极牛汇-【沈阳鑫极牛汇贸易有限公司】
产品详情
7383 字适配：火锅店、韩式烤肉店、自助餐厅、寿喜烧、简餐快餐｜原切肥牛砖产品介绍
产品概述
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肥牛是餐饮门店流量核心大单品，可涮可烤，兼容酸汤肥牛、肥牛饭、寿喜烧、烤肥牛等多类菜品。铭嘉极牛汇肥牛系列以牛后胸部位为主，覆盖高性价比微调款、安格斯谷饲、高端和牛 M9 胸腹肉，版型规整，肥瘦比例均衡，刨片成型完整，不易碎、出水少。全档位完整矩阵，从大众流量款到高端招牌款，适配不同客单价门店，整箱大砖包装，后厨加工便捷，助力门店把控毛利，打造高复购爆款菜品。
B 端餐饮核心价值
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- 涮烤两用，菜品延展性强：薄切做火锅肥牛卷，厚切直接烤肉；还可做酸汤肥牛、番茄肥牛、肥牛饭、寿喜烧，一砖多用，丰富菜单 SKU。
- 版型规整，后厨加工省心：大块肉砖形态标准，刨片不易碎，切片成型度高，减少边角废料，降低加工损耗，节省后厨工时。
- 多层次价位矩阵：覆盖引流款、主力走量款、高端招牌款，大众店、连锁烤肉、高端烧肉、自助放题均可匹配。
- 雪花观感好，顾客复购高：谷饲原料奶香突出，肥瘦相间，摆盘颜值高，上桌视觉效果佳，是门店必点引流爆品。
- 大箱标准化冷链包装，货源稳定，东北本地配送，支持试样，保障高峰期供货不断档。
产品线一览
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极牛汇肥牛系列涵盖肥牛卷、胸口、胸叉、胸口油、眼肉盖、肉板、牛小排、雪花小排边、牛仔骨、牛战斧等多个细分品类，共二十余款产品，从经济型到高端和牛级别全面覆盖，满足不同定位餐饮门店的采购需求。
金标·J佳美肥系列
产品 规格 品质对标
- 金标美肥定制版（单双混装） 28公斤/箱，4-5块，7kg/块 对标谷饲200天黑安格斯，50×26×5cm
- 金标美肥（单层） 28公斤/箱，8-9块，3kg/块 黑安格斯谷饲200天，27×23×4.5cm，厚约5cm
- J佳美肥（双层） 28公斤/箱，9块，3kg/块 黑安格斯谷饲200天后胸，原肉无调理
- J佳美肥A 28公斤/箱，4-5块，8kg/块 对标美国J佳9268，53×28×7cm
金标美肥和J佳美肥是极牛汇肥牛系列的经典产品线，选用黑安格斯谷饲200天的优质牛源，取自牛的后胸部位。金标美肥定制版采用单层与双层混装的方式，兼顾不同涮肉口感需求——单层肥牛片薄而均匀，入锅即熟，口感柔嫩；双层肥牛片稍厚，肥瘦层次分明，涮食更有嚼劲和肉感。J佳美肥A级产品对标美国J佳（Choice）9268标准，整块尺寸更大，适合对出品规格有较高要求的中高端火锅门店。
所有美肥产品均为原肉无调理，不添加任何保水剂和调理剂，确保消费者吃到的是纯正牛肉的原始风味。肥瘦比例经过严格把控，涮出来的肥牛卷纹理清晰、入口即化，是火锅门店提升菜品品质的核心选择。
M9雪花胸腹肉
产品 规格 品质对标
M9雪花胸腹肉 25公斤/箱，5块，5kg/块 对标M9级和牛，双层，口感堪比牛小排
M9雪花胸腹肉是肥牛系列中的高端产品，对标国际M9级和牛标准，采用双层工艺制作。这款产品的雪花纹理极为细密，脂肪均匀分布于肌肉纤维之间，涮食时脂肪在高温下迅速融化，赋予肉质丝滑柔嫩的口感，风味堪比牛小排，是高端火锅门店打造招牌菜品的理想食材。对于追求口感和品质体验的消费者而言，M9雪花胸腹肉能够显著提升菜品的价值感和顾客的用餐满意度。
雪花眼肉盖系列
产品 规格 品质对标
- 雪花眼肉盖150 25公斤/箱，6-9块，3kg/块 对标安格斯谷饲150天，双层
- 雪花眼肉盖100 25公斤/箱，15块，2kg/块 对标安格斯谷饲100天，双层
- 雪花眼肉盖60 25公斤/箱，8块，3kg/块 对标安格斯谷饲，双层
眼肉盖取自牛的眼肉部位外层，肉质紧实、雪花分布均匀，兼具嫩度与肉香。极牛汇的雪花眼肉盖系列提供三个品质等级，从对标安格斯谷饲的基础款，到对标安格斯谷饲150天的高端款，满足不同价位段火锅门店的需求。双层工艺使眼肉盖在涮食时肥瘦层次更加分明，口感丰富饱满。这款产品在火锅和烤肉场景中均表现出色，是兼具品质感和性价比的热门选择。
雪花肉板
产品 规格 品质对标
雪花肉板（注脂和牛） 25公斤/箱，7块，3.5kg/块 注脂和牛工艺
雪花肉板采用注脂和牛工艺制作，通过科学注脂使普通牛肉获得类似和牛的雪花纹理和口感。这一工艺在保证成本控制的同时，大幅提升了肉品的视觉美感和口感体验。雪花肉板涮食口感嫩滑，雪花效果显著，是追求高性价比的火锅门店的热门选择。
优品四号肥牛
产品 规格 品质对标
优品四号肥牛（微调） 25公斤/箱，7块，3.6kg/块 经济型火锅用肉
优品四号肥牛是极牛汇肥牛系列中的经济型产品，专为社区火锅店、平价肥牛饭店等大众消费场景设计。在保证基本品质和安全标准的前提下，通过精细化的成本管理，为餐饮企业提供高性价比的肥牛食材方案，帮助大众定位的门店在控制成本的同时维持稳定的出品品质。
胸口系列
产品 规格 品质对标
- 66雪花胸口 25公斤/箱，7块，3.5kg/块 对标M4-5级和牛，谷饲300天
- 长条胸口 25公斤/箱，6块，4kg/块 对标安格斯谷饲200天
- 66雪花胸叉 25公斤/箱，10块，2kg/块 对标M4-5级和牛，谷饲300天
- 300B胸口油 25公斤/箱，25包，1kg/包 内胸黄油，无瘦肉，又香又脆
- 99A级胸口油 20公斤/箱，2.5kg/包 对标M6-7级和牛，谷饲400天
- 99B级胸口油 20公斤/箱，2.5kg/包 对标M6-7级和牛，谷饲400天
- 158胸口油 20公斤/箱，1kg/包 对标安格斯谷饲200天
胸口和胸口油是肥牛火锅中极具人气的特色品类。胸口肉取自牛的前胸部位，肉质紧实弹嫩，带有独特的油脂香气；胸口油则是牛的内胸黄油，纯脂肪无瘦肉，涮食后口感又香又脆，是许多火锅爱好者的必点菜品。
极牛汇的胸口系列产品线非常丰富，从经济型的158胸口油到对标M6-7级和牛、谷饲400天的99A级胸口油，覆盖了不同品质需求。66雪花胸口和66雪花胸叉对标M4-5级和牛标准，雪花纹理清晰，涮食口感远超普通胸口产品，是提升火锅菜单档次的差异化选择。
牛小排·雪花小排边
产品 规格 品质对标
牛小排 20公斤/箱，6-8块，3kg/块 32×24×8cm，口感花纹很好
雪花小排边 25公斤/箱，12块，2kg/包 对标M8-9级和牛，满花率70%
牛小排是牛肉中品质极高的部位之一，取自牛的短肋区域，肉质细腻、脂肪分布均匀。极牛汇的牛小排产品规格为32×24×8cm，花纹美观，烤制或涮食均表现出色，口感柔嫩多汁，是高端火锅和烤肉餐厅的招牌级食材。
雪花小排边对标M8-9级和牛标准，满花率高达70%，雪花分布密集均匀，视觉效果出众。烤制后油脂渗入瘦肉，外焦内嫩、肉香四溢，是烤肉门店打造差异化高端菜品的理想选择。
雪花牛仔骨·雪花牛战斧
产品 规格 品质对标
A级雪花牛仔骨 30公斤/箱，5-6块，5kg/包 对标M6-7级和牛
A级雪花牛战斧 25公斤/箱，3块，8kg/包 切1cm约250g，对标安格斯谷饲200天
雪花牛仔骨和雪花牛战斧是肥牛系列中十分具有视觉冲击力的产品。牛仔骨取自牛的肋排部位，骨肉相连，对标M6-7级和牛标准，烤制后骨香与肉香交融，风味独特。牛战斧取自牛的前胸斧形部位，带骨切割，每片约250g，对标安格斯谷饲200天，厚切烤制后外焦里嫩，造型大气，是烤肉门店的引流利器，也是社交媒体上极具传播力的菜品。
各产品档位及适配总结
✨高端招牌系列｜适合中高端烤肉、精品火锅、寿喜烧店
- 美肥 A（对标美国 9268）｜肉软花好，奶香味十足，属于门店必点爆品，厚切烤肉、薄切涮锅两相宜。
- M9 雪花胸腹肉｜对标和牛 M9 级别，奶香浓郁，口感媲美牛小排，成本远低于牛小排，打造门店高端特色菜品。
✨中端主力走量款｜主流烤肉店、火锅店、连锁门店主打
- 金标美肥定制版（单双混装）｜对标谷饲 200 天纯血黑安格斯，香嫩度高，版型大，适合大批量刨片出品。
- 金标美肥（单层）｜谷饲 200 天黑安格斯，单层版型规整，烤肉出品效果出众。
- J佳美肥（双层）｜黑安格斯谷饲 200 天，原肉无调理，烤涮不分离，市场流通爆款。
✨高性价比流量款｜自助、大排档、快餐简餐、流量引流菜品
- 雪花肉板（注脂和牛）｜性价比高，适合自助、快餐做肥牛卷。
- 优品四号肥牛（微调）｜适合门店引流，做低价流量肥牛菜品，控制食材成本。
门店参考出餐方案
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- 高端火锅 / 烧肉店：选用 M9 雪花胸腹肉、美肥 A，薄切做寿喜烧、高端火锅肥牛；厚切出品烤胸腹肉，拉高门店客单价。
- 大众火锅店、连锁门店：主推金标美肥系列、Ji佳美肥，作为菜单核心必点肥牛，兼顾口感、毛利和出成率。
- 韩式烤肉店：单层金标美肥厚切，做招牌烤肥牛，简单腌制即可出品。
- 自助餐厅、简餐快餐：雪花肉板、优品四号肥牛，刨卷做自助肥牛、肥牛饭、酸汤肥牛，控制综合成本。
供货与服务
- 包装规格：整箱 25‑32kg，大肉砖真空冷冻包装，尺寸规整便于刨肉机加工。
- 配送：东北区域全程冷链，支持试样，可提供原料实拍、门店成品图，方便门店宣传使用。
- 适配客户：火锅店、韩式烤肉、寿喜烧店、自助餐厅、快餐简餐、连锁餐饮采购。
极牛汇肥牛的六大优势
-----------------------------------------------一、自有工厂，原肉无调理
极牛汇的金标美肥、J佳美肥等核心产品均为原肉无调理，不添加任何保水剂、嫩化剂和调理剂，消费者涮到的每一片肥牛都是纯正牛肉。自有工厂从原料入库到切片包装全程品控，确保肥牛卷的肥瘦比例、雪花纹理、口感嫩度在每一批次间保持高度一致，从根本上解决了传统渠道采购品质忽高忽低的行业痛点。二、对标国际分级标准，品质有据可依
从对标美国J佳（Choice）标准的J佳美肥A，到对标M9级和牛的M9雪花胸腹肉，再到对标M8-9级和牛的雪花小排边，极牛汇的肥牛系列产品覆盖了从安格斯谷饲到M9级和牛的完整品质梯度。餐饮企业在采购时可以清晰了解产品品质等级，向消费者介绍时也更有说服力，有效提升了菜品的价值感和信任度。三、全价位段覆盖，适配各类门店定位
从经济型的优品四号肥牛到高端的M9雪花胸腹肉、A级雪花牛仔骨，极牛汇肥牛系列覆盖了从大众消费到高端餐饮的全价位段需求。社区平价火锅店可以选择金标美肥和优品四号作为主力产品，中高端火锅门店可以选择J佳美肥A和M9雪花胸腹肉提升菜品档次，烤肉餐厅则可以用雪花小排边和牛战斧打造差异化特色菜品。四、干式熟成排酸工艺，嫩度与风味兼得
极牛汇的肥牛系列产品均采用干式熟成排酸工艺处理。科学控温的熟成过程使肉质中的天然酶充分分解肌肉纤维，显著提升嫩度；同时，肉中的风味物质在熟成过程中不断富集，涮食或烤制时肉香更加浓郁。经过排酸处理的肥牛，膻味大幅降低，口感细腻鲜美，更适合中国消费者的口味偏好。五、规格标准化，出品一致性高
极牛汇肥牛系列产品采用标准化规格包装，金标美肥和J佳美肥均按固定尺寸（如27×23×4.5cm、53×28×7cm等）切割定型，每块克重精准。标准化的产品规格确保了火锅门店在切片、摆盘、出品环节的一致性，每一份菜品的分量和品相都保持高度统一，有助于维护品牌形象和顾客体验。六、南北分仓，全程冷链直达
极牛汇依托南北分仓体系和覆盖全国的冷链物流网络，实现从自有工厂到终端门店的全程冷链配送。肥牛产品对温度极为敏感，极牛汇的全程温控管理确保产品在运输过程中始终处于理想的冷冻状态，杜绝断链和解冻再冻现象。无论餐饮企业位于东北、华北、华东还是华南地区，极牛汇都能快速响应、就近发货，确保肥牛食材以非常良好的状态送达门店。
适用场景
- 极牛汇肥牛系列产品广泛应用于以下餐饮场景：
- 火锅门店：金标美肥、J佳美肥、M9雪花胸腹肉是火锅菜单的核心涮品，覆盖从大众到高端的全场景需求
- 肥牛饭店：金标美肥定制版和J佳美肥A是肥牛饭店的主力食材，品质稳定、出品一致
- 日式烤肉店：雪花小排边、牛小排、雪花牛仔骨是日式烤肉的高人气菜品，烤制后风味出众
- 韩式烤肉店：牛战斧厚切烤制，造型大气、口感丰富，是韩式烤肉的招牌菜品
- 社区平价火锅：优品四号肥牛以高性价比满足大众消费需求，帮助门店在控制成本的同时保证出品品质
- 高端和牛餐厅：M9雪花胸腹肉和雪花小排边满足精致餐饮对食材品质的追求
品质承诺
极牛汇始终秉持"源头好肉，品质为本"的经营理念，对肥牛系列产品的每一份出品做出以下承诺：
所有产品均来自合规养殖基地，原料来源可追溯
核心肥牛产品原肉无调理，不添加保水剂和调理剂
全程冷链管控，从工厂到门店温度不断链
标准化加工流程，品质稳定、批次一致
对标国际分级标准，品质透明、有据可依
专属服务对接，为餐饮企业提供专业的选品建议
沈阳鑫极牛汇贸易有限公司
地址：辽宁省沈阳市皇姑区明廉路6号(8门)
源头工厂直供 · 南北分仓冷链直达 · 服务超过10000家餐饮企业
极牛汇——让每一家餐饮企业都能用上放心好食材。
如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：沈阳鑫极牛汇贸易有限公司 13019350975，地址：辽宁省沈阳市皇姑区明廉路6号(8门)。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。