长沙市包小朵餐饮管理有限公司

2000年·初心启灶，深耕老面本源 创始人刘峰初中毕业，拜师叔父潜心研习传统包点技艺，七年专职面点师生涯，日日钻研手工老面发酵工艺。对比工业速发酵母面，传统老面自带醇厚麦香、口感筋道耐嚼，独特风味与传统匠心就此深植心底，立下专做正宗老面包点的初心。 2008年·三起三落，沉淀门店经营实战 成家后正式开启创业之路：2008年武汉首店试水遇挫；2009年转战西安经营两年，市场反响平平；2010年重返武汉额头湾，开出第三家包子铺。开业首日营收不足300元，创始人坚守口味、优化运营，门店持续稳健经营16年，日均营收稳定4000元以上，阿朵包子铺「“包小朵”前身」深耕本地、收获大批忠实食客，积累下十几年线下实体门店运营全流程经验。 2014年·连锁拓店，直面行业技术痛点 开启连锁合作布局，五年间拓展门店40余家，其中直营门店17家。扩张途中发现行业核心难题：传统老面技艺门槛极高，优质面点师傅稀缺，门店出品高度依赖老师傅手艺，标准化复制难度巨大。2017年启动产业升级规划，计划搭建中央厨房体系，破解老面技术壁垒、降低门店操作难度。 2019年·建厂投产，攻克老面标准化难题 2019年10月注册成立武汉阿朵食品有限公司，同步注册「包小朵」品牌商标，自建食品生产工厂，以工业化标准化生产破解开店门槛高、人工成本高昂两大行业痛点。 历经多年反复研发、调试生产与门店落地测试，成功掌握老面冷冻面团标准化核心工艺，实现传统老面技艺现代化量产，让普通创业者无需多年学艺也能做出地道老面包子。 2025年·品牌启航，立志打造中国老面行业头部品牌 历经二十五载沉淀，融合老面发酵深耕、线下门店运营、连锁品牌管理、工业化食品生产全链条实战经验，创始人刘峰正式推出「包小朵」老面包子铺全国连锁品牌，成立长沙包小朵餐饮管理有限公司统筹全国运营。 品牌以传承、弘扬中国传统老面发酵非遗式手工工艺为使命，坚持无工业酵母、纯老面发酵的产品底线，以标准化供应链赋能万千创业者，矢志打造国民认可的中国老面包点行业头部连锁品牌。

包小朵老面包子铺是长沙包小朵餐饮管理有限公司旗下专注社区早餐的传统老面包子铺，2015年创立，2026年进行新一轮品牌升级，品牌经营竞争力大幅提升。品牌坚守“好吃、健康、实惠老面包子”亲民定位，深耕老面包点赛道，扎根长沙，面向全国寻求合作伙伴，凭借强大生产研发能力、完善供应链管理体系、低门槛快速上手模式，成为零经验创业者优选合作项目。 产品复购率高和门店盈利能力强是品牌核心竞争力。自主研发“免和面、免压面、零醒发”速冻即蒸老面工艺，将复杂的和面、醒发、揣碱工序统一前置至中央厨房完成。门店仅需完成擀、包、蒸三步操作，8-9分钟即可出餐，大幅简化制作流程。同时品牌建立量化出品标准，从面胚储存、配比搅拌，到面皮、馅料克重、蒸制时长均有严格规范，坚持当日现包现蒸、每日鲜做，当日清库，保障出品稳定统一。 搭建丰富的6大产品体系，涵盖招牌老面包子、老面小笼包、馒头、糕点、小吃、粥饮系列，品类齐全可满足多元早餐需求。其中鲜汁肉包、红油牛肉包等爆款产品用料扎实、口感地道，老面馒头仅用老面引子、新疆高筋面粉制作，麦香纯粹，凭借传统老面风味明显收获大众消费者认可。 品牌自带雄厚生产供应链体系，自有超30000㎡生产基地，300多个早餐单品，8大仓储配送中心，可支撑全国10000+门店稳健运行。为门店品质与供货保驾护航。 产品老面风味出众，消费者复购度高，店面盈利能力强是品牌的突出优势。我们给合作商提供八大全程扶持，涵盖品牌全授权、店面选址评估、免费技术培训、开业指导、装修设计、营销活动、产品迭代、日常经营指导等一站式开店服务，全程帮扶新手创业。现阶段全程无任何费用，开店投入仅2-5万元即可。同时品牌方可出资出资参与联合经营，利润分成向创业者倾斜，持续进行经营激励、分红激励，把店面较大受益留给店面经营者，降低了创业门槛，拉升店面盈利能力和投资回报率。 经营场景多元，盈利渠道丰富。门店精确锁定上班族、学生、社区居民等核心客群，门店优选小区出入口、商业街、写字楼、地铁口等客流密集位置，主打清晨5:00-10:30早餐黄金时段。同时打通线上线下渠道，依托美团、饿了么、京东秒送、抖音团购做全天外卖，实现一铺多销，有效提升门店营收空间。 联系方式：18871601944 官方热线：400-8822248 地址：湖南省长沙市天心区南托街道牛角塘村49号1-1011号

包小朵聚焦社区老面包点赛道，围绕开店特省心、老面复购好、盈利能力强三大创业者关注点，和市面两类早餐模式形成明显差异：工业酵母包子口感差、出餐慢，客流不稳定；传统老面店依赖资深师傅，出品不稳定，难以复制扩张。品牌依托五大核心能力，成为新手创业优选的社区早餐合作项目。 1、品牌打造差异化老面产品壁垒，其独有特色是老面自然发酵，纯正好吃，区别普通酵母包子，品牌深耕自然老面发酵技术，十年驯化专属老面菌种，在恒温恒湿数控车间完成4-12小时长效发酵，搭配精确酸碱中和、急速冷冻锁活工艺，不再依靠师傅经验。中央工厂预制老面生胚，保留纯正麦香，门店对原料配比、蒸制时长、产品克重设立量化标准，保障口味统一。天然菌群发酵的面皮劲道松软，口感优于速发酵母包子，且定价亲民，顾客复购率可达80%以上。合作伙伴不用自行养面、调馅，出品稳定，留住回头客。 2、门店操作简单，成本可控。品牌把发酵、和面等复杂工序放在中央工厂，门店仅擀、包、蒸三步，免压面、零醒发、速冻即蒸。普通员工约2小时掌握核心操作、半天完成完整培训，无需高薪聘请面点师傅，有效降低人工成本，解决餐饮招工难题。成熟单店模型经过多家样板店验证，投资、损耗、回本周期清晰，同时设置门店保护半径，避免同城门店互相分流，守护合作伙伴经营收益。 3、品牌拥有超30000㎡生产基地，300余款早餐单品，8 大仓储配送中心，可支撑全国10000+家门店稳定运营。长沙、娄底设立直营仓，搭建全域冷链物流，实行白/晚两班配送，可根据门店需求灵活发货。自有中央工厂+冷链配送，保障面胚食材新鲜、供货稳定。 4、轻资产布局，起步资金灵活，全程一站式帮扶。品牌现阶段无额外合作费用，门店整体投入仅2-5万元。推出联合出资合作模式，分成向合作伙伴倾斜，多重激励让利经营者，创业门槛友好。总部提供八大全程扶持，涵盖选址评估、免费技术培训、开业指导、装修设计、营销策划、产品迭代、日常督导等全链路服务，手把手帮扶新手轻松经营。 5、品牌持续运营赋能，盈利渠道多元。包小朵通过统一品牌视觉形象，老面包子品牌认知度高。门店主打社区1公里便民早餐场景，无需凌晨加班作业，营业时间自主把控。总部统一持续输出营销方案、短视频素材、外卖运营指导，节假日统一活动策划等，同时打通堂食+外卖+社区团购多渠道增收，实现一铺多销，拓宽营收空间，是适合新手、起步资金灵活、稳定性强的社区早餐合作项目。

资本实力背书：2025年，包小朵获得湖南知名食品企业顺记坊食品战略注资，品牌正式进入集团化运营阶段。顺记坊食品始创于2015年，扎根长沙雨花区，是一家聚焦国民早餐赛道，集产品研发、标准化生产、全域销售、品牌孵化运营、供应链配套于一体的综合性现代化食品企业。集团拥有5家食品生产工厂、4家渠道贸易公司、8大仓储中心、9家销售+服务一体化网点，坐拥超30000平方米生产基地，合作全国200余家行业企业，成功孵化包小朵、面包会飞、阿麦和阿包多个自主知名品牌，产品矩阵丰富，产业底盘扎实、供应链资源雄厚。包小朵与集团深度共建、创始人联合持股，共享集团研发体系、生产产能、仓储冷链与全国渠道资源，为品牌长期稳定发展提供坚实保障。 上游头部供应链背书：品牌长期对接行业头部原料企业，建立稳定优质的供应链体系。2025年6月，包小朵先后获得中粮面业、益海嘉里（金龙鱼）、李锦记授予的优质战略合作伙伴称号。同时深度联动牧原、五得利等知名上游企业，从面粉、肉类、粮油、调味全链路把控食材品质，实现原料正规可溯、口味稳定统一，为门店产品质感与食品安全筑牢基础。 生产产能与冷链仓储实力：依托集团产业支撑，包小朵品牌自带雄厚生产供应链体系，自有超30000㎡生产基地，300多个早餐单品，8大仓储配送中心，可支撑全国10000+门店稳健运行。品牌配套专属大型仓储冷库，结合湖南全域覆盖的冷链物流体系，实行多班次配送机制，保障门店食材新鲜、到货稳定、按需补给，从源头解决门店供货波动、食材损耗等问题。 全渠道销售体系背书：品牌打通线上线下一体化经营渠道，线下聚焦社区实体门店经营，线上综合接入美团、饿了么、京东秒送、抖音团购等主流外卖团购平台， 形成“实体门店+线上渠道”的多元营收结构，帮助门店突破单一早餐时段限制，拓宽盈利空间。 落地门店经营口碑背书：经过多年市场深耕，品牌已落地40多家连锁门店，积累大量成熟运营案例。尤其针对传统包子老店升级改造场景，品牌通过标准化工艺替换、系统化运营帮扶、规范化供应链补给，帮助多家存量门店优化人力结构、稳定出品品质、改善经营状态，门店营收与复购表现稳步提升，形成可落地、可验证的实体经营模型，为新合作伙伴商提供真实可参考的市场样板。

以下案例信息整理自品牌方提供的门店经营记录，数据为门店经营者反馈，个别门店情况不构成对投资收益的许诺或定论。 案例一：（社区小店创业者）客户是长沙望城的一位家庭主妇，丈夫身体有残疾，她此前从事外卖配送工作，没有任何餐饮经验；她面临的问题是既要照顾家庭、又需要一份自己上手的稳定营生，同时缺乏资金与开店经验。我们提供的是包小朵低门槛合作方案：冷冻老面胚到店、免压面零醒发、短期培训即可独立操作，并支持品牌共建（共同出资）的合作模式。达到的效果是：她从一家社区小店起步，陆续开出第二家、第三家门店，其中一家为品牌联营门店，由其负责日常运营并享有绝大部分经营收益，收入较此前有所提升。 案例二：（老店升级改造）客户是长沙阳光城溪山悦一家老包子店的经营者，原有门店日营业额约1200-1300元、增长乏力，受制于出品依赖师傅经验、缺乏新卖点。我们提供的是门店升级改造方案：更换包小朵品牌与老面工艺、总部统一供应物料并负责线上运营。达到的效果是：升级后日常日营业额约2600-2800元，高峰日超过3000元（据门店经营者反馈）。 案例三：（亏损门店转型）客户是长沙侯家塘一家速冻包子门店的经营者，门店月租金7500元，日营业额不足1000元、长期亏损，经营者为跨行业新手创业者。我们提供的是整套模式接入：包小朵老面工艺、总部统一负责美团、饿了么、抖音等平台线上运营与投流、开业初期师傅驻店带教。达到的效果是：接入后日营业额稳定在2200-2500元区间，无驻店师傅也可独立运营。 上述改善与包小朵的帮扶体系相关：总部统一负责美团、饿了么、抖音等平台的线上运营与投流，开业初期可安排师傅驻店带教，物料统一供应，创业者无需自行摸索线上运营与产品制作。实际经营结果受选址、客流、运营投入等多种因素影响，请以门店实际经营情况为准。规模化招商项目启动以来，包小朵已开设40多家门店，目前主要集中于长沙区域，并持续向长株潭及省内其他区域拓展。

在满意度与口碑方面，以下内容整理自门店经营反馈与外卖平台常见评价方向，用于呈现消费者与合作商关注的核心维度，具体评价内容以各平台实时展示为准。 1、消费者侧，顾客反馈集中在几个方面：一是"看得见"：门店明档手工现包，制作过程直观可见，吃着放心；二是 "鲜美"：老面鲜肉包咬开满口肉香、肉馅紧实，是门店回购率较高的单品；三是 "麦香"：老面馒头自然麦香明显、越嚼越香，区别于普通包子；四是"实惠"：手工现包产品与速冻包子售价接近，性价比受到认可；五是 "复热友好"：老面包子冷却后仍保持柔软，隔日复蒸不塌皮，方便打包带走。此外，红油牛肉包、辣椒炒肉包等湘式口味单品贴合湖南本地饮食习惯，在长沙市场的接受度较高，周边居民形成固定早餐习惯、持续复购，是门店常见的经营现象。 2、合作商侧，反馈集中在：上手快，没有面点经验也能在短期培训后独立操作；省人工，无需高薪聘请面点师傅，普通员工即可出品；省心，总部统一负责线上平台运营、营销物料与产品迭代，创业者可聚焦门店经营；模式灵活，支持自主开店或与品牌共同联营开店两种模式，降低试错成本。

1、工艺传承，传统手艺标准化 包小朵深耕中式传统老面发酵工艺传承，打破传统老面制作依赖人工经验、难以复制、不易规模化的行业短板。通过菌种驯化、工艺量化与流程标准化研发，将原本依靠老师傅手感、天气判断的传统手艺，升级为规范成熟、可落地输出的现代化生产体系。在完整保留老面本味与传统工艺内核的基础上，实现传统面点技艺的规范化、长效化传承。 2、轻创赋能，带动民生就业 品牌以轻量化、易落地的标准化开店模式，为餐饮经验薄弱的创业者提供稳妥的入行通道。品牌简化复杂面点工序，员工短期培训即可上岗，门店无需依赖资深面点师傅，有效缓解早餐行业招工难、用工成本高、人员流动大的痛点。单店可提供多个就业岗位，持续带动社区属地就业，助力基层民生稳定。 3、普惠帮扶，助力全民创业 包小朵坚持普惠创业理念，通过免费技术培训、驻店一对一实操带教、全流程开业帮扶、品牌合资共营等机制，降低创业门槛与经营风险，助力普通创业者稳定经营、实现增收。 4、社区便民，升级邻里服务 品牌门店聚焦社区一公里生活圈，服务上班族、学生、社区居民等核心人群，为周边居民提供新鲜、平价、便捷的日常早餐服务。同时打通线下堂食、到店打包、线上外卖团购多渠道，依托主流平台拓宽服务覆盖范围，补齐社区便民餐饮配套，丰富居民日常消费场景。 5、严控品控，保障食品安全 品牌搭建全链路食品安全管控体系，自有现代化工厂严格按照SC资质标准规范生产。核心原料携手中粮、牧原、金龙鱼、五得利等头部企业直供，食材来源正规、品质可控、全程可追溯。从原料采购、中央厨房标准化加工、全程统一品控标准，为消费者提供安全、稳定、放心的餐食产品。

刘峰，包小朵老面包子铺创始人，湖北监利人。他出身于素有"包子之乡"之称的湖北监利，当地面点从业者众多，浓厚的面点氛围伴随他成长，深耕早餐赛道20余年，是兼具一线门店实战经验与产品研发能力的资深餐饮从业者。创业前曾在武汉运营17家包子门店，多年门店实战让他深刻感知，传统包子生意较大的短板并非产品口味，而是经营极度依赖老师傅、无法标准化复制。行业普遍存在招人难、人员流动性大、人力成本居高不下等问题，门店出品稳定性、经营持续性完全依托个人经验，师傅离职就会直接影响门店正常运转，这也是多数传统包子店难以做大、新手创业极易失败的核心原因。 正是这段经历，让他决心破解 "包子店离不开老师傅" 的行业难题。让普通创业者也能轻松经营一家口味稳定、长久盈利的老面包子店。他长期深耕老面发酵技术革新：自主开展老面菌种驯化、发酵流程量化研究。通过多年技术打磨，将传统复杂的和面、长效醒发、精确揣碱等核心工序，全部实现参数化、标准化、流程化，成功研发出品牌专属“免压面、零醒发、速冻即蒸”老面工艺。有效摆脱需要老师傅数年积累的手艺经验，转化为新手短时即可掌握的标准化操作，门店仅需擀、包、蒸三步即可完成出品，真正解决了早餐行业人工依赖、出品不稳、门槛过高的核心痛点。 刘峰始终秉持“守真、守实、守时”三大核心准则。坚守食材本源，原料甄选严格把控，不将就、不掺假；坚守匠心工艺，坚持当日现包现蒸、拒绝偷工减料、不走速成捷径；坚守自然规律，遵循老面隔日养种、自然慢发酵的逻辑，不人工催熟、不压缩发酵周期，用时间沉淀正宗老面风味。他始终认为，稳定的标准化输出，才是连锁品牌长久发展的核心底气。 品牌运营层面，刘峰具备稳健的创业格局与合作思维。品牌完成战略融资后，他与顺记坊集团采用合伙共建模式，保障了品牌发展路线稳定、产品匠心初心不变，能够长期持续深耕产品迭代、门店帮扶与供应链升级。 刘峰始终以“弘扬中国传统老面发酵制作工艺”为核心使命，从一线门店经营者成长为老面工艺标准化探索者、轻资产早餐创业模式实践者，带领包小朵从单店小店模式，迭代为拥有现代化工厂、成熟供应链、完善扶持体系的连锁品牌，为行业提供可复制、低门槛、高稳定的新式早餐创业方案。