品牌故事
在昆明，有这样一家餐厅，它的故事：是从几个静默的坛子开始的。店主夫妇从四川来到昆明，在餐饮行业耕耘多年，他们看过太多，所以更懂得什么珍贵。创立“苍洱情风”，他们只坚守八个字：健康、新鲜、放心、好吃。
坛子里是老板娘亲手腌制的泡菜，泡菜里，封存的是他们保持原味、守护健康的质朴心意。这份心意，在主厨杨锦元和他的团队手中绽放，开放式厨房，是他们的自信。这里没有复杂的添加剂，只有厨师深厚的功底。他们相信，真正的功夫是调出食材本味，让家常菜升华出非凡的赏心悦目。
味道，会说。，餐厅里常常坐满周边的街坊邻居，菜量足，味道好，吃得放心，价格实在。大爹大妈们的选择，是朴素的认可。
这份对“放心”的坚持，与小湾渔业的理念不谋而合。在这里，来自澜沧江的高蛋白，遇见厨师的匠心，化作满桌清香，这是澜沧江的馈赠，也是“苍洱情风”想带给您的一份安心。健康与美味的慰藉，我们在新亚洲体育城等您来尝尝。坛子里发酵出的诚意！
公司简介
苍洱情风・民族雅苑以本味为核心底色，深耕大理白族饮食文化，从食材到工艺恪守云南高原地道标准，打造正宗滇西民族风味。 食材每日鲜采，生态直供：核心食材取自澜沧江流域与大理本地，小湾鱼高原净水生长，现捞现烹，肉质紧实清甜；土鸡、土猪选用农家散养，肉质鲜香；时蔬、菌菇按时令鲜采，老板娘手工秘制泡菜，拒绝冻货与重添加剂，让每一口都是山野本真滋味。
1.大理洱海酸辣鱼：苍山雪水滋养洱海活鱼，搭配洱源酸木瓜、老坛糟辣椒慢煨，汤色红亮通透。鱼肉细嫩吸满果酸鲜辣，酸得清爽、辣得温润，是刻在大理人骨子里的湖鲜滋味，一桌宴席必点硬菜。
2.现烤喜洲粑粑：大理喜洲百年街边小吃，手工揉面层层起酥，咸甜两款现点现烙。咸口夹土猪鲜肉香葱，甜口铺满现熬玫瑰红糖，铁锅慢煎外皮金黄酥脆，内里绵软爆馅，一口咬开满是滇西烟火气。
3.滇味永平黄焖鸡：源自博南古道千年马帮风味，被誉为「滇西第一鸡」。选用大理高山散养土仔鸡，不焯水、不泡水，本地菜籽油猛火爆炒，搭配丘北干辣椒、老草果、新蒜焖制，全程少加水收干肉汁。鸡块金黄油润，干香紧实，麻辣透骨越嚼越鲜，无多余汤汁，下饭下酒双绝，大理宴席待客头牌硬菜。
4.时令干椒牛肝菌：只售雨季应季鲜货，每日清晨苍山集市直采野生牛肝菌，吸饱苍山云雾雨露，肉质肥厚紧实、自带松林清鲜。本地土猪油爆香丘北干椒与多瓣大蒜，厚切菌片大火干煸足时，干椒焦香激发菌子本鲜，无多余酱料掩盖原味。入口脆韧滑嫩，菌香醇厚绵长，微辣不燥，下饭封神，是大理人雨季必吃的山野头牌。
温馨提示：野生菌足量爆炒熟透，安心品尝地道山味。
5.生态河鲜水产：取自洱源活水水域，自然散养无饲料催长，全程活水滋养，鱼肉细嫩鲜甜，不带土腥味。
沿用大理白族古法做法：酸木瓜焖烧、清炖、香煎、酸辣焖煮多口味可选。搭配苍山老酸果、本地香草、木姜子提鲜，大程度凸显河鱼原生清甜。
现点现杀，鲜活上桌，一口吃下洱海湖畔独有的清鲜，是来大理必吃的湖河风味。
苍洱情风餐饮贴合现代人饮食需求，以清淡本味、天然酵香、健康少油为特色，契合轻负担用餐理念；鱼类多用清蒸、慢煮做法，主打一个 “鲜”；招牌以酸辣鱼、秘制盐水鸡、手工泡菜、白族家常菜、生态河鲜为主，民族风味小吃丰富，好吃不重样。
环境古朴雅致、民族风情浓郁：宴请有格调，家庭聚餐有温度 宴席灵活可定制：菜单可换、预算可控、包场方便
产品与服务特点
苍洱情风・民族雅苑餐厅是一家地道大理白族风味餐厅
取苍山之山野珍馐，汲洱海之清甜湖鲜，「苍洱情风」以大理本土烟火为底色，还原正统白族家宴风味，把苍山洱海的浪漫盛上桌席。
食材取自大理本地风物：苍山雨季松茸、鸡枞、干巴菌等山野菌鲜，每日现采；洱海活水鲜鱼搭配本地酸木瓜慢炖，熬出招牌洱海酸辣鱼；传承白族古法手工乳扇，炭火炙烤裹上古城玫瑰酱，奶香花香交融。更有宴席灵魂白族生皮、清爽凉鸡米线、雕梅扣肉、薄荷炸排骨、白族三道茶等经典大理菜式，复刻白族八大碗宴席格局。
店内融合白族扎染、青瓦木窗、苍山洱海水墨景致打造用餐环境，推门即入苍洱画卷。无论是好友小聚、家庭家宴、特色团建，都能沉浸式感受大理风花雪月。不必远行奔赴大理，来苍洱情风，一席尝尽苍山湖山百味，一口读懂白乡千年风情。
品牌定名「苍洱情风」，取苍山洱海风光，藏人间温情爱意。以正统大理白族菜系为根基，打造独具氛围感的云南融合菜，将滇西山水诗意与烟火温情相融，赋予美食温柔浪漫的内核。
深耕大理本土风味，严选洱海河鲜、山野菌蔬、高原原生食材，传承酸辣鱼、乳扇、永平黄焖鸡等经典大理菜式；兼采云南各地多民族烹饪技艺，创新创意融合菜品，兼顾地道本味与新式口感。
“情”字贯穿整体格调，适配情侣约会、亲友相聚、小型私宴、商务小聚等场景。企业集菜品研发、门店运营、本土食材供应链、滇西饮食文化传播于一体，以一席滇味承载山海柔情，打造有风景、有风味、有温情的特色大理融合菜标杆。
1. 口味地道：主打大理白族风味，食材源头直采，改良创新融合菜；
2. 品类丰富：古法腌制洱海酸辣鱼、永平黄焖土鸡、玫瑰乳扇等满足不同口味需求；
3. 性价比高：分量足、价格亲民，人均消费适中；
4. 自营品牌：标准化操作流程，口味稳定，门店环境整洁；
5. 本地特色：主打本地特色美食，深受昆明及周边消费者喜爱。
6. 顾客回头率高达90%，无数食客二刷三刷的大理风味老店「苍洱情风」，来过的游客返程后仍念念不忘，复购率居高不下。一桌子苍洱山野湖鲜，地道稳定的老味道，是大家反复奔赴的理由。不用远赴大理古城，在这里，每次用餐都如同置身洱海岸边，一口难忘，一去再去。
资质与信誉
苍洱情风·民族雅苑餐厅拥有完善的供应链体系，食材统一采购、标准化配送，确保门店口味一致，门店均办理正规餐饮服务许可证，食材可溯源。全部菜品现点现炒，拒绝预制半成品：
一、食材源头（核心，山海原生态）
1.苍山时令山珍直采
雨季每日早市收购苍山野生牛肝菌，山林露天自然生长，当天采当天烹，拒绝冷库干菌、人工培育菌；足量高温爆炒，食用安全有保障。
2.洱海生态活水河鲜
洱源自然水域活水散养河鱼，无饲料催肥、无土腥味，全部现点现杀，不囤冻鱼，保留洱海原生鲜甜。
3.本地原生态原料
永平本地土散养土鸡做黄焖鸡、大理农家土猪制喜洲粑粑肉馅、洱源手工玫瑰酱、高原菜籽油、丘北本地干辣椒、农家老坛酸木瓜，全部云南本地本土食材，不用外地半成品调料。
二、口味工艺（地道白族古法，非遗滇西风味）
1.传承白族本土烹饪手艺
洱海酸辣鱼、白族宴席菜式遵循大理民间传统做法，无工业复合酱料调味，靠天然果酸、香草提鲜。
2.博南古道非遗永平黄焖鸡工艺
复刻千年马帮古法干焖技法，不加水久炖、不勾芡，本地菜籽油猛火干炒，正宗永平本土味道，区别改良版黄焖鸡米饭。
3.手工现做小吃，无预制半成品
喜洲粑粑全程手工揉面擀制千层酥皮，现点现铁锅烙烤，拒绝冷冻半成品饼胚。
三、本地人口碑（高复购、回头客佐证）
1.超高顾客复购率
大量游客二刷、三刷，吃过的食客主动带亲友到店，依靠味道留存老客，不靠营销流量引流。
2.老客长期回馈认可
长期推出回头客专属福利，多年积累稳定熟客群体，口味常年稳定不缩水。
四、场景环境人文（苍洱风情实景体验）
店内打造大理白族风情空间，融入扎染、青瓦、苍洱山水元素，用餐沉浸式感受风花雪月；不用奔赴大理古城、喜洲古镇，一站式体验完整白族饮食人文。
合作客户
案例一：周边新亚洲体育城常住居民家庭，一直在寻找健康放心的家常菜餐厅。过往外出就餐，常常担忧食材品质、过多调味品以及分量不足。
通过邻里推荐到访苍洱情风，开放式厨房看得见制作全过程，老板娘自制泡菜、主厨匠心烹制菜品，坚持简化调味、还原食材本味。菜品分量充足，定价实在，适配全家老少用餐。用餐体验超出预期，顾客后续多次复购，并主动向亲友推荐。苍洱情风凭借安心的食材、稳定的味道，收获周边街坊长期信赖，形成持续的口碑客流。
案例二：外省游客，昆明中转专程打卡，返程二刷
顾客背景：四川自驾游客夫妻，途经昆明中转，刷点评找到本店；半年后再来昆明，第一站直奔苍洱情风。
真实故事：
原本计划只在昆明简单吃顿快餐，进店被生态河鲜圈粉，洱源活水鱼现杀现煮，果酸鲜甜无土腥味；干椒牛肝菌自带松林清香，区别景区冷冻干菌。
回家后念念不忘，半年出差再到昆明，专程预留位置全套打卡招牌菜，拍摄抖音探店视频，带动十几位外省网友到昆前来打卡。
案例三：外省商务出差青年，多次带客户用餐
顾客背景：江浙企业驻昆业务员，每月接待外地合作客商。
真实故事：
想要特色鲜明、环境有大理氛围感、菜品不踩雷的宴请店。一桌集齐苍山山珍、洱海河鲜，白族装修拍照出片，兼顾不吃辣、爱吃辣人群。外地客户吃完一致好评，点名后续接待全部安排本店，人均适中、体面不铺张。、
案例四：本地公司商务接待外地考察团
顾客背景：公司老板，接待省外考察客商。
真实故事：
想用地道大理特色菜展现云南本土风情，区别普通川滇菜馆。一席集齐所有大理招牌，白族扎染、青瓦软装氛围感雅致，私密性强。客商品尝马帮黄焖鸡、手工喜洲粑粑后赞不绝口，后续长期定点商务接待。
案例五：本地公司 25 人团建，当场预定次年团建
顾客背景：昆明公司全体员工团建，负责人提前对比多家特色菜馆。
真实故事：
门店有超大白族风情包间，苍洱山水布景氛围感足，一站式套餐包含山鲜、河鲜、特色小吃，上菜速度快，20 多人同步出餐无等待。
永平黄焖鸡、时令牛肝菌适配云南本地人口味，甜口喜洲粑粑照顾不吃辣同事。团建结束全员好评，负责人当场预定下一年团建档期。
客户评价
周末带上家人过来吃饭，环境干净整洁。大感受就是吃得安心，后厨透明看得见，食材新鲜。菜量不会偷工减料，口味偏向滇西家常风味，不会过于辛辣，老少皆宜，会反复回购。
服务也特别贴心，店员热情又有分寸，进店主动引导入座，耐心讲解菜品特色，上菜及时，还会主动帮忙换碟、分餐，针对我们的口味偏好调整菜品，全程没有过度打扰。环境干净舒适，不管是朋友小聚还是家庭聚餐都很合适，终于在本地找到靠谱的大理菜，以后会常来，也真心推荐给喜欢大理菜的朋友！
创始人
邓思儒是苍洱情风创始人。
店主夫妇从四川来到昆明，在餐饮行业深耕多年。为了营造健康饮食氛围好的用餐环境。他们发现本地多数大理菜馆一味中酸辣、依赖工业调味，很难还原大理农家的原生味道；同时缺少兼具民族氛围感、适配家庭、商务多场景用餐的特色门店。带其子女决心创办「苍洱情风」，他们的经营理念是：健康、新鲜、放心、好吃。想把原汁原味的苍洱烟火搬进昆明，让食客不用奔赴大理，就能沉浸式感受白族饮食与庭院风情。
