1999 年，创始人张生在枫春路开设头一家小店，取名枫春海鲜大排档，初衷是做本地人放心、外地人安心的潮州菜。早年潮州海鲜市场乱象频发，不少商家靠溢价牟利，创始人坚持渔港直采、明码称重，用实在食材积累首批本地老客。 2009 年品牌完成工商注册，正式成立潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档，交由下一代经营者张玟婷接手运营，开启标准化连锁发展之路。经营多年间，门店始终坚守 “良心餐饮” 理念，对外郑重表态：自家不吃的食材绝不端上餐桌，卤水配方历经两代人微调改良，保留传统潮州卤风味，同时适配外地游客清淡口味需求。 发展过程中，品牌意识到传统大排档环境简陋、无法承接宴席的短板，逐步升级门店：枫春总店改造独立包厢与大型大厅，2020年落地古城上客分…
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