潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档

1999 年，创始人张生在枫春路开设头一家小店，取名枫春海鲜大排档，初衷是做本地人放心、外地人安心的潮州菜。早年潮州海鲜市场乱象频发，不少商家靠溢价牟利，创始人坚持渔港直采、明码称重，用实在食材积累首批本地老客。 2009 年品牌完成工商注册，正式成立潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档，交由下一代经营者张玟婷接手运营，开启标准化连锁发展之路。经营多年间，门店始终坚守 “良心餐饮” 理念，对外郑重表态：自家不吃的食材绝不端上餐桌，卤水配方历经两代人微调改良，保留传统潮州卤风味，同时适配外地游客清淡口味需求。 发展过程中，品牌意识到传统大排档环境简陋、无法承接宴席的短板，逐步升级门店：枫春总店改造独立包厢与大型大厅，2020年落地古城上客分店，方便牌坊街游客就近用餐；2023年桥东韩府大院分店开业，2026 年新福苑分店、四大门店覆盖潮州核心人群流量大的区域，解决停车、场地、区位的多重需求。 不同于短期流量网红店，枫春不刻意制造营销噱头，把重心放在后厨品控与服务优化。每日收市后管理层会逐桌复盘顾客反馈，菜品偏淡、过油、上菜速度慢等问题即刻同步厨师团队调整；针对外地游客，工作人员主动分享本地小众打卡点、靠谱手信商铺，降低游客踩坑概率。 二十八年经营路上，门店经历过道路施工客流下滑、行业低价内卷等多重考验，但始终没有降低食材采购标准。为适配不同消费人群，推出从单人简餐到大型宴席的分层套餐，兼顾预算有限的散客与需要大型场地的企业、家庭。如今很多顾客从青年吃到成家，带着子女、长辈再次到店，代代相传的本地客源，是品牌长久经营核心的底气。未来品牌将持续深耕正统潮州菜，完善宴席标准化体系，让外地游客通过一餐地道潮菜，感受潮州饮食文化。

创立于1999年的枫春海鲜大排档，是潮州深耕潮菜28年的直营连锁餐饮品牌，工商注册主体为潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。品牌现有四家标准化直营门店，涵盖枫春路总店、牌坊街上客分店、外环北路新福苑分店、桥东韩府大院分店，区位覆盖城市主干道、古城景区、城北文创园区、桥东居住片区，可承接日常用餐、家庭聚餐、各类宴席、企业团建、旅行团团餐等全场景需求，创新打造“平价大排档消费、酒楼级环境与服务”的新式潮菜门店。 品牌拥有三大标准化核心菜品板块，全流程管控采购、加工、出餐与服务环节。鲜活本港海鲜为核心招牌，每日凌晨两次专人直采本地渔港生鲜，杜绝中间商与存放至次日的海鲜，品类丰富齐全。除上客分店外其他门店配备全景开放式海鲜鱼池，所有门店也都明码实价、无差别定价，烹饪囊括白灼、清蒸、豆酱焖、生腌、海鲜粥等地道潮汕做法，可灵活适配本地食客与外地游客口味。正统潮州卤水打冷为门店特色品类，每日现卤，传承两代人秘制改良卤汤，以天然香料慢熬制成，无工业添加剂。主打全套狮头鹅卤味，搭配鱼饭、凉拌海蜇等打冷小菜，明档可视化展示，支持单点与拼盘，适配各类用餐场景。同时门店集齐潮州经典热菜、市井小炒、砂锅粥、传统甜汤，还推出创新融合菜式，一站式满足多元口味需求。 品牌配套完善的特色增值服务。宴席定制服务覆盖满月酒、寿宴、乔迁宴、订婚小型婚宴、企业团建、年会及公务接待等场景，设置从双人简餐到三十人大型围桌的梯度套餐，丰俭由人，配套喜庆摆盘、时令水果、包厢茶台，可按需调整菜品并提供场地布置参考。依托毗邻牌坊街、广济桥的区位优势，品牌开设标准化旅游团接待服务，专属平价团体套餐品类齐全，预留专用用餐区域，提速出餐与等位效率，工作人员可免费推荐本地打卡点与特产商铺，适配游客出行需求。 门店便民配套完善，各门店设有大厅与大小包厢，可适配多人聚餐，配备停车位、儿童椅、免费WiFi。门店分午晚市固定营业，支持全渠道支付、团购核销及企业对公结算，可电话提前预定留位。后厨分区作业、明档可视，坚持每日消杀与餐具高温消毒，同时提供辣度、咸度调节，少油、清淡等个性化口味定制，适配老人、小孩及忌口人群。品牌融合大排档亲民价格与酒楼级配套，覆盖多类消费场景，是潮州综合性老牌潮菜连锁品牌。

一、源头直供食材，安全新鲜可溯源 打破行业多层中间商拿货弊端，杜绝食材存放至次日与差价乱象。海鲜每日凌晨两次直采本地渔港鲜活水产，门店开放式鱼池鲜活暂养、明码标价，无缺斤短两、无游客差价。猪肉、牛肉、蔬菜均为本地农户定点直供，以数十种天然香料每日现熬卤汤，无工业添加剂。所有食材全程留存溯源单据，从源头筑牢食品安全防线，兼顾鲜甜本味与食用安心。 二、标准化出品，全品类潮菜一站式打卡 后厨团队平均从业12年，依托专属潮菜操作手册，对卤水、粥品、海鲜调味量化管控，出品稳定可控。四家门店风格差异化分明，涵盖家庭潮菜、传统潮菜、非遗手工菜、融合潮菜，适配不同口味需求。菜品覆盖海鲜、秘制卤水、家常小炒、特色小吃、砂锅粥、潮式甜汤全品类，集齐各类潮汕特色美食。同时支持个性化口味调整，可根据外地游客饮食习惯微调咸淡、辣度，兼顾本地食客与外地游客口感。 三、全场景宴席定制，配套服务完善 区别于街边小店无场地、无包厢的短板，门店大小包厢齐全，大型大厅可承接各类宴席，配套免费停车场与接送大巴。可承接寿宴、婚宴、乔迁宴、企业团建、政府接待等各类场景，提供一对一定制菜单、场地布置服务，免费提供桌布、茶水、餐后时令水果。套餐梯度清晰、丰俭由人，6人宴席套餐低至298元，人均仅50元，本地多家企业长期定点团建，性价比拉满。 四、透明平价消费，全程无隐形收费 门店分层定价适配各类人群，单人简餐60-80元、双人套餐188元、宴席套餐298元起。全门店统一明码标价，坚持本地人与游客同价，坚决杜绝加价、虚秤、宰客等乱象。全程无包厢费、加工费、较低消费，线上团购可享额外优惠，消费透明放心。 五、专属游客服务，适配旅行用餐需求 依托毗邻古城牌坊街、广济桥的区位优势，打造标准化游客接待服务。员工熟知潮州全域游玩路线，免费提供景点攻略、平价手信推荐。特设旅行团专属用餐专区，提前备餐、有序出餐，缩短游客等候时长，长期合作多家旅行社，稳定承接各类团队用餐。 六、精细化配套，售后保障贴心 店内配备宝宝椅、免费WiFi，餐具高温消毒，干净卫生。可根据老人、小孩等食客需求，灵活调整菜品软硬度、忌口口味。营业时间稳定，支持电话订位、团购核销、对公开票。门店建立完善售后机制，每日收集顾客反馈，菜品不满意可免费重做，持续优化出品与服务体验。

资质证书：持有正规《食品经营许可证》，2025 年度税务信用 A 级纳税人；自有注册商标 “枫春海鲜大排档”“唐・韩公宴”；遵循潮州菜行业团体标准 T/CZSPTXH 066、T/CZSPTXH 065 潮州菜拼盘规范； 行业背书：创始人为原潮州餐饮协会负责人，深耕潮州餐饮行业近 30 年；入选潮州市政府 “食在潮州” 官方合作宴席商户，可核销政府宴席消费券； 口碑背书：马蜂窝、携程潮州美食榜单常驻推荐商家，本地 28 年老牌，大量本地家庭常年复购； 卫生背书：每月后厨突击自查，明档厨房可视化，卤水、海鲜加工区域分区隔离，符合食品安全规范。 其分店韩府大院在2025和2026连续两年获得法国La Liste的全球前一千名餐厅榜单。韩府大院在2025年11月受法国外交部长和法国旅游发展署荣誉负责人邀请，在法国巴黎外交部宴会厅代表中国菜作为展示，其展示的韩公宴菜品在晚宴上获得世界名厨Guy Savoy以及法国国家御用主厨等世界各国名厨的认可与赞赏。 《中国潮菜金牌名店》 世界美食之都《潮州菜名店》 《潮州市旅游宴推广示范单位》 《潮州菜标准化示范单位》

· 潮州本地陶瓷龙头企业：年度员工团建、年终年会定点合作； · 湘桥区事业单位：公务小型接待长期合作； · 潮州本地旅行社：旅游团正餐、游客潮菜体验定点合作门店，每日接待多批次旅行团； · 本地婚庆策划公司：婚宴配套餐饮长期合作，年均承接 30 + 场中小型婚宴；