泾阳茯茶-【咸阳小金花餐饮娱乐有限公司】

茯茶烧鸡，是小金花餐饮依托泾阳茯砖茶地域优势，改良传统卤烧鸡研制出的特色看家菜，把丝路茯茶的醇厚风味融入关中烧鸡，造就独属于泾阳的宴席硬菜。 泾阳作为茯砖茶的发源地，千百年来茯茶除饮用之外，当地人早已摸索出以茶入菜的烹饪智慧。茶叶可以去腥解腻、增香提鲜，店家由此迸发灵感，打造出这道茯茶烧鸡。 食材选用本地野外散养土鸡，鸡肉紧实、肉香充足。前期处理干净之后，调配基础卤料，投入掰碎的陈年泾阳茯砖茶，大火烧开之后转为文火长时间焖浸。慢炖过程当中茯茶的茶香慢慢渗透进鸡肉肌理，茶褐色泽浸润整只土鸡。 焖煮完成之后整鸡斩块装盘，表层铺上少许茯茶叶点缀，一旁配上香辣干碟。食用之时可直接品尝原味，感受咸香肉味裹挟温润茶香；也可蘸取辣椒干碟，增添浓烈辛香风味。 经过茯茶焖制过后的烧鸡肥而不腻，皮层油润透亮，肉质紧实耐嚼，咀嚼过后唇齿间留存茯茶独有的回甘。茯茶有效祛除土鸡本身腥气，中和油脂，吃起来鲜香厚重却不会油腻。 整道菜摆盘雅致大气，木托盘承载斩好的鸡块，搭配精致摆件，上桌体面大方，适合各类聚餐酒席。茯茶烧鸡是泾阳茶食文化的绝佳体现，小金花餐饮不断挖掘茯茶的食用潜能，将茯茶融入凉菜、面点、热菜当中，让食客全方位体验泾阳独有的茯茶盛宴。

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