创始人马洪的观察很朴素：泰安缺少一家真正地道、有泰山特色的鲁菜文化餐饮。 1990 年，他进入泰安市旅游局从事酒店管理，八年的行业观察让他看清了传统特色饭店的缺失；1998 年正式涉足餐饮业，创办家餐厅；2006 年开设鲁菜文化主题酒店"碧盛苑"；2013 年整合多年资源创办"鲁菜根"。自 1998 年算起，深耕餐饮近三十年。 他立志："让四海宾朋在泰山脚下品尝最地道的泰安风味，用毕生精力将鲁菜发扬光大。"品牌的时代使命，就是"寻根鲁菜，传承民俗"。 鲁菜根做的不是改良，而是抢救。他带队深入汶河两岸挖掘民间老菜谱，把濒临失传的泰山四八宴、泰山早席一道道从老辈人的口述和泛黄的菜谱里救回餐桌。在他眼里，这些宴席不只是吃饭，更是礼仪、文化…
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