品牌故事
品牌2003年始于重庆长江边菜袁路口，从线下150㎡老灶火锅店起家，积累20余年锅底炒制、门店管理实战经验。2013年战略升级，聚焦全国连锁加盟，落地自有底料生产工厂。2022年入选餐饮品牌力TOP300、中国火锅百强榜，斩获多项行业荣誉。2024年完成全维度升级适配北方市场，目前全国已落地合作门店300余家。
公司简介
（一）核心产品：地道重庆老灶火锅（主打手工菜）
以重庆本土非遗火锅工艺为核心，打造「一次性手工锅底 + 鲜制手工菜品」的产品体系，兼顾地道川味与北方市场本土化适配，核心产品矩阵包括：
手工熬制多味型一次性锅底：以鲜汤美料配合多种中草药精制而成，汤色靓丽、食无药味、好吃不上火，覆盖清汤骨汤、微辣、中辣、传统重牛油 4 大梯度口味，适配老人、儿童、不吃辣人群等全客群，解决传统川渝火锅重油重辣、受众面窄的痛点。
板凳鲜菜系列：主打手工鲜切牛羊肉、现做手工丸滑、原生态时令蔬菜，所有菜品坚持「看得到的新鲜健康」，拒绝预制冻品，核心特色菜包括招牌脆骨羊肉、手工鲜毛肚、现切内蒙羔羊肉等，兼顾川渝特色与北方食客肉食偏好。
本土化适配菜品：针对北方市场专属研发麻酱蘸料、北方特色凉菜、家庭友好型套餐，适配北方家庭聚餐、朋友聚会的核心消费场景。
（二）核心服务：全链路火锅加盟一站式解决方案
针对火锅加盟创业者，提供「0 经验、免大厨、免技术」的全流程托管式加盟服务，标准化 8 步开店流程，覆盖从项目咨询到门店运营的全周期：
开店前：项目咨询→资质审核→实地选址调研→商圈盈利测算→门店设计装修
开店中：全岗位实操培训→开业营销策划→设备物料配送→督导上门驻店
开店后：持续运营督导→新品迭代更新→全域营销扶持→供应链稳定保障
产品与服务特点
（一）产品端核心优势
1.口味标准化强，复购率高：一次性手工锅底由总部中央工厂统一生产，口味 复刻，无厨师技术依赖，解决传统火锅口味不稳定、厨师流失导致的口碑下滑问题；全国门店 23 年积累全是回头客，累计接待消费者超 9000 万人次。
2.手工菜差异化，竞争力强：主打现切手工鲜菜，区别于市面预制菜火锅，产品辨识度高，契合当下消费者对新鲜、健康、原生态餐饮的核心需求，同时降低后厨操作门槛，无需高薪聘请大厨。
3.北方市场深度适配：针对北方气候、饮食习惯、消费场景做了产品改良，多梯度锅底覆盖全客群，本土化菜品适配北方家庭消费，解决传统川渝火锅在北方「水土不服」的核心痛点。
（二）加盟服务端核心优势
1.低门槛、0 经验可做：免大厨、免经验，总部提供全岗位理论 + 实操培训，7-15 天即可上手，零基础创业者可快速复制成熟运营模式；门店面积要求灵活，150-600㎡均可，适配社区小店、商圈大店、街边店等多种场景。
2.全链路 6 大扶持体系：总部提供营建支持、物配支持、培训支持、营运支持、企划支持、手册支持 6 大核心服务，覆盖选址、装修、培训、运营、营销、供应链全环节，解决创业者「选址难、运营难、营销难、供应链难」的四大核心痛点。
3.灵活透明的合作政策：
合作费终身制，2 年合作年限到期后续签不收取合作费，仅收年度权益金，无强制高额续费；
核心底料、秘制腌料总部统一配送保障口味，牛羊肉、蔬菜等配菜双渠道采购，既可总部冷链直供，也可当地合规供应商自主采购，无强制订货额度，无隐形消费；
完善的区域保护政策，合作区域内独享品牌经营权，避免同品牌恶意竞争。
4.成熟的供应链体系：总部自有原料生产及研发基地，全国冷链仓储物流体系，核心食材全程冷链配送，保障食材新鲜度与口味稳定性，同时批量集采压低原料成本，对比本地批发市场价差仅 5%-10%，无中间商赚差价。
资质与信誉
1.企业资质背书：主体公司重庆市辣九门餐饮管理有限公司，配套十大职能系统，自有原料生产、物流、培训基地，员工100+；北京辣九门餐饮服务有限公司为备案主体，完成商务部正规特许经营备案，持有宽板凳43类餐饮、35类广告加盟全类别注册商标，是重庆火锅协会理事单位。2.行业荣誉背书：获得《中国名火锅》等荣誉，2022年入选餐饮品牌力TOP300、中国火锅百强榜。3.规模数据背书：品牌23年行业沉淀，全国合作门店300+，门店覆盖华北、东北、西北、华中、华东全部北方区域，门店存活率75%-80%，投资回报周期6-8个月，累计接待顾客9000万人次，自有工厂标准化底料生产，全国冷链物流覆盖北方全部省市。
合作客户
1.华北山东300㎡标准店：加盟商零基础转行，总部全程选址设计加15天全流程培训，调整锅底麻辣度适配本地口味，开业当月稳定日均客流120+，7个月全额收回投资。2.东北辽宁450㎡旗舰店：叠加本地特色配菜，总部季度上门运营诊断，节假日统一策划营销活动，划定经营范围减少同品牌分流，稳定经营2年持续盈利。3.西北陕西180㎡社区小店：小成本创业，依托总部冷链统一供货降低食材成本，抖音本地探店持续引流，复购客群占比超60%。
客户评价
加盟商反馈：总部帮扶很到位，没有隐形消费，锅底调整后本地客人很喜欢，比预期提前回本；运营督导定期上门解决问题，线上引流也做的很好，客流很稳定，是很靠谱的加盟品牌。
社会责任
1.创业就业赋能：为北方中小创业者提供低门槛、标准化重庆火锅连锁项目，零基础普通人可创业，单店吸纳10-20名本地服务、后厨人员，带动各地就业。2.火锅文化输出：打破重庆火锅仅限西南地域的局限，改良适配北方口味，标准化输出正宗巴渝火锅饮食文化，让全国北方消费者体验传统老灶火锅工艺。3.食品安全标准化：自建食材生产基地，统一食材溯源、一次性草本锅底，推动北方火锅行业健康、透明、无添加食材标准。4.行业规范化发展：持有正规特许加盟备案，透明化收费无隐形消费，抵制餐饮快招乱象，建立诚信连锁加盟标杆。带动上下游产业发展，门店优先本地采购生鲜食材，助力各地实体经济。
创始人
创始人刘雅红，深耕重庆火锅行业二十余年，专注重庆老火锅产品研发与连锁运营模式探索，坚持诚信经营理念，推动品牌适配北方市场发展，致力于打造在北方市场具备竞争力的重庆火锅连锁品牌。
