餐饮肉品批发-【沈阳鑫极牛汇贸易有限公司】
产品详情
5244 字东北土猪系列——烤肉与烧烤的灵魂食材
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在中国餐饮市场中，烤猪肉、涮猪肉、烧烤猪肉类菜品一直是消费者热衷的品类。优质的猪肉食材不仅要求肉质鲜嫩、肥瘦适中，更要求来源可靠、加工规范。极牛汇依托东北地区的优质农牧资源和自有工厂的加工能力，精选300斤东北大黑猪为猪肉系列的核心原料，为烤肉店、火锅店、烧烤餐厅提供品质稳定、品类齐全的猪肉食材解决方案。
B 端餐饮核心价值
- 熟成排酸工艺，出品体验好：东北大黑猪原料，干式熟成排酸，无土腥味，烤后肉香浓郁，顾客接受度高。
- 预精修处理，降低后厨损耗：多款产品已经去皮、去多余油脂，到手简单改刀即可使用，减少废料，节省人工成本。
- 全品类覆盖，丰富菜单 SKU：既有烤肉主力五花、梅肉，又有烧烤爆品油边、翼板肉，还有卤煮类猪蹄、猪皮，烤肉、烧烤、卤味门店一站式配齐。
- 价位分层清晰：高性价比流量款到精品土猪款可选，大排档、连锁烤肉、中高端烧肉店均可匹配。
- 标准化整箱真空冷冻包装，东北区域冷链配送，支持试样，提供原料实拍与成品出餐图，方便门店菜单设计与线上宣传。
产品线一览
极牛汇猪肉系列涵盖五花肉、梅肉、猪颈肉、翼板肉、大油边、猪前蹄、猪皮等多个细分品类，共十余款产品，覆盖烤猪肉、涮猪肉、烧烤等多种餐饮场景的用肉需求。
土猪五花系列
产品 规格 品质说明
- 土猪五花S34 35公斤/箱，6块，5kg/块 300斤东北大黑猪，干式熟成排酸
- 土猪五花A36 30公斤/箱，6块，5kg/块 同上
- 土猪五花（去软骨） 30公斤/箱，6块，5kg/块 同上
- 精品五花中方（去皮） 23公斤/箱，4块，5kg/块 宽26cm，长约42cm
- 五花中方（去皮） 30公斤/箱，4块，7kg/块 长约50cm，宽34cm，厚3-5cm
- 五花太阳卷 25公斤/箱，10块，2.5kg/块 300斤东北大黑猪
五花肉是烤猪肉和涮猪肉品类中十分核心的食材，肥瘦相间、层次分明，烤制后外焦里嫩、油脂香气四溢。极牛汇的猪肉系列全部选用300斤东北大黑猪，这一品种生长周期长、肉质紧实，脂肪分布均匀细腻，口感远优于普通白猪。
土猪五花S34和A36是系列中的基础产品，均采用干式熟成排酸工艺处理。经过科学排酸的五花肉，肉质嫩度显著提升，腥味大幅降低，烤制后口感柔嫩、肉香浓郁。S34规格为35公斤/箱，A36规格为30公斤/箱，每块均为5kg标准重量，便于门店进行成本核算和出品控制。去软骨版本在分割时额外去除了软骨部分，适合对出品纯净度要求更高的门店。
精品五花中方和五花中方均为去皮五花肉产品，适合需要精准控制出品规格的烤肉门店。精品五花中方的尺寸约为宽26cm、长42cm，五花中方的尺寸约为长50cm、宽34cm、厚3-5cm，规整的尺寸便于门店统一切片和摆盘。
五花太阳卷是近年来烤肉市场的新兴产品形态，将五花肉卷制成太阳卷形状，每块2.5kg，烤制后造型美观、受热均匀，兼具口感和视觉效果，是社交媒体上颇受欢迎的烤猪肉菜品形态。
土猪梅肉
产品 规格 品质说明
土猪梅肉 25公斤/箱，12块，2kg/块 300斤东北大黑猪，干式熟成排酸
梅肉取自猪的肩胛部位，因肉质中大理石花纹分布形似梅花而得名，是猪肉中口感非常柔嫩的部位之一。极牛汇的土猪梅肉选用300斤东北大黑猪，经过干式熟成排酸工艺处理，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，烤制后肉香浓郁、入口即化。
每块梅肉约2kg，规格统一，整箱25公斤/箱含12块，便于门店进行库存管理和出品控制。梅肉适合厚切烤制，也适合切片涮食，是烤肉和火锅场景中的高人气猪肉食材。
精致肉青（猪颈肉/松板肉）
产品 规格 品质说明
精致肉青（猪颈肉/松板肉） 20公斤/箱，8块，2.5kg/包 300斤东北大黑猪，干式熟成排酸
猪颈肉又称松板肉，取自猪的颈部两侧，是猪肉中极为珍贵的部位。猪颈肉的特点是肉质紧实弹嫩、脂肪含量适中，带有独特的Q弹口感，在日式烤肉和韩式烤肉中被视为猪肉类的高端食材。
极牛汇的精致肉青选用300斤东北大黑猪，每包2.5kg，整箱20公斤/箱含8包。经过精细修整和干式熟成排酸处理后，猪颈肉的嫩度和风味均得到显著提升，烤制后外层微焦、内里弹嫩，口感层次丰富，是烤肉门店打造差异化猪肉菜品的理想选择。
翼板肉
产品 规格 品质说明
翼板肉 10公斤/箱，5块，2kg/包 猪肩胛部位
翼板肉取自猪的肩胛部位，形似翼板而得名，肉质紧实、脂肪分布均匀，是猪肉分割中性价比极高的部位。翼板肉适合切片烤制或炒制，口感嫩滑、肉香浓郁。每包2kg，整箱10公斤/箱含5包，规格小巧灵活，适合用量较小的门店按需采购。
大油边系列
产品 规格 品质说明
- 大油边 30公斤/箱，12块，2.5kg/块 高毛利菜品，品质天花板
- 土猪大油边 30公斤/箱 东北大黑猪
- 土猪大油边长 30公斤/箱，12块，2.5kg/块 含70%精修油边中段，去油去筋膜
大油边是近年来烤肉和烧烤市场的"明星食材"，取自猪的腹部边缘部位，因独特的油脂香气和焦脆口感深受消费者追捧，是烤肉门店的高毛利菜品。
极牛汇的大油边系列提供三个规格。基础版大油边每块2.5kg，品质出众，被极牛汇内部称为"品质天花板"。土猪大油边选用300斤东北大黑猪，油脂香气更为浓郁。土猪大油边长是系列中的精修版本，含70%精修油边中段，在分割时额外去除了多余油脂和筋膜，出品更为纯净，减少了门店的后处理工时和损耗，适合对出品标准有严格要求的烤肉门店。
大油边烤制后外层焦脆、内里多汁，油脂在高温下融化渗入肉质，口感香脆不腻，是消费者复购率极高的猪肉品类，也是烤肉门店提升毛利的利器。
猪前蹄
产品 规格 品质说明 猪前蹄 20公斤/箱，约40个 不泡水，口感佳
猪前蹄是烧烤和卤味场景中的热门食材，富含胶原蛋白，烤制后外皮焦脆、内里软糯。极牛汇的猪前蹄产品整箱20公斤/箱约40个，严格采用不泡水工艺处理，确保猪蹄保持原始重量和口感，避免了市场上常见的泡水增重现象。不泡水的猪蹄在烤制时收缩率更低、口感更佳，是烧烤门店的高品质选择。
猪皮
产品 规格 品质说明 猪皮 25公斤/包，10件 精选猪皮
精选猪皮是烧烤和烤猪肉场景中的特色食材，烤制后焦脆可口，富含胶原蛋白，深受消费者喜爱。极牛汇的猪皮产品每包25公斤含10件，经过严格筛选和清洁处理，品质干净、出品稳定。
门店参考出餐思路
- 韩式 / 中式烤肉店 主推土猪五花系列、松板肉（精致肉青）、土猪梅肉；五花厚切原味或者腌制出品；松板肉做招牌菜，梅肉适配多种腌制口味，拉高门店复购。
- 烧烤店 优先大油边系列、翼板肉；油边切大块穿串，门店主打高毛利爆款；翼板肉切块做肉串，丰富烧烤菜单。
- 自助、大排档门店 选用五花中方、五花太阳卷，成本可控，适合刨卷、切片畅吃，保障基础出品。
- 中餐、卤味店 猪前蹄、猪皮，做酱猪蹄、卤猪皮、皮冻等卤系菜品。
供货与服务
- 包装规格：整箱冷冻真空包装，大块原料 2‑7kg / 块不等，可后厨自行切片、切块、穿串。
- 配送：东北区域全程冷链，支持试样，可提供原料实拍、门店成品图片，方便菜单设计、线上宣传。
- 适配客户：韩式烤肉、中式烧烤、火锅店、自助餐厅、中餐大排档、卤味餐饮采购。
极牛汇猪肉系列的六大优势
一、精选300斤东北大黑猪，原料品质有保障
极牛汇猪肉系列的核心产品全部选用300斤东北大黑猪作为原料。东北大黑猪是中国传统优质猪种，生长周期长、体质健壮，肉质紧实、脂肪分布均匀，口感远优于快速育肥的普通白猪。大黑猪的五花肉肥瘦层次分明、梅肉大理石花纹清晰、猪颈肉弹嫩多汁，从原料端就确保了产品的高品质基础。
二、自有工厂，干式熟成排酸工艺
极牛汇的猪肉系列产品均采用干式熟成排酸工艺处理。通过科学控温的排酸过程，猪肉中的乳酸被充分分解，肉质嫩度显著提升；同时，腥味物质在排酸过程中被有效去除，烤制后肉香更加纯正浓郁。自有工厂从原料入库到成品出库全程品控，确保每一批次猪肉的品质一致性，从根本上解决了传统渠道猪肉品质不稳定的行业痛点。
三、品类齐全，一站式满足猪肉用肉需求
从五花肉、梅肉到猪颈肉、翼板肉，从大油边到猪前蹄、猪皮，极牛汇的猪肉系列覆盖了烤猪肉、涮猪肉、烧烤等场景的全品类需求。烤肉门店无需对接多个猪肉供应商，一个极牛汇就能完成全部采购，大幅降低了采购管理的复杂度和沟通成本。
四、规格标准化，出品一致性高
极牛汇的猪肉系列产品均采用标准化规格包装——五花系列以5kg/块为主流规格，梅肉以2kg/块分装，猪颈肉以2.5kg/包分装，大油边以2.5kg/块分装。统一的规格便于门店进行库存管理、成本核算和出品控制，每一份菜品的分量和品相都保持高度一致。
五、大油边系列——高毛利差异化食材
大油边是极牛汇猪肉系列中非常具有竞争力的差异化食材。凭借独特的焦脆口感和浓郁油脂香气，大油边已成为烤肉和烧烤市场的"必点菜品"，消费者复购率极高。极牛汇提供基础版和精修版两种选择，精修版含70%精修油边中段，去油去筋膜，出品更纯净。对于烤肉门店而言，大油边不仅是引流菜品，更是提升毛利的核心食材。
六、南北分仓，全程冷链直达
猪肉对温度极为敏感，冷链断链会直接导致肉质变差甚至食品安全问题。极牛汇依托南北分仓体系和覆盖全国的冷链物流网络，实现从自有工厂到终端门店的全程冷链配送。专业温控设备确保猪肉产品在运输过程中始终处于理想的冷冻状态，即使在夏季高温期间，也能保证产品品质不受影响。
适用场景
极牛汇猪肉系列产品广泛应用于以下餐饮场景：
- 烤肉店：五花肉、梅肉、猪颈肉、大油边是烤猪肉菜单的核心品类，覆盖厚切、薄片、太阳卷等多种出品形态
- 火锅店：五花肉片涮食是火锅的经典搭配，梅肉嫩滑适合涮食
- 烧烤餐厅：大油边、猪颈肉、猪皮是烧烤场景的高人气食材，烤制后口感出众
- 东北菜馆：五花肉是东北烤肉和东北炖菜的基础食材，大黑猪肉品质更地道
- 网红烤肉餐厅：五花太阳卷造型美观适合拍照，大油边焦脆口感自带话题属性
- 卤味/熟食店：猪前蹄是卤味场景的优质食材，不泡水工艺确保口感
品质承诺
极牛汇始终秉持"源头好肉，品质为本"的经营理念，对猪肉系列产品的每一份出品做出以下承诺：
核心产品全部选用300斤东北大黑猪，原料品质有保障
全程冷链管控，从工厂到门店温度不断链
干式熟成排酸工艺处理，去腥提嫩、肉香浓郁
标准化分割与包装规格，品质稳定、批次一致
猪前蹄不泡水工艺，确保原始口感和真实重量
专属服务对接，为餐饮企业提供专业的选品建议
沈阳鑫极牛汇贸易有限公司
地址：辽宁省沈阳市皇姑区明廉路6号(8门)
源头工厂直供 · 南北分仓冷链直达 · 服务超过10000家餐饮企业
极牛汇——让每一家餐饮企业都能用上放心好食材。
如需确认具体规格、货期与报价，欢迎联系：沈阳鑫极牛汇贸易有限公司 13019350975，地址：辽宁省沈阳市皇姑区明廉路6号(8门)。我们将根据实际需求提供选型建议与供货方案，具体参数以实物为准。