤短时速炖；本店专聘梅州从业 12 年以上客家老师傅，180 天胡须鸡门店现焗、山泉水每日自磨豆腐手工现酿、4 小时慢炖时令炖盅，完整保留客家百年传统烹饪技法，咸鲜清淡原生口味不改良重辣，专程打卡办宴的客家同乡占宴席总客流 36%。 3.高 端美学宴席场地优势 普通客家小店无高 端包厢、装修简陋，星级酒楼缺少客家文化特色；本店 300-500㎡标准新中式客家美学空间，弧形景观前厅、山水造景包厢、多厅可连通拼场，包厢静谧私密适配商务洽谈，可免费布置寿宴、商务答谢、同乡雅聚主题场景；市中心商圈客流稳定，周边企业月度商务宴席订单增长 32%，单店月承接高 端宴席 40 场以上。 4.高 端宴席高性价比优势 市面高 端私房粤菜、融合菜人均 150-200 元，同类高 端客家酒楼定价 140 元以上；客颂四时雅宴标准人均 120 元，8 人四季主题宴席套餐 688 元，包含古法盐焗鸡、手工酿豆腐、时令炖汤、河鲜硬菜全套招牌，同规格高 端宴席对比竞品客单价降低 30%，商务、家庭办宴预算更可控。 5.全场景宴席定制服务优势 高 端酒楼仅提供固定宴席菜单，无法适配客家同乡、老人、儿童口味；本店分春夏秋冬推出四时专属宴席套系，可按需增减菜品，寿宴赠送长寿面、生日宴赠送客家艾粄、同乡宴赠送客家米酒；10 人以上包厢预定免服务费，宴席上菜等候时长缩短 25%，配备专属宴席服务专员全程跟进。 6.明厨可视化食品安全优势 门店全透明明厨亮灶，胡须鸡现焗、手工酿豆腐制作全程可视，每日山野食材溯源台账公示，每月市场监管检查全部合格；注重品质的商务、家庭客户优先选择，带长辈小孩的家庭宴席订单占总宴席 52%。

1.品牌定位荣誉背书：广州地标美食餐厅、受商务宴请喜爱的客家菜品牌、广州客家菜名店； 2.四时食材供应链背书：梅州、河源深山 5 家种养基地四季食材长期直供，胡须鸡、山黄豆、山野笋干、河鲜均可提供溯源单据； 3.招牌工艺背书：后厨资深客家老师傅团队，精通古法盐焗、百年手工磨豆腐、四季时令炖汤全套传统工艺； 4.线上平台口碑背书：美团、大众点评 4.8 分高 端宴席门店，商圈客家宴席榜单 TOP3，商务宴请好评占比 92%； 5.空间场景背书：300-500㎡新中式客家美学门店，弧形前厅、山水造景独立包厢，适配高 端商务、家庭各类宴席拍摄接待； 6.政企长期合作背书：长期承接梅州河源商会高 端同乡宴、周边大型企业年度客户答谢宴，稳定合作企业 60 余家； 7.食品安全资质背书：食品经营许可证齐全，明厨亮灶可视化，胡须鸡现焗、手工酿豆腐制作全程可视，每月卫生检查全部达标； 8.线下品牌客流背书：门店选址市中心大型购物中心，商务、家庭客群稳定，黄金宴席档期需提前 3-7 天预定。

1、企业商务答谢宴客户 客户需求：市中心商圈高 端场地，安静私密包厢接待合作客户，宴席菜品有客家山野特色，人均预算 120 元左右，兼顾体面与文化辨识度。 原有痛点：星级酒楼人均消费过高，普通粤菜酒楼菜式同质化，无专属时令客家宴席，缺少记忆点。 本店解决方案：提供新中式静谧独立包厢，定制四季时令商务宴席套餐，全套五大招牌硬菜组合，赠送客家米酒，可提供简易投影用于商务交流。 客户效果：周边 50 余家企业固定定点接待客户，对比高 端酒楼整体宴请成本降低 30%，合作客户多次主动推荐。 2、周边品质家庭雅宴客户 客户需求：长辈寿宴、儿童生日、家庭团圆宴，环境雅致，菜品清淡应季、适合老人孩童，需要独立私密大包厢，四季限定菜品可选。 原有痛点：高 端酒楼宴席套餐溢价严重，平价客家店装修简陋、重油重辣，不适宜长辈用餐。 本店解决方案：春夏秋冬分季推出家庭专属雅宴，减少辛辣菜品，寿宴赠送长寿面、生日赠送手工艾粄，免费布置山水风宴席场景。 客户效果：单店每月承接高 端家庭宴席超 100 场，老客每年复购办宴，邻里圈层持续推荐到店。 3、梅州 / 河源同乡商会高 端围宴 客户需求：季度同乡交流会，20 人以上连通包厢，全套古法客家招牌菜，还原家乡四时山野风味，营造雅致同乡团聚氛围。 原有痛点：普通客家酒楼无大型连通包厢，盐焗鸡、酿豆腐预制制作，丢失传统乡宴口感。 本店解决方案：打通多间景观包厢做大型围餐，定制客家本土时令宴席菜单，现场现焗胡须鸡、手工现做酿豆腐，赠送客家特色腌菜与米酒。 客户效果：商会连续 12 季度定点举办同乡雅聚，参会同乡逐年增多，持续推荐其他客家团体到店。 4、双人四时精致简餐客群 客户需求：商圈约会、好友小聚，想吃原生态应季客家菜，环境高级安静，少量招牌单品即可。 原有痛点：商圈快餐口味粗糙，高 端酒楼消费高，不适合 2 人小聚。 本店解决方案：推出四季双人雅餐，搭配盐焗鸡半份、时令炖汤、手工蛋饺，性价比高，散客区景观座位安静雅致。 客户效果：商圈逛街、下午茶转场客群复购率高，成为周边精致小聚优先选择客家餐厅。