剁椒鱼头-【天津湘天福食府】

招牌硬菜，地道湘菜代表，宴席聚餐必点，寓意鸿运当头。

精选活水有机鳙鱼头，水域生态放养，自然慢长，鱼头个头饱满，鱼鳃周边满是丰厚胶原蛋白，现处理现蒸，去除黑膜杂质，最大程度祛除土腥味，鱼肉细嫩紧实，自带淡水鱼鲜甜，胶质丰厚软糯。

搭配湖南本地老坛窖藏剁椒，经自然发酵，褪去生猛燥辣，沉淀醇厚酵香，红亮油润，鲜辣柔和不呛喉，辣椒香气层层渗透进鱼肉肌理。旺火锁鲜蒸制，出锅淋热油激发出剁椒浓香，红亮剁椒铺满整个鱼头，色泽红火诱人。

夹起鱼肉，嫩而不散，鲜辣酵香交织鱼肉本鲜，鱼脑绵滑、鱼胶软糯。吃完鱼头，汤汁用来拌面、拌饭，香辣入味，一口过瘾。分量大气，家庭聚餐、商务宴请都十分有排面。

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