南京玖熙源餐饮有限公司

红厨巷的故事，始于一位厨师对南京街巷与淮扬本味的热爱，扎根南京老城南，深耕二十余载，以坚守传统、手工现烹为特色的淮扬菜品牌，发源于夫子庙，至今已有近二十年的发展历史 。它以“家的味道”和“地道淮扬风味”在本地积累起了口碑 。成为本地人私藏的地道淮扬菜标杆。红厨巷的前身叫厚友餐厅，由创始人于2005年在南京夫子庙弓箭坊55-5号创立，这是品牌的起点 。 名称与理念:品牌名的诞生藏着创始人的初心。创始人——一位深耕后厨多年的厨师，为自己的品牌敲定了“红厨巷”这个名字。“红”是他对生意红火、日子热闹的期许；“厨”是他安身立命的根本，坚守厨师的匠心；“巷”则源于他初到南京时，骑着摩托车穿街走巷的经历——南京密布的老巷子，不仅是城市的脉络，也藏着更抚凡人心的家常烟火气。他特意取“巷”的“小巧、亲近”之意，希望这家店没有商务餐厅的疏离感，像巷子里的邻居家，用一口热菜温暖每一位食客。 从一家小店起步，红厨巷秉持“先讲诚信、后谈收益，先讲健康、再求美味”的理念，把淮扬菜的“精”与南京家常菜的“实”揉在一起。创始人深知，地道淮扬菜的灵魂在“本味”与“火工”，因此坚守淮扬菜炖、煨、煮的传统技法，选料格外考究：淮安软兜用现点现做的鳝鱼，清炖羊肉优选宁夏盐池滩羊，就连家常的肉圆锅，也会精心挑选食材慢火熬制。不追求花里胡哨的摆盘，只专注于味道本身，让每道菜都有“长辈做的家常菜”的踏实感。 烹饪与传承：品牌非常注重烹饪技艺的传承，拥有一支从业多年的专业厨师团队。他们坚持采用传统的方式烹饪，精研传统技法，并从食史中汲取灵感，力求在添新味的同时守住旧韵，呈现地道的淮扬风味 二十余年间，红厨巷从熙南里的老店，慢慢发展出仙鹤街店、新街口王府大街等门店，始终扎根在南京老城南的烟火里 。它连续多年入围必吃榜，包间常常需要提前三天预定，饭点时的喧闹，是老南京人对它的认可 。没有浮夸的宣传，全靠“淮安软兜的浓醇卤汁”“招牌元宝虾的酥脆口感”“老南京鲍鱼烧土鸡的入味扎实”，口口相传圈粉无数，成为家庭聚会、老友相聚的好地方。 如今，红厨巷依旧坚守初心：以厨师的匠心传承淮扬菜技艺，以巷子的温情接纳四方食客。在这座日新月异的城市里，它像一条不变的老巷，用一碗热汤、一道家常菜，留住淮扬菜的精髓，也留住南京人记忆中的烟火味道。 订餐热线：15240224416 15240224417

红厨巷部分核心产品:7道淮扬融合招牌菜，红厨巷以“淮扬菜与南京菜融合”为核心，打造经典淮扬菜与老南京菜的产品矩阵，坚守“手工菜 当餐做”的标准，既保留淮扬本味与南京菜精髓，又实现风味互补，贴合多元场景与饮食偏好，形成差异化竞争力。 淮安软兜 这是咱们淮扬菜的看家名菜，选用笔杆粗细的黄鳝，旺火快炒、以秒计时，标准程度锁住鲜味。鳝肉蜷曲像婴儿肚兜，所以叫软兜。口感软、嫩、滑、鲜，配上蒜末和白胡椒粉，几乎没有腥味，入口即化，充分体现淮扬菜本味至上、平和精致的特点。 老南京鲍鱼烧土鸡 招牌硬菜，选用安徽散养土鸡和鲜活鲍鱼，文火慢炖。鸡肉软烂不柴，鲍鱼Q弹肥厚，两种鲜味互相融合，汤汁浓郁黏稠，用来拌饭非常香，是宴席上的压轴大菜。 招牌元宝虾 名字和造型都特别吉利。河虾经过两次复炸，虾身卷曲金黄，像一个个小元宝，寓意招财进宝。虾壳酥脆可直接吃，虾肉鲜嫩弹牙，酸甜适口，是非常经典的节庆菜。 手工蟹粉旺豆腐 这道菜主打一个“鲜”。豆腐细嫩，蟹粉都是每天手工现拆，先用黄酒爆香去腥，加高汤慢煨，再下豆腐勾薄芡。蟹黄绵密、蟹肉鲜甜、豆腐嫩滑，鲜香味特别浓郁。 特色红焖牛筋骨 这是一道很费功夫的硬菜。牛筋骨长时间红焖，肉质软烂、轻轻一挑就脱骨，牛筋软糯Q弹、胶质丰富。口味咸鲜回甜，酱香浓郁，喜欢啃筋、吃筋头巴脑的一定要尝尝。 捞汁滋味花甲 这是一道开胃凉菜。花甲都是鲜活现做，处理得干净无沙，焯水后过凉，肉质Q弹。搭配咱们秘制捞汁，酸辣鲜香、清爽解腻，一口一个！ 老南京赤豆元宵 这是老南京从小吃到大的。红豆浸泡12小时慢熬，一半豆沙、一半豆粒，层次丰富；小元宵纯手工搓制，过凉后Q弹有嚼劲，后撒上桂花，香甜不腻。 温馨提示：一定要趁热吃，凉了元宵会发硬。 全系列产品覆盖正餐、宴请等多元场景，适配不同食客需求，成为口碑与竞争力兼具的选择。 订餐热线：15240224416 15240224417

红厨巷淮扬菜：人均消费100上下，无隐消更暖心，地道淮扬平价享！红厨巷始终坚信，地道淮扬菜的精髓在于“鲜材本味，手工现做”，这份温暖美味不该被高价裹挟——人均100元解锁2-3道硬菜，同品质价格比商务餐厅低50%，鲜材直送无套路，无隐性消费+贴心服务，让普通人花小钱也能吃得鲜、吃得值、吃得舒心。食材上我们死磕“新鲜”与“品质”，拒绝平价店常见的偷工减料：市面上多数平价馆子用冷冻禽肉节省成本，我们却每天清晨5点对接本地屠宰场，直采新鲜禽肉和散养土鸡，3小时内新鲜到店全程冷链锁鲜，用料标准比肩人均500+商务淮扬菜馆，砍掉中间商加价和品牌溢价，让普通食客也能尝到地道淮扬风味。蔬类菜品更是“鲜”字当头不妥协，附近菜场，长期稳定供应，门店专人验收，就连配菜和汤品也绝不敷衍：炒时蔬只选当季鲜品。定价上我们坚守“同品质价更低，同价位料更足”：人均100元就能点齐硬菜、和靓汤，聚餐无压力。服务上专注“实在贴心”：门店紧邻三山街地铁站步行仅需几百米，有专属停车场，支持电话预定可留包间、小桌，且无包间低消；新街口门店升级明档厨房全程开放，食客可看食材处理与烹饪，吃得放心；服务员随叫随到，店内无隐性消费，红厨巷没有复杂营销套路，只是鲜材、平价、贴心”做到实处，地道淮扬菜走进更多人日常，用满满诚意回馈每一位食客的信任与选择。

红厨巷淮扬菜 一、权威榜单与官方认可 - 连续多年入选大众点评必吃榜，基于3.63亿真实用户评价、平台公信力严审，南京淮扬菜品类头部商户 - 南京餐饮商会会员单位，地方餐饮协会品质背书 - 获评南京市民喜爱的淮扬菜品牌、城市烟火美食名片 - 门店通过食品安全量化分级A级认证，明厨亮灶示范店 二、真实口碑与复购数据 - 大众点评/美团五星门店，综合评分4.8，口味4.8分+、服务4.7分+，近98%好评率 - 单店日均翻台3.5+，包间提前3天预约，家庭聚餐/老友宴请好地方 - 老客复购率65%+，十余年老店沉淀数万忠实食客 - 本地生活平台淮扬菜热门榜、好评榜、人气榜常年上榜 三、食材安全与供应链保障 - 源头直采：淮安软兜、高邮湖鲜、本地时令蔬菜，当日鲜采当日用 - 品牌供应链：中粮/金龙鱼非转基因油、中盐、海天等一线调味品，公示供应商 - 全程可追溯：肉类检疫、水产鲜活检测、冷链温控记录可查 - 食安管控：每日晨检、48小时留样、煎炸油定时检测、废弃油合规处置 - ISO22000食品安全管理体系执行标准，透明后厨放心可见 四、厨师团队与技艺传承 - 主厨团队平均从业15年+，深耕淮扬菜火工与本味 - 核心菜品遵循淮扬菜非遗技法：老南京鲍鱼烧土鸡、淮安软兜、清炖狮子头正统出品 - 坚持手工现做：现切、现煨、现炒，拒绝预制菜与半成品 - 获CHN淮扬菜地标菜/名厨荣誉认证，技艺受行业评审认可 五、连锁运营与品牌实力 - 南京老城南多店直营：熙南里、仙鹤街等、新街口王府大街门店，统一品控 - 十余年深耕本地，无食品安全投诉、无重大差评，诚信经营示范 - 媒体报道：南京电视台、本地生活号多次推荐，城市烟火餐饮代表 六、 1. 红厨巷｜必吃榜认证，十年淮扬，一口放心 2. 源头鲜采·正统技艺·透明食安·老客认准 3. 不做噱头，只做食客放心的淮扬本味 订餐热线：15240224416 15240224417

姓名:童超 红厨巷淮扬菜品牌创始人兼CEO 2026FHC国际烹饪艺术比赛江苏区副主席 - 籍贯：安徽人 - 从业：深耕淮扬菜20余年，长期在一线 - 风格：低调务实、重手艺、不炒作 - 理念：先讲诚信、后谈收银、先讲健康、再求美味 二、创始人/主厨的核心特点 - 手艺扎实：刀工、火候、调味均遵循淮扬菜传统，清鲜平和、浓而不腻 - 食材较真：选料鲜活、拒绝添加剂，招牌菜老南京鲍鱼烧土鸡、淮安软兜、招牌元宝虾、清炖狮子头口碑极高 - 市井烟火：定价亲民（人均约115元），主打家庭聚餐、本地日常消费 - 低调专注：不搞加盟扩张、不做网红营销，靠口味与口碑稳扎稳打 订餐热线：15240224416 15240224417