自制冻肉-【咸阳小金花餐饮娱乐有限公司】

折花锅盔属于渭北地区家喻户晓的传统烙饼吃食，右任故里小金花餐饮恪守古法工艺，还原正宗泾阳折花锅盔，作为门店茯茶宴席当中地道的关中主食。 锅盔起源久远，在泾阳民间一直都是家常待客主食。店家选用优质小麦面粉，经过多次和面、揉制醒面，使面筋柔韧有劲；将大圆面饼摊于鏊子之上慢火烘烤，把控火候烙出密密麻麻、色泽金黄的烙花纹路，也就是折花纹理。 成品锅盔外形圆润厚实，饼边规整，表层带着自然的裂纹，焦黄的烙花均匀排布。文火慢烤锁住麦香，饼皮干爽焦脆，饼芯松软有嚼劲，没有过重调味，主打纯粹质朴的小麦本味。 食用方式十分灵活，可以直接啃食品尝原香，也能够切开之后夹上卤肉、小菜，口感丰富饱腹实在。锅盔便于存放、风味扎实，承载着当地一代又一代人的乡土记忆。 小金花餐饮深耕泾阳本土美食，收集当地各类老式面点手艺，将折花锅盔、金线油塔、塔式花卷、三色煎饼一并收纳进自家面食菜单。在精致的茯茶热菜、茶点之外，用朴素扎实的锅盔展现关中面食文化。食客品尝茯茶宴席时，便可从这款传统锅盔，感受渭北平原朴实厚重的烟火风味

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