湖北子驰科技有限公司

2012年｜初心始发，深耕产品基底 品牌雏形始于贵州凯里，土家鲜肉饼小店正式落地开业。深耕本地市场近三年时间，没有轰轰烈烈的宣传，没有华丽的装修，只有一份对土家风味的坚守，和“做好每一个饼”的朴素初心，这一做，便是七年。专注打磨古法手工制饼工艺、优化产品口感与品质标准，沉淀地道土家风味制作经验，为品牌标准化、规模化发展夯实了产品根基。 2021年｜品牌新生，立足华中布局全国 品牌战略升级，正式落地湖北，创立「牛爷烧」专属品牌。依托成熟的产品体系和运营经验，深耕湖北本土市场，快速打开区域知名度，时期在湖北布局门店近120家，成为华中地区影响力的土家鲜肉饼特色品牌。 从2012年到2021年，我们始终坚守“一个饼一两肉”的，执着于手工烤制，把土家鲜肉饼的古法技艺做到满意，不追求花哨，只还原藏在饼里的家的味道，用真诚赢得了街坊邻里的认可，也为品牌的成长埋下了种子。 2024年|公司完善管理架构 打造九大职能中心，形成招商、建店、运营、推广、采配、培训一体化的服务体系，以自营、联营、特许经营三种模式，让品牌稳步前行。同年，产品迎来升级，坚守“好肉现切、饼现做”，将安全与健康放在前面，推出四种口味，搭配饮品组合，打破品类单一困局，也化解了食客“怕上火”的顾虑。 2025年｜规模跃升，模式与产品双重革新 品牌迎来跨越式发展，全国门店数量突破500家。为打破传统单品品类局限，创新打造「鲜肉饼+手作豆花」全新店型，丰富产品消费组合，提升用户用餐体验。同时确立核心战略定位——重新定义鲜肉饼，向世界传播中国味道，完成门店视觉形象、商业运营模式的升级，品牌正式迈入标准化、品牌化、化发展新阶段。不仅如此，还走出了国门，在马来西亚、泰国相继开店，让土家风味走向世界；产品再次升级，打造“好饼配豆花，香到姥姥家”的组合，让美味更具层次感。 2026年|加盟托管模式，逐渐扩大 我们创新推出加盟托管模式，同时推动饼与米粉的深度融合，在传承中创新，在坚守中前行。 品牌积淀｜权威认证，千店连锁实力赋能 从2012年到2026，年历经十余年深耕发展，牛爷烧凭借过硬的产品品质、规范的运营体系和良好的市场口碑，斩获中华名小吃权威认证，成功取得商务部特许经营备案，具备正规连锁加盟资质。如今品牌已成长为全国千店连锁的特色餐饮标杆，立足传统土家风味，持续创新迭代，致力于将地道中式烟火美味推向全国、走向世界。

牛爷烧土家鲜肉饼深耕特色市井小吃赛道，以“鲜”为品牌核心、以“实在”为经营根本，致力于打造大众爱吃、吃得放心的国民鲜肉饼。 食材的新鲜，是好味道的根基。牛爷烧始终坚守严苛的食材甄选标准，每日清晨精选优质新鲜鲜肉，全程现切、现调、现包，摒弃多余添加剂，大程度保留肉质的原生鲜香与细腻口感。我们恪守硬核品质底线，坚持一个饼一两肉的用料标准，足量馅料、真材实料不偷工、不减料，同时坚决拒绝产品，所有食材当日用完、当日换新，从源头保障每一份肉饼的新鲜、健康与安全，让食客吃得安心、吃得踏实。 在工艺制作上，品牌完整沿用土家百年传统手作工艺，坚守手工制作初心。揉面、擀皮、包馅、烙制每一道工序皆匠心把控，摒弃机械化速成模式，保留手工制作的独特温度与层次口感。凭借多年实操经验把控火候与时长，烙制出的鲜肉饼色泽金黄、外皮酥脆掉渣，内里肉馅饱满多汁、鲜嫩入味，外皮的酥脆与内馅的鲜香融合，层次丰富、口感。品牌深耕大众口味需求，打造四大经典口味，涵盖经典鲜肉、黑椒牛肉、外婆梅干菜、老坛酸菜，兼顾经典原味与特色风味，适配不同食客的口味偏好。 品牌聚焦上班族、在校学生、社区居民及各类赶路人群，贴合大众日常刚需用餐、快速解馋的消费需求，主打出餐快、性价比高、口感地道、食材新鲜的核心优势，适配早餐、加餐、下午茶、简餐等多元消费场景，凭借高适配性与高品质收获广大消费者的认可与喜爱。 深耕行业，初心不改。牛爷烧始终秉持“鲜字当头，实在做吃食，传承土家风味”的经营理念，以传承土家风味匠心为创业初心，专注打造料足味美的国民鲜肉饼，同时依托成熟的品牌体系与标准化运营模式，赋能普通人稳健创业，助力小微创业者轻松入局、稳步经营。 与此同时，品牌积极践行社会责任，深耕地方美食文化传承，活化发扬土家传统手作手艺，让小众地方风味走向大众市场。同时依托连锁布局带动基层就业，以规范化、标准化的品控体系，推动小微餐饮行业良性、规范发展。未来，牛爷烧将持续坚守品质、传承匠心、创新发展，稳步推进全国连锁布局，致力打造全国知名的土家鲜肉饼连锁品牌，让承载民俗底蕴与烟火温度的特色美食，奔赴更多城市、走进更多家庭。

市面多数馅饼连锁采用工厂冷冻面团、冷冻调理肉馅，半成品配送到店，门店只需解冻复烤，虽降低了制作门槛与原料成本，却丧失了现制面食的鲜香，肉馅淀粉占比偏高。牛爷烧坚持门店当日鲜肉现切、馅料现调、面团每日现擀现包现烙，拒绝冷冻面团半成品；馅料与面团当日用完、超时成品直接废弃，守住手工现做的烟火鲜味，形成难以替代的产品竞争力。 牛爷烧土家鲜肉饼与市面主流馅饼对比： 1.原料馅料：市面主流馅饼，冷冻调理肉馅，淀粉、蔬菜大量填充，肉含量低；牛爷烧土家鲜肉饼，当日新鲜鲜肉，一个饼一两肉；18种天然香料手工调馅，少淀粉填充。 2.面团工艺：市面主流馅饼，工厂冷冻面团配送，门店解冻即用；牛爷烧土家鲜肉饼，门店每日现揉现擀面皮，拒绝冷冻面团半成品。 3.制作方式：市面主流馅饼，油炸或半成品复烤；牛爷烧土家鲜肉饼，恒温铁板烙制，轻油非油炸，现包现烙。 4.口感体验：市面主流馅饼，皮厚馅少、油腻感重，容易上火；牛爷烧土家鲜肉饼，外皮酥脆掉渣，肉馅饱满多汁，低油，复购表现高。 5.价格带：市面主流馅饼，6—12元；牛爷烧土家鲜肉饼，6元，更低的价，肉馅用料更足 时效品控：市面主流馅饼，半成品可长期冷冻存放；牛爷烧土家鲜肉饼，面团、馅料当日用完，超时成品直接废弃。 牛爷烧土家鲜肉饼，现擀现烤，一个饼一两肉；现烤土家鲜肉饼，皮薄馅足一口爆汁；3绝冷冻面团，每日鲜肉现切现包；轻油恒温烙制，好吃不易上火。

品牌已取得的权威背书应全渠道显著展示： 1.商务部特许经营备案（可在国家系统查验，是B端加盟商重要信任凭证） 2.中华名小吃认证（中国饭店协会授予，面向C端建立产品信任） 3.千店连锁规模背书（全国12省及海外布局）

产品端升级方案 1.馅料升级：主打“真材足馅” 行业普遍问题：肉馅占比低、淀粉多、面皮厚，靠面皮撑分量，消费者感知“不实在、不值价”。 我方解决方案： 提高肉含量、严控馅料克重：坚持足量纯肉馅，减少面皮占比，做到“皮薄馅足”，从配方上区别市面通货馅饼。 馅料可视化展示：门店常设切开展示款、切面海报、馅料陈列展示，让消费者直观看到饱满肉馅，解决“看不见用料、不敢相信”的问题。 拒绝掺假凑数：不依靠大量蔬菜、淀粉填充，建立“真材实料”的产品心智。 2.工艺与口味升级：低油、不腻、可复购 行业普遍问题：多为油炸、重油重盐，吃一次就腻，复购差、受众窄。 我方解决方案： 替换工艺：减少油炸，主推蒸、恒温烙制工艺，大幅降低油腻感，做到轻油、清爽、健康。 双口味体系：打造「鲜香浓郁款 + 清爽轻食款」，适配不同季节、不同口味人群。 搭配清爽小菜/饮品：套餐组合弱化面食腻感，解决传统馅饼“吃完口干、发腻、不敢常吃”的痛点。 3.产品分层：基础款+特色款，覆盖全人群 基础款：高性价比、经典大众口味，做日常高频走量。 特色款：创新口味、升级馅料，做差异化、做口碑、做溢价。 解决市面产品同质化严重、无新品、无层次、留不住年轻客群的问题。 三、品控端升级方案（解决：出品不稳定、卫生不信任） 1.全链路标准化SOP，统一全国口感 行业痛点：不同门店、不同师傅做出来味道、分量、熟度差异极大，消费者体验不稳定。 我方落地标准：统一食材采购标准、统一预制腌制流程、统一配比、统一温度时间、统一出餐规范，门店全套操作SOP上墙+手册落地，实现千店一味、每份一致。 2.后厨透明化，建立安全信任背书 行业痛点：后厨脏乱、信息不透明，用户普遍有“路边馅饼不干净”的固有印象。 我方解决方案：公示食材来源、供应商资质、每日质检记录；可视后厨/监控展示，让消费者看得见制作过程，打消卫生顾虑，建立品牌信任感。 四、场景与定价方案 1.单人食场景定位 传统馅饼店无场景、无套餐、只能单买，不适合当代上班族、学生、独居青年。 我方打造：标准化单人刚刚好分量，不浪费、不缺量；固定“馅饼+小菜+饮品”单人简餐套餐，适配午餐、晚餐、加餐高频刚需场景。 2.清晰高性价比定价 所有单品、套餐明码标价，主打“高质不贵、足馅划算”，锁定上班族、学生、年轻独居人群，用稳定性价比做高频复购。

牛爷烧四大核心客户与消费场景： 1.通勤上班族：22-38岁都市打工人，早高峰赶地铁、工作日午间一人简餐、下午茶加餐，预算6-12元，核心诉求是出餐快、吃得饱、不油腻。 2.在校学生：16—22岁初高中、大学生，课间放学、晚自习加餐、宿舍简餐、同学结伴外带，追求性价比，核心诉求是，口味多元、价格实惠。 3.社区居民（家庭）：30—55岁周边住户，接孩子放学、买菜顺路购买、家庭加餐配菜，关注食品安全，核心诉求是真材实料、健康放心。 4.赶路流动客群：旅客、逛街路人，随机性消费，逛街充饥、中转赶路快速解决一餐，核心诉求是即时饱腹、速度快。 场景化顾客评价： 1.上班族李女士：“早八赶地铁根本没时间坐下来吃饭，牛爷烧3分钟就能拿到手，皮薄肉多，不会油乎乎弄脏手，早餐吃一个就很顶饱。” 2.大学生小张：“四种口味轮换吃，搭配手作豆花，十块出头就能吃饱，比外卖划算，放学经常和同学来买。” 3.社区王姐：“看得见的明厨现做，肉是新鲜现切的，给孩子吃也放心，外皮酥脆，家里老人也爱吃。 店长视角下不同时段客群互动： 07:00早高峰拍摄上班族排队购早餐、3分钟快速出餐；12:00午市记录学生与白领到店点单人简餐套餐；16:00下午茶拍摄社区家长带孩子购买；19:00晚市呈现过路客流与周边居民。 牛爷烧土家鲜肉饼，明厨现擀、鲜肉切配、肉饼烙制滋滋冒油。

深耕牛爷烧品牌多年，我始终秉持一个初心：真正的品牌成功，从来不在于门店规模的扩张速度，而在于扎根行业、赋能大众，实实在在帮助更多人，持续为社会输出正向价值。多年来，我们深耕餐饮主业、稳步合规扩张，始终将企业社会责任融入品牌发展全过程，脚踏实地做实产品、做稳经营、做暖民生，以实干践行本土餐饮品牌的责任与担当。 赋能大众创业、稳定社会就业，是我们坚守的核心初心。我出身底层，深知普通人创业无门路、怕亏损、易踩坑的困境。为此，牛爷烧自创立之初，便聚焦普通人可落地、、易操作的轻创业赛道，主打小店运营、夫妻店可操盘的经营模式。品牌全程标准化制作，无需大厨，大幅降低创业门槛；同时搭建全流程帮扶体系，从门店选址、技术培训、运营指导到全国供应链配送，一站式兜底保障，解决创业者的后顾之忧。目前，品牌全国布局千余家门店，已成功帮助上千名创业者实现增收创业，为上万群众提供稳定就业岗位。我们重点帮扶返乡青年、下岗职工、退役及大学生创业者等群体，让一个个小门店成为普通家庭的生活支撑，点亮平凡生活的希望。 扎根下沉市场、基层经济，助力民生与乡村产业双向发展。牛爷烧门店深耕县域、乡镇、社区等下沉市场，补齐基层优质平价餐饮的供给短板，唤醒社区烟火经济，盘活县域商业活力。依托成熟的全国供应链体系，我们长期稳定对接各地农副产品供应商，持续带动面粉、鲜肉、蔬菜等涉农产业发展，助力农户和小户稳定增收。品牌以自身渠道优势联动乡村振兴，串联上下游小微产业，切实推动基层民生经济良性循环。 坚守行业底线、传承饮食文化，深耕长期主义品牌发展。作为商务部商业特许经营备案企业，我们始终坚持合规经营，搭建标准化、规范化的加盟运营体系，坚决抵制餐饮行业乱象，为中小连锁餐饮树立诚信经营、稳步发展的。同时，我们深耕土家鲜肉饼特色品类，以现代化标准化工艺守护传统面点手艺，凭借地道风味斩获“中华名小吃”认证，将小众地方特色美食推向全国、走出国门，用心传承和弘扬中华传统饮食文化。 深耕民生公益、传递烟火温情，让品牌温度扎根基层。全国门店长期扎根社区、服务民生，持续为环卫工人、执勤交警等户外工作者提供爱心早餐和暖心休息站点。在特殊时期，品牌主动担当社会责任，积极参与民生保供、物资捐赠工作。同时，针对困难创业群体，我们推出专项扶持政策，减免合作费用、配套全程一对一帮扶，用一份小小的鲜肉饼，传递人间烟火。

联合创始人夏叠（1989年生于贵州）、杜波（1978年生于湖北）深耕行业二十余载，一稳一新、优势互补。杜波拥有资深行业阅历与成熟运营体系（曾任职华莱士，精通连锁餐饮体系），把控战略底盘；夏叠兼具一线实操能力与年轻化创新思维，驱动品牌增长。 1.初心：让每个普通人，都能吃上一口热乎实在的饭 他们出身平凡，见过太多普通人奔波生活的模样。早高峰赶路的打工人，下课匆匆觅食的学生，奔波谋生的基层劳动者，很多时候想吃上一份用料实在、价格亲民的热乎吃食，选择却并不多。市面上不少小吃，看着分量满满，实则皮厚馅薄，吃不到实打实的肉；有的重油重盐，偶尔解馋可以，却不适合日常常吃。 这也是当年他们坚持做牛爷烧土家鲜肉饼朴素的初心：不追求花里胡哨的营销噱头，不追逐短期暴利，只想让每一个奔波的打工人、普通老百姓，都能随手买到一份热乎、料足、吃得安心的肉饼。 “一个饼一两肉”，这不是一句营销口号，是我们从贵州街边小店时期就守住的底线。我们希望不管是白领上班族，还是返乡创业的普通人，既可以作为消费者吃到地道实在的土家风味；也希望普通创业者，能够依托这个小饼，拥有一份安稳的事业。做小吃，做的不只是味道，更是人间烟火里的踏实与温暖。 2.匠心研发：200斤面粉背后，一块肉饼的反复打磨 一块好吃的现烤鲜肉饼，看似简单，每一处口感都经过无数次试错打磨。 在品牌产品迭代阶段，为平衡饼皮酥脆度、锁汁能力，团队陷入过很长一段时间的调试瓶颈。饼皮太厚，就会抢肉馅的香味；饼皮过薄，烙制时容易破漏，肉馅汁水大量流失；温度、醒发时间稍有偏差，出锅口感就天差地别。 为找到的面皮配比，研发团队前后消耗将近200斤面粉，一遍遍调整面粉配比、醒发时长、铁板烙制温度。白天反复揉面、包饼、试吃记录，夜里复盘调整参数，经常一批饼试完，全员吃到饱腹。除了饼皮，特色口味的馅料同样历经重重打磨，为打磨大众喜爱的酸辣风味，前后筛选十几批次老坛酸菜原料，反复调试香料配比，既要保留土家传统风味，又要适配全国消费者的口味，淘汰大量不合格原料，才终敲定版本。 没有一蹴而就的好味道，所谓匠心，就是把揉面、调馅、烙饼这些看似平凡的小事，千百次重复做到。拒绝冷冻半成品，坚持现切、现调、现包，正是无数次研发试错沉淀下来的坚守。 面向C端消费者：线下门店发放免费试吃券；对外宣传“现烤肉饼，不满意可退换”，强化消费安全感。