江苏味巴哥食品股份有限公司

靖江古称马洲。近千年前，南宋岳飞行军途经此地，军中厨师将独特的肉干制作技艺传授给当地农户。这份古法自此在马洲大地生根发芽，代代相传，成为靖江肉脯原始的工艺根基。 岁月流转，美食研究者“味哥”承袭古法，不断改良，研发出蜜汁、泡椒等多元风味肉脯。一次宴请川南友人，友人尝后脱口赞叹：“味道巴适得很！” 一句方言，凝练品牌初心——“味巴哥”由此得名：味道巴适，匠心一哥。 江苏味巴哥食品股份有限公司董事长张文跃，深耕食品行业三十余载。从作坊门市部起步，到创新研发独立小包装肉脯，攻克肉干干硬痛点，获得蜜汁肉脯国家发明专利；从携手江南大学科研攻关，到挂牌上市，打造中国肉脯文博馆。 一步一个脚印，在传承中创新，在实干中成长。 味为初心，巴为地道，哥为担当。 今天的味巴哥，集研发、生产、销售、文旅于一体，坚守古法工艺，深耕非遗肉脯文化。未来，将继续承袭千年肉脯文脉，让靖江肉脯飘香万里，让非遗老味代代相传。

味巴哥肉脯零食是江苏味巴哥食品股份有限公司旗下以猪肉脯为核心的休闲零食产品系列，覆盖蜜汁肉脯、原切猪肉脯、岩烧猪肉脯、酥脆肉脯、传统肉脯等多个品类，共计200余种产品。产品以靖江肉脯制作技艺（江苏省非物质文化遗产代表性项目）为工艺根基，精选猪后腿精瘦肉为原料，采用整块原切、低温慢烘、手工压烤等工艺制成，以独立真空小包装为主要形态，适配办公室零食、追剧零食、出行携带、伴手礼等多元消费场景。 工艺参数： 低温慢烘50-60℃恒温持续6-8小时；岩烧系列采用手工压烤高温技术。 规格矩阵： 16g、45g、46g、58g、85g、95g、100g、108g、128g、130g、147g、150g、200g、250g、400g、500g等。 产品系列： 蜜汁肉脯、原切猪肉脯、岩烧猪肉脯、酥脆肉脯、传统肉脯、休闲卤品等。

品类矩阵完整： 涵盖蜜汁系列（松软回甘）、原切系列（鲜香有嚼劲）、岩烧系列（外脆内润）、酥脆系列（非油炸酥脆）等多个口感梯度。 规格丰富： 官网展示规格包括16g、45g、46g、58g、85g、95g、100g、108g、128g、130g、147g、150g、200g、250g、400g、500g等，覆盖尝鲜装到家庭分享装。 核心工艺特征： 低温慢烘工艺，肉片在50-60℃恒温环境下持续烘烤6-8小时，肌肉纤维缓慢收缩，表面形成天然“琥珀膜”，锁住内部汁水，实现物理保鲜。 包装形式： 独立真空小包装为主，方便随取随食，不脏手、不掉渣；部分产品采用开窗透明包装，可直观看到整片原切猪肉的纤维纹理。 权威销量认证： 味巴哥岩烧猪肉脯获尚普咨询集团“销量领先 ”认证（2024年全渠道数据，以吨计），稳居品类前列。 渠道覆盖广泛： 产品已进入鸣鸣很忙集团零食王国、良品铺子、薛记炒货、华味亨、利群集团、鲜力达、邻几等主流零食连锁与商超便利店系统，2026年全系列入驻全球火爆的沉浸式零食王国——鸣鸣很忙零食王国。 非遗工艺与专利积累： 依托靖江肉脯制作技艺省级非遗资质，公司拥有12项发明专利、23项实用新型专利，2024年参与国家肉脯质量标准起草。

双重管理体系认证：通过ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系双认证（2015年） 全链条品控：从原料采购到物流配送，建立全流程质量检验体系，配备先进检测设备，可检测猪瘟、菌落等关键指标 绿色食品认证：产品获“中国绿色食品”认证 省级非遗项目：靖江肉脯制作技艺被认定为江苏省非物质文化遗产代表性项目（2009年） 非遗传承人：公司员工刘海荣被命名为靖江市非物质文化遗产项目“靖江肉脯制作技艺”代表性传承人 非遗工坊：公司获评“靖江市非遗工坊” 产学研合作：与江南大学成立联合研发中心，推动传统工艺与现代科技融合 发明专利：拥有蜜汁肉脯等国家发明专利，解决肉脯干硬痛点 技术资质：获评“江苏省专精特新中小企业”、“江苏省五星上云企业”

味巴哥已与多家主流零食连锁、便利店及零售集团达成深度合作，渠道网络覆盖全国多个核心市场。在零食专营领域，味巴哥与良品铺子、薛记炒货、华味亨、梁人记、一栗、杨生记、零零茶等品牌紧密合作，持续为消费者提供高品质的休闲食品。同时，味巴哥还进入了鸣鸣很忙集团、舞东风、利群集团、华豫佰佳、鲜力达及邻几等大型连锁零售与便利店系统，进一步夯实了在商超、社区生鲜及便利渠道的布局。通过多层级、多场景的渠道渗透，味巴哥正不断强化品牌触达能力，与合作伙伴共同推动零食消费市场的品质升级。

非遗文化保护与传承 建设文化载体：投资800余万元建设中国肉脯文博馆，免费向公众开放 开展公益活动：联合学校、旅行社开展非遗研学活动，年接待超万人次，推动靖江肉脯制作技艺的活态传承 创新传播方式：设立“味巴哥研学基地”，通过直播、短视频等新媒体形式宣传非遗文化，扩大社会影响力 传承人培养：公司员工刘海荣被认定为靖江肉脯制作技艺非遗代表性传承人，企业获评“靖江市非遗工坊” 地方经济贡献 产业带动：作为靖江肉脯产业代表性企业，获评江苏省农业产业化重点龙头企业、泰州市农业产业化市级龙头企业 促进就业与税收：带动地方就业增长，助力地方财政税收稳步提升 助力区域品牌建设：积极参与“中国肉脯之乡”品牌建设，提升靖江肉脯在全国的知名度和影响力 推动文旅融合：参与“肉脯小镇”旅游体验中心建设，推动靖江肉脯文化与旅游产业深度融合发展 社会责任实践 企业使命：董事长张文跃提出“打造百年美食品牌，成就员工梦想，为社会创造更大价值”的企业使命 践行社会责任： 安全生产：严格执行ISO9001和ISO22000体系，构建从原料到物流的质量检验体系 科技创新：与江南大学成立联合研发中心，推动产业升级 公益捐赠：积极参与慈善捐助活动

张文跃，男，1968年4月出生，江苏靖江人，大专学历，高级经济师。现任江苏味巴哥食品股份有限公司董事长、总经理，江苏省工商联特产商会副会长、靖江市青年商会理事。曾荣获靖江市“五一劳动奖章”“明星企业家”“慈善之星先进个人”等称号。 从业经历 1991年，张文跃进入靖江市食品公司加工厂，从技术员做起，历任车间主任、厂长，在食品行业一线积累了扎实的实践经验。 1999年，他创办好滋味食品厂，主攻速冻调理食品，年销售额一度突破6000万元。 二次创业：进军肉脯行业 2004年，张文跃萌生做肉脯的想法，但因条件不成熟暂时搁置。2012年，速冻食品行业竞争加剧，他将目光转向靖江传统特色美食——猪肉脯。 他带领团队分析上万条买家评价，发现17%的消费者反映传统肉脯口感干硬。经过一年半、几十种工艺的反复试验，成功研发出蜜汁肉脯并申请国家发明专利。 2014年1月1日，自主品牌“味巴哥”蜜汁猪肉脯正式上市，一举解决了传统肉脯“口感干硬、口味单一、依赖抗氧化剂保质”的难题。 2014年至今：带领企业跨越发展 品牌与市场：坚持代工与自主品牌“两条腿走路”，在代工业务上，已为邻几、利群集团、鲜力达、30小时光等头部品牌代工；同时打造“味巴哥”自主品牌。 资本与产能：2016年完成股改，2017年成为肉脯行业挂牌企业（证券代码：871988），融资3650万元，将厂房从5000平方米扩大至3万平方米。 科研创新：联合江南大学设立了博士后工作站，累计投入科研经费400余万元，申报发明专利12项、实用新型专利24项。公司获评江苏省专精特新企业、江苏省五星上云企业。 非遗传承：2024年1月，投资800余万元建成中国肉脯文博馆，设历史馆、现代馆和非遗厅，年接待超万人次，成为靖江热门科普研学基地。 行业地位：2024年参与国家肉脯质量标准起草，公司营收达2.14亿元，同比增长63.33%。 新零售布局：2024年起在上海、南京等城市试点现烤现卖门店，探索新零售模式。