细菌麸曲-【梁山君同生物科技有限公司】

本品是麸曲酱香酒专用核心曲种，耐高温、耐发酵逆境，发酵过程可充分生成酱香前驱物质、酚类、呋喃类复合酱香成分，赋予酒体典型酱香、焦香、糊香复合风味，解决普通麸曲酱香淡、味短、单薄的缺点。曲体抗杂菌能力强，发酵稳定、糟香纯正。

质量标准

感官指标：曲色棕褐均匀，曲香纯正浓郁，酱香明显，干燥疏松，无霉点、无异味、无结块。

理化指标：干曲水分≤14%，鲜曲≤23%；

活菌数、酱香功能菌群数量分级稳定，高温酶活留存率高，耐高温发酵性能优异。

使用说明

专用于麸曲酱香白酒酿造，可单独使用或搭配复合功能曲使用。高温发酵适应性强，发酵风味层次丰富、酒体陈香明显，建议新鲜出曲使用，保证酱香代谢活性。

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