湘天福-【天津湘天福食府】

湘西非遗经典名菜，洪江古商城代表佳肴，旧时款待贵客的宴席硬菜，湘天福地道湘西风味代表作。

精选稻田散养本地麻鸭，鸭肉紧实弹牙，脂肪分布适中，鲜而不腥。灵魂食材血粑，取新鲜鸭血拌入上好糯米，上笼蒸熟，切厚片煎至外皮金黄微焦，内里软糯粘香。搭配洪江传统日晒发酵甜酱，辅以仔姜、干红椒、鲜红椒、米酒，茶油大火煸炒出鸭香，文火慢焖，让酱香充分渗入鸭肉肌理，最后下入血粑一同收汁入味。

整道菜色泽红亮油润，酱香醇厚为主，咸鲜微辣，辣度柔和不冲。鸭肉酥而不烂，肉香浓郁；血粑吸饱浓郁鸭汁，外微脆内软糯，糯米香混着鸭血独有的鲜，口感层次丰富，肉与粑越嚼越香。既可大口吃肉，血粑更是点睛，汤汁拌米饭十分下饭，家庭聚餐、朋友小聚都很适配。

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