陕菜馆-【咸阳小金花餐饮娱乐有限公司】

茯茶凉皮，是小金花餐饮扎根泾阳茯茶本土资源，对关中经典凉皮进行革新之后诞生的创意美食，将泾阳千年茯砖茶文化融入家喻户晓的民间小吃，赋予传统凉菜崭新的地域韵味。 凉皮是关中大地随处可见的家常美味，寻常凉皮多以白面制作。泾阳作为茯砖茶的发源地，当地团队巧思迸发，甄选品质优良的陈年泾阳茯砖茶，研磨成细腻的茶粉，和面的时候充分搅拌融合，让茶韵渗入面皮每一处肌理，成品凉皮自带温润的茶褐色，观感别致。 制作时把控和面、醒面、蒸制等多道工序，把控面皮柔韧度，蒸好放凉之后，精心卷成螺旋花型，摆盘之下垫上脆嫩生菜，再点缀新鲜芽苗，摆盘精致雅致，适合酒席上桌。 入口面皮爽滑 Q 弹、柔韧筋道，没有普通面食的厚重感。咀嚼间淡淡的茯茶香气缓缓释放，茶香清润，能够化解面食本身的滞腻，口味清爽适口。食客可依据喜好调配酸辣料汁，酸辣鲜香和茯茶独有的醇和回甘彼此交融，口感层次丰富。 从食材创意到精致摆盘，茯茶凉皮跳出传统街边小吃的模样，升级成为茯茶宴席当中亮眼的开胃凉菜。 这款吃食既是对关中民俗吃食的传承，也是泾阳茯茶饮食的创新表达。右任故里小金花餐饮深挖本土美食潜力，把茯茶融入多款泾阳风味小吃，让食客在一餐之间，沉浸式感受泾阳茯茶衍生而出的烟火美食文化

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