昆明艺寻阑珊艺术设计有限公司

2009 年，创始人踏入餐饮设计行业，项目便是嘉华饼屋，全程跟进品牌从二代到四代门店迭代，完整走完选址、设计、落地运营全流程。多年一线实操中，他看透行业通病：绝大多数设计只做美观图纸，脱离经营逻辑，施工方为盈利随意篡改方案，大批餐饮创业者重金装修却难存活，这让他萌生重构餐饮设计赛道的想法。 为搭建成熟的商业设计体系，2017 年创始人远赴意大利深造，主修商业战略策划与创意设计，用两年时间深耕国际成熟商业运营逻辑。2019 年学成归国，他下定决心聚焦餐饮、美食集市、酒店垂直赛道，舍弃多品类杂做的模式。 2018 年，一行阑珊率先打破行业规则，把商业战略调研前置到设计前端，前期免费为客户做市场诊断、客流测算，培育市场全新服务认知。不同于同行只输出效果图、施工图，我们建立全链路服务：实地统计客流、拆解客群画像、规划门店动线、配套菜品研发，兼顾空间美学与运营成本，交出能落地、高盈利的设计方案，如今服务餐饮项目存活率稳定 96%。 为守住设计落地初心，公司主动放弃施工高额利润，不与施工团队深度捆绑，从根源避免方案变形。多年来创始人斩获多项国际大奖，同时亲手培养一批跟随自己八九年的核心主创，统一 “商业优先” 的设计方法论。 我们始终信奉 “空间入魂，运营入账”，不做只满足情怀的虚美设计，一切设计以帮助餐饮老板盈利为核心。坚守做人做事靠谱的初心，不靠高价溢价，凭借真实落地成果与客户口碑稳步前行，立志成为懂经营、能创收的餐饮全案设计标杆。

艺寻阑珊 · 全链路餐饮商业设计服务 一、服务内容 艺寻阑珊以餐饮商业战略策划为核心，围绕品牌与空间两大支柱，为客户提供覆盖"战略—品牌—空间—运营"的全链路设计服务： • 商业战略策划：基于实地数据调研，为餐饮项目提供选址判断、消费定位、产品策略及商业模式设计，让每一项设计决策都有据可依。 • 品牌策划与设计：从品牌命名、视觉识别到传播体系，输出兼具算法思维与市场穿透力的品牌方案。 • 空间设计：涵盖效果图、施工图、材料清单及样品交付，并深度融合运营动线、人力配置与成本管控。 • 运营与菜品研发支持：协助优化服务动线与人员配置，提供菜品方向建议，确保设计方案在运营端真正落地。

一、全链路前置商业策划，差异化降维服务 2018 年行业首创将商业战略纳入设计前置环节，摒弃同行仅输出图纸的单一服务；实地人工统计客流、调研客群画像、消费能力等真实数据，以市场数据支撑方案，拒绝主观化设计。 二、餐饮垂直深耕，高存活率落地体系 专注餐饮、美食集市、酒店赛道，配套菜品研发、门店动线规划、人力成本测算，优化运营损耗；餐饮项目存活率高达 96%，同步服务美食商业街综合体项目。 三、全链路一体化服务 覆盖商业战略策划 → 品牌策划与设计 → 空间设计 → 运营体系搭建 → 菜品研发支持，打破传统设计公司"只出图纸"的局限。 四、纯设计定位，中立保障落地效果 不与施工单位深度合作，规避利益改动导致方案失真；交付全套施工图、完整材料清单与实物小样，提供分级现场落地指导，省内按需到场、地州 4-5 次、省外 2-3 次驻场跟进。 五、稳定资深团队，商业逻辑优先设计 2 名战略设计师， 9 名空间设计师，3 名品牌设计师及运营团队，核心主创跟随创始人深耕 8-9 年；设计不只追求美观，兼顾打卡属性、文化传播、人力与运营成本控制，方案一 次通过率高，不承接纯情怀无商业价值项目。 六、创始人高 端奖项背书，高 性价比全案服务 斩获2019 IDS International Design Pioneer Dining Space Winning Award（法国）、A' Design Award in Interior Space and Exhibition Design Category（意大利）、DNA PARIS DESIGN AWARDS HONORABLE MENTION 2019（法国）、IDA 2019, SilverInterior DesignRestaurants & Bars（美国）等多项国际奖项；收费处于全国中低位，重点项目由创始人全程把关，以 “空间入魂、运营入账” 为核心，专注打造能盈利的餐饮商业方案。

一、学历背书（海外商科设计双深造，行业差异化根基） 创始人深耕餐饮设计赛道自 2009 年，早期独立承接嘉华饼屋，完整跟进品牌二代至四代门店全周期升级；2017 年远赴意大利攻读商业战略策划与创意设计硕士，系统性学习国际商业设计逻辑，2019 年归国后聚焦餐饮、美食集市、酒店垂直赛道。 不同于国内仅懂绘图的设计师，创始人兼具商业经营 + 空间设计双维体系，2018 年率先打破行业只交付图纸的固有模式，主动前置免费商业战略服务，带动行业升级商业模式，是餐饮全案设计赛道先行者。 二、国际权威奖项背书（全球设计赛事认证实力） 斩获多项国际顶 尖设计金奖，专 业能力获得全球评审认可，拥有国际标准设计方法论。 区别于普通审美型设计师，创始人获奖作品均以商业落地盈利为核心，不追求空洞视觉创意，奖项实力直接印证方案兼具美学价值与经营价值。 三、实战行业背书（十余年餐饮一线落地，数据可量化成果） 1.深耕餐饮 17 年，专注餐饮单一赛道，不分散涉猎无关行业，吃透门店选址、客流测算、客群画像、菜品研发、前厅后厨动线、人力成本管控全链条经营逻辑； 2.实地人工客流统计调研体系，所有方案以真实消费数据支撑，服务项目餐饮门店存活率稳定 96%； 3.舍弃施工高额利润，坚持纯设计中立定位，杜绝施工方篡改方案，从根源解决落地还原差、甲方返工亏损痛点； 4.重点项目由创始人全程亲自把关，从前期定位、策划到空间方案、落地标准全流程管控，规避设计师思维脱离经营的行业通病。 四、团队培养背书（创始人方法论，稳定资深主创团队） 品牌总监、空间主案等核心骨干均为创始人亲手培养 8-9 年老员工，整套餐饮商业设计方法论完整传承，团队思维统一，拒绝零散流水线式画图。 现有2 名战略设计师， 9 名空间设计师，3 名品牌设计师及运营团队，分三组同步推进项目，人员架构稳定、流失率极低；全员统一以 “商业盈利优先” 为设计准则，每一处造型、动线、打卡点位均匹配经营逻辑，方案一次 性通过率极高，不承接纯情怀无盈利价值项目。 五、初心口碑背书（创始人价值观，长期经营保障） 创始人坚持 “做人靠谱、做事靠谱”，以口碑驱动发展，企业核心理念空间入魂，运营入账。 所有设计核心只为帮餐饮老板打造赚钱门店，不盲目堆砌高 端装修；设计收费全国中低位，性价比突出，不靠溢价收割客户

案例一｜菌彩・云南野生菌火锅 购买服务：餐饮全案设计，含客流调研、客群分析、主题空间规划、后厨动线优化、全套图纸、材料小样、落地现场指导。 客户背景：本土野生菌火锅连锁品牌，旧店风格平淡，无山林特色；传菜动线拥堵，出餐效率低；需同时满足本地家庭聚餐与游客打卡，计划门店标准化升级。 客户需求：空间贴合野生菌山林自然调性，打造打卡场景；优化动线提升运营效率；合理搭配散台与包间，预算可控、支持连锁复制。 解决方案：实地统计客流，区分两类客群消费习惯；提取山林菌菇元素打造自然沉浸式空间；分离顾客与传菜动线，科学规划座位配比；出具标准化图纸与材料清单，多轮驻场指导保障落地还原。 客户评价：团队不只注重外观，前期深度调研我们的核心客群。动线改造解决了高峰期拥堵难题，空间贴合野生菌产品特色，兼顾家庭聚餐与游客打卡，造价符合预期，方案方便多店复制，十分靠谱。 客户案例二｜老滇山寨特色民族餐厅 客户背景：老滇山寨是云南代表性民族特色餐饮，主打滇味民族菜系，希望打造沉浸式民族文化就餐空间，原有门店存在文化表达杂乱、前厅后厨动线、座位配比不合理，高峰期出餐慢、翻台效率受限的经营难题。 客户要求：深度融入云南少数 民族地域文化，打造强记忆点就餐场景；解决高峰期运营痛点，优化后厨传菜动线；兼顾打卡传播属性，同时不能牺牲实际营收座位数，控制整体装修预算。 处理方案： 1、实地调研门店周边客群，统计高峰时段客流，分析就餐人群消费习惯； 2、将云南民族文化元素解构融入空间，拒绝堆砌民俗摆件，把文化与就餐场景结合，打造适合拍照传播的氛围感； 3、重构前厅后厨动线，分离顾客通行与传菜通道，科学调整座位配比，平衡散台、多人聚餐区域； 4、配套运营层面建议，优化备餐区布局，输出完整材料清单，提供多次地州现场落地跟进，保障方案实景还原。 客户评语： “不只是做了好看的民族风装修，真正站在餐饮经营角度解决我们高峰期动线混乱的老问题。空间既有民族特色，翻台效率也得到明显提升，开业之后客流和口碑都超出预期。”

嘉华饼屋｜客户购买内容 + 客户评价 购买服务内容：品牌连锁门店全案设计服务，包含前期市场客群调研、连锁门店空间规划、品牌视觉适配、标准化施工图输出、全套材料清单、地州多场次落地现场指导，多代门店迭代升级全链路服务。 客户真实评价： “我们作为本土，升级担心丢掉老顾客熟悉的品牌感觉。胡彦云团队没有一味追求网红风格，前期做了大量不同商圈客流调研，兼顾老品牌底蕴和年轻人的审美。 门店选购、结账、堂食动线优化之后，顾客消费体验明显变好，标准化图纸方便我们多家门店复制落地。整套设计投入可控，落地还原度很高，实实在在帮助品牌完成新时代的门店迭代，是真正懂实体连锁品牌的设计团队。” 老滇山寨特色民族餐厅｜客户购买内容 + 客户评价 购买服务内容：餐饮全案设计，含实地客流统计、客群画像分析、空间整体规划、民族文化主题空间打造、前厅后厨运营动线优化、座位配比规划、材料清单与样品交付、地州项目多次现场落地跟进。 客户真实评价： “初我们只想做一个有云南民族氛围感的特色餐厅。没想到团队不止把空间做得有特色适合打卡，更重点解决了我们大经营难题：高峰期传菜拥堵、座位排布不合理。 设计师会站在餐饮经营角度思考，不是只做好看效果图。改造完之后传菜和顾客动线完全分开，翻台率得到明显提升，装修预算也控制在我们预期之内，实景和设计方案高度匹配，给我们新店带来非常可观的客流，非常值得推荐。”

行业层面：推动餐饮设计行业模式革新 打破行业只输出图纸的传统服务模式，率先把商业战略、市场调研前置到设计环节，输出 “商业 + 空间” 一体化设计方法论，为国内餐饮全案设计建立新的服务参照，带动行业从 “审美绘图” 向 “商业赋能” 转型。 坚持纯设计中立路线，不与施工方深度捆绑，树立行业透明化服务样本，减少餐饮创业者因设计施工利益捆绑带来的投资损失，降低新店创业试错成本。 沉淀餐饮垂直设计实战经验，对外输出客流调研、客群分析、门店运营规划实践思路，分享商业空间设计逻辑，促进行业设计人才商业思维提升。 产业层面：助力本土餐饮品牌与地域商业发展 深耕云南本土市场，服务嘉华饼屋、建新园、老滇山寨等一大批本土、民族餐饮品牌，助力传统品牌完成门店迭代升级，赋能地方餐饮产业发展；参与金地中心美食街等美食街区项目，商业街区消费活力，带动线下实体经济。 兼顾文旅商业设计，落地松赞林寺文创博物馆等文旅空间项目，把地域民族文化融入空间设计，助力地方文旅业态活化。 高存活率的餐饮设计方案，助力大量中小餐饮创业老板落地门店，间接带动餐饮门店就业岗位，赋能小微创业者。 人才层面：搭建本土成熟设计人才培育体系 创始人依托自身海外名校学识与十余年实战经验，内部长期带教培养核心主创团队，整套商业设计方法论完整传承，培养一批懂商业运营的垂直餐饮空间设计师，减少行业人才只会画图、不懂经营的普遍短板，稳定本土设计人才队伍。 价值理念层面：理性商业设计导向 倡导拒绝盲目网红化、脱离回报的情怀设计，引导客户理性做装修投入，避免过度无效装修浪费社会资源；坚持中低位收费标准，让中小创业者也能享受到国际标准的全案设计服务，缩小优质设计资源的获取门槛。

胡彦云，艺寻阑珊艺术中心创始人，昆明艺寻阑珊艺术设计有限公司监事，IFI 国际室内设计师会员，中国高 级建筑室内设计师，国内餐饮空间设计领 物。 先后取得意大利米兰理工大学硕士研究生（设计战略与系统创新方向），2021 年继续攻读西班牙欧洲大学建筑设计硕士，兼具国际前沿商业设计理论与建筑空间功底。 深耕餐饮商业空间设计十余年，操盘众多标 杆项目，代表作品包含嘉华饼屋多代门店迭代、百胜集团小肥羊火锅、百年建新园、老滇山寨民族餐厅、金地中心美食街、荷塘月色餐厅、禾绿回转寿司、松赞林寺文创博物馆等商业与文旅项目。 看透行业普遍痛点：多数设计只注重视觉效果，脱离真实经营逻辑，设计与施工利益绑定，造成大量创业者投资亏损。他率先将商业战略策划前置到设计阶段，摒弃只交付图纸的传统模式，把实地客流调研、客群数据分析、菜品研发、运营动线规划纳入服务体系。 坚持纯设计定位，不捆绑施工方，保障方案落地还原度；带领团队打造全链路餐饮全案服务，餐饮项目存活率达 96%。斩获2019 IDS International Design Pioneer Dining Space Winning Award（法国）、A' Design Award in Interior Space and Exhibition Design Category（意大利）、DNA PARIS DESIGN AWARDS HONORABLE MENTION 2019（法国）、IDA 2019, SilverInterior DesignRestaurants & Bars（美国）等多项国际设计大奖。核心项目由本人全程把控，亲手培养一批跟随多年的资深主创团队。 秉持空间入魂，运营入账的设计理念，拒绝脱离商业回报的情怀设计，立足本土市场，结合海外所学，致力于为餐饮创业者打造可落地、高收益的商业空间解决方案。